À l’approche de Noël, quoi de mieux que d’apporter une touche de gourmandise à votre table des fêtes avec des mini-bûches de Noël chocolat noisettes ? Ce dessert exquis saura ravir les papilles de vos convives grâce à son alliance parfaite de chocolat riche et de noisettes croquantes. Préparez-vous à entrer dans l’univers sucré de Noël avec cette recette simple mais sophistiquée.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 459 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.8 g |
| dont acides gras saturés | 16.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30 g |
| dont sucres | 18.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème liquide chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
2. Hydratation de la gélatine
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
3. Incorporation du beurre
Incorporer le beurre en petits morceaux dans la ganache encore tiède, puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
4. Préparation du biscuit noisette
Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la pâte de noisette avec le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et la poudre de cacao, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Étaler sur une plaque et enfourner 10 minutes.
5. Assemblage des mini-bûches
Découper le biscuit à la taille des moules à bûchettes. Verser une couche de ganache dans chaque moule, poser une tranche de biscuit, et terminer par une couche de ganache. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, n’hésitez pas à torréfier légèrement les noisettes avant de les transformer en pâte. Cela libérera toute l’intensité de leur arôme.
Thé noir épicé
Pour accompagner ces mini-bûches, un thé noir épicé aux notes de cannelle et d’orange fera ressortir les saveurs de chocolat et de noisette.
L’info en plus
La bûche de Noël, aussi appelée ‘Yule log’ en anglais, trouve ses origines dans la tradition européenne de brûler une grosse bûche de bois durant les fêtes de fin d’année. La version pâtissière a vu le jour au XIXe siècle en France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Silikomart Moule en silicone Fashion Eclair 130 x 25 H 25 mm + 10 plateaux + emporte-pièce1 moule en silicone avec 10 trous en forme d’éclair. Dimensions de chaque compartiment de 13 x 2,5 x 2,5 cm. Volume pour chaque cavité : 76,5 g. Comprend 1 double emporte-pièce en plastique pour couper et sortir les pièces et une base pour chaque éclair. Comprend également 10 plateaux en plastique pour contenir les éclairs conçus dans le moule en silicone. Moule fabriqué en caoutchouc de silicone liquide 100 % de qualité alimentaire à base de platine de qualité supérieure, permettant plus de détails, de flexibilité et de longévité. 1 moule en silicone avec 10 emplacements en forme d’éclair ; dimensions de chaque compartiment : 13 x 2,5 x 2,5 cm ; volume pour chaque cavité : 76,5 g. Comprend 1 double emporte-pièce en plastique pour couper et sortir les pièces et une base pour chaque éclair. Comprend également 10 plateaux en plastique pour contenir les éclairs conçus dans le moule en silicone. Moule fabriqué en caoutchouc de silicone liquide 100 % de qualité alimentaire à base de platine de qualité supérieure, permettant plus de détails, de flexibilité et de longévité. La surface en silicone poli assure un démoulage facile pour tous les types d'utilisation.27,98 €26,54 €-5%
Comment servir vos mini-bûches
Présentez vos mini-bûches sur un plat de présentation pour gâteaux en céramique, de préférence blanc pour faire ressortir les couleurs du dessert. Utilisez une pelle à tarte pour le service.
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Secret de Gourmet - Plat à Gâteau sur Pied "Renaissance" 29cm TransparentMarque : Secret de Gourmet Dimensions : D. 29 x P. 0,4 x H. 9,5 cm Matière : Verre Coloris : Transparent12,99 €
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €






