Bûche de Noël légère vanille aux fruits rouges au Thermomix

Bûche de Noël légère vanille aux fruits rouges au Thermomix

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La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année, alliant tradition et gourmandise. Pour une version légère et savoureuse, nous vous proposons une recette à base de vanille et de fruits rouges, le tout préparé au Thermomix. Facile à réaliser, cette bûche ravira vos convives tout en apportant une touche fruitée à votre repas de Noël.

40 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Plat énergétique Assez sucré Source de fibres

Synthèse express

Profil : Dessert riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au mascarpone et à la gélatine.
Sel : Faible teneur en sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
280 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 27.6 g — Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
732 kcal
Prot. 10 g — Gluc. 72 g — Lip. 44.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 280 kcal
Lipides
Matières grasses 17 g
dont acides gras saturés 10.5 g
Glucides
Glucides totaux 27.6 g
dont sucres 21.6 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 1.8 g
Sel 0.11 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des fruits rouges

Dans le bol du Thermomix, versez 200 grammes de fruits rouges et ajoutez 20 grammes de sucre. Faites chauffer à 80°C pendant 10 minutes à vitesse 1. Laissez ensuite refroidir.

2. Préparation de la crème

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. En parallèle, montez la crème liquide en chantilly dans le Thermomix. Ajoutez le mascarpone, le reste du sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à 70°C pendant 5 minutes à vitesse 2.

3. Montage de la bûche

Répartissez une fine couche de crème au fond du moule à bûche. Ajoutez une couche de biscuits à la cuillère préalablement imbibés d’un peu de jus de fruits rouges. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

4. Réfrigération

Laissez la bûche reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu’elle prenne bien. Avant de servir, décorez avec le reste des fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.

Mathilde Leclair

Mon astuce de chef

Pour une présentation impeccable, utilisez une feuille de rhodoïd dans le moule à bûche. Cela vous permettra de démouler facilement sans abîmer la surface de votre dessert.

Accord avec un thé Earl Grey

Un thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, complètera la douceur de la vanille et les arômes fruités de cette bûche.

L’info en plus

La bûche de Noël trouve son origine au XIXème siècle en France. Elle rappelle la tradition d’autrefois de brûler une vraie bûche de bois dans la cheminée, symbole de chaleur et de convivialité.

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Comment présenter

Pour une présentation élégante, disposez la bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Pour accentuer la touche festive, garnissez le plat de quelques branches de sapin ou de houx.

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