C’est une tradition gourmande que l’on aime revisiter chaque année : la bûche de Noël. Pour ceux qui cherchent une version plus légère et adaptée aux régimes sans gluten et sans produits laitiers, voici une recette festive et savoureuse. Cette bûche sans gluten ni lait saura enchanter vos papilles tout en respectant les contraintes alimentaires de chacun. Économique et simple à réaliser, c’est le dessert idéal pour réunir petits et grands autour de la table de Noël.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est gourmand et relativement énergétique.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer avec modération lors des fêtes.
Par 100 g de recette
292 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 38.3 g —
Lip. 13.8 g
Par portion (4 parts)
490 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 64.2 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 292 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 10 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.3 g |
| dont sucres | 21.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec 50 grammes de sucre glace et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine de riz et la fécule de maïs tamisées.
2. Montage des blancs
Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent en trois fois pour ne pas casser les blancs.
3. Cuisson de la génoise
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 12 à 15 minutes en surveillant bien. La génoise doit être dorée mais souple.
4. Préparation de la crème
Dans un bol, mélangez la crème de coco et le miel. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée.
5. Montage de la bûche
Humidifiez un torchon propre et étalez-le sur votre plan de travail. Sortez la génoise du four et retournez-la sur le torchon. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Roulez la génoise avec le torchon et laissez refroidir entièrement.
6. Finalisation de la bûche
Une fois refroidie, déroulez la génoise. Étalez la crème de coco à l’intérieur et roulez de nouveau. Recouvrez le tout du reste de crème et laissez prendre au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Ajoutez des zestes d’agrumes dans la crème de coco pour un parfum plus frais et acidulé.
Thé de Noël aux épices
Pour accompagner votre bûche légère, servez un thé de Noël aux épices. Ses arômes chaleureux de cannelle et de clou de girofle s’harmonisent parfaitement avec la douceur de la crème coco.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve ses racines dans les traditions païennes où l’on brûlait une bûche le soir du solstice d’hiver pour célébrer le retour progressif du soleil.
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Conseils de présentation
Disposez votre bûche sur un plat de présentation gâteau en porcelaine. Ajoutez quelques décorations comestibles comme des fruits rouges ou des feuilles de menthe pour donner une touche festive.
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