La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année, et cette version à la crème pâtissière et chocolat réalisée à l’aide d’un airfryer fera sensation sur votre table. Simple à réaliser et tout aussi délicieuse qu’une bûche traditionnelle, elle convient parfaitement à ceux qui recherchent une touche moderne dans leur dessert de fête.
25 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche est dense et énergique, avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines, principalement grâce aux oeufs.
Sel : Relativement salée pour un dessert, en partie à cause de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique.
Par 100 g de recette
298 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 16.3 g
Par portion (4 parts)
754 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 73.9 g —
Lip. 41.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 298 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.3 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.2 g |
| dont sucres | 17.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez l’airfryer à 180°C. Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporez la farine et la levure délicatement.
2. Cuisson de la génoise
Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placez la plaque dans l’airfryer et cuisez durant 10 à 12 minutes.
3. Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé. Dans un bol, fouettez deux oeufs avec la farine. Versez le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis remettez-le dans la casserole sur feu doux jusqu’à épaississement.
4. Montage de la bûche
Détaillez la génoise en un rectangle. Étalez la crème pâtissière sur la génoise. Roulez délicatement pour former une bûche.
5. Glaçage au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre et la crème liquide. Nappez la bûche avec ce glaçage.
6. Finitions
Réfrigérez la bûche pendant au moins 2 heures avant dégustation pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense de chocolat, vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat haché dans la crème pâtissière. De plus, enroulez la bûche dans un film alimentaire lors du repos au frais pour qu’elle garde bien sa forme.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez votre bûche de Noël d’un bon chocolat chaud ou d’un vin doux comme le Sauternes pour sublimer les saveurs chocolatées.
L’info en plus
La bûche de Noël, aussi appelée ‘Yule Log’ dans les pays anglophones, tire ses origines d’une ancienne tradition païenne où l’on brûlait une grosse bûche pendant les fêtes de fin d’année pour symboliser le soleil renaissant.
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Comment présenter votre bûche
Pour une présentation élégante, disposez votre bûche sur un plat de présentation gâteau. Servez avec une petite cuillère en argent pour les amateurs de chocolat.
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