Mini-bûches de Noël chocolat noisettes : recette festive

Mini-bûches de Noël chocolat noisettes : recette festive

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Fête des mères
cuisine recettes - Promotion standard

À l’approche de Noël, quoi de mieux que d’apporter une touche de gourmandise à votre table des fêtes avec des mini-bûches de Noël chocolat noisettes ? Ce dessert exquis saura ravir les papilles de vos convives grâce à son alliance parfaite de chocolat riche et de noisettes croquantes. Préparez-vous à entrer dans l’univers sucré de Noël avec cette recette simple mais sophistiquée.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Plat énergétique Assez sucré

Synthèse express

Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez basse.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
459 kcal
Prot. 5.8 g — Gluc. 30 g — Lip. 34.8 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 53.8 g — Lip. 62.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 459 kcal
Lipides
Matières grasses 34.8 g
dont acides gras saturés 16.9 g
Glucides
Glucides totaux 30 g
dont sucres 18.8 g
Autres
Protéines 5.8 g
Fibres 5.3 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème liquide chaude et mélanger jusqu’à obtention d’une ganache lisse.

2. Hydratation de la gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.

3. Incorporation du beurre

Incorporer le beurre en petits morceaux dans la ganache encore tiède, puis ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées.

4. Préparation du biscuit noisette

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la pâte de noisette avec le sucre et les jaunes d’œufs. Ajouter la farine et la poudre de cacao, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige. Étaler sur une plaque et enfourner 10 minutes.

5. Assemblage des mini-bûches

Découper le biscuit à la taille des moules à bûchettes. Verser une couche de ganache dans chaque moule, poser une tranche de biscuit, et terminer par une couche de ganache. Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus prononcée, n’hésitez pas à torréfier légèrement les noisettes avant de les transformer en pâte. Cela libérera toute l’intensité de leur arôme.

Thé noir épicé

Pour accompagner ces mini-bûches, un thé noir épicé aux notes de cannelle et d’orange fera ressortir les saveurs de chocolat et de noisette.

L’info en plus

La bûche de Noël, aussi appelée ‘Yule log’ en anglais, trouve ses origines dans la tradition européenne de brûler une grosse bûche de bois durant les fêtes de fin d’année. La version pâtissière a vu le jour au XIXe siècle en France.

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Comment servir vos mini-bûches

Présentez vos mini-bûches sur un plat de présentation pour gâteaux en céramique, de préférence blanc pour faire ressortir les couleurs du dessert. Utilisez une pelle à tarte pour le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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