Bûche tiramisu au chocolat : recette gourmande pour Noël

Bûche tiramisu au chocolat : recette gourmande pour Noël

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Pour les fêtes de fin d’année, quoi de mieux qu’une bûche tiramisu au chocolat pour ravir les papilles de vos convives ? Ce dessert généreux et savoureux marie l’onctuosité du mascarpone à la richesse du chocolat, tout en revisitant le classique italien qu’est le tiramisu. Facile à réaliser, cette bûche, bien que sophistiquée dans ses saveurs, saura vous transporter vers les doux voyages gustatifs de la dolce vita italienne. Découvrez comment préparer cette merveille chocolatée en quelques étapes simples et offrez à votre table de Noël une touche d’élégance gourmande.

60 minutes

10 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Riche en sucres Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 5.3 g — Gluc. 39.4 g — Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
1088 kcal
Prot. 14.1 g — Gluc. 105.5 g — Lip. 63.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 406 kcal
Lipides
Matières grasses 23.8 g
dont acides gras saturés 14.9 g
Glucides
Glucides totaux 39.4 g
dont sucres 26.4 g
Autres
Protéines 5.3 g
Fibres 3.5 g
Sel 0.13 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat

Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez la crème liquide doucement en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.

2. Sirop au café

Dans un bol, mélangez le café instantané avec l’eau chaude et ajoutez la liqueur de café. Gardez de côté.

3. Crème au mascarpone

Fouettez le mascarpone avec l’extrait de vanille et la moitié du sucre en poudre pour obtenir une texture crémeuse.

4. Montage de la bûche

Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le sirop au café et disposez-en une couche dans un moule à bûche. Étalez une couche de ganache, puis une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération deux fois.

5. Réfrigération

Filmez la bûche et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’elle prenne bien.

6. Finitions

Juste avant de servir, saupoudrez la bûche de cacao en poudre pour lui donner un aspect élégant.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour une ganache encore plus réussie, veillez à ce que la crème liquide et le chocolat soient à température ambiante avant de les mélanger. La patience est clé pour obtenir une texture parfaite.

Accords avec la bûche tiramisu au chocolat

Pour accompagner cette bûche gourmande, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Muscat de Rivesaltes. Sa douceur et ses arômes fruités sublimeront le goût du chocolat.

L’info en plus

Le tiramisu, originaire de la région de Vénétie en Italie, est traditionnellement composé de biscuits imbibés de café, de mascarpone et poudrés de cacao. Cette version en bûche propose une interprétation moderne adaptée à la tradition des desserts de Noël.

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Comment présenter votre bûche

Servez votre bûche tiramisu au chocolat sur un plat de présentation à gâteau, préférablement en céramique blanche, pour mettre en valeur le contraste entre le cacao et la base blanche de la crème. Utilisez une spatule pour lisser les bords et apportez une touche finale avec des copeaux de chocolat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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