Gâteau aux noix : la recette gourmande

Name: Gâteau aux noix : la recette gourmande
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: 150 grammes noix concassées; 150 grammes farine de blé; 100 grammes sucre en poudre; 100 grammes beurre doux; 2 unités &oelig;ufs; 1 sachet levure chimique; 1 cuillère à café extrait de vanille; 100 millilitres lait

Par Antoinette Monteil / 27 décembre 2025 / 3 minutes de lecture

4.8/5 - (5 votes)

Réchauffer les cœurs avec un délicieux gâteau aux noix est une invitation à la gourmandise. Ce dessert, simple à réaliser, réunit des saveurs authentiques pour régaler votre entourage. Parfait pour une fin de repas ou un goûter, il s’accompagne parfaitement d’une boisson chaude pour dorloter vos papilles.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E

Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré pour un dessert.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette

400 kcal

Prot. 7.7 g — Gluc. 34.3 g — Lip. 27 g

Par portion (4 parts)

721 kcal

Prot. 13.8 g — Gluc. 61.6 g — Lip. 48.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	400 kcal
Lipides
Matières grasses	27 g
dont acides gras saturés	9.3 g
Glucides
Glucides totaux	34.3 g
dont sucres	15.5 g
Autres
Protéines	7.7 g
Fibres	2 g
Sel	0.5 g

Ustensiles

moule à gâteau

batteur électrique

Préparation

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1. Préparation des ingrédients

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Concassez les noix si ce n’est pas déjà fait.

2. Mélange du beurre et du sucre

Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ce mélange doit être homogène et léger.

3. Incorporation des œufs

Ajoutez les œufs un à un au mélange de beurre et sucre tout en continuant de battre. Cela permettra d’aérer la pâte.

4. Ajout des ingrédients secs

Incorporez petit à petit le mélange farine-levure au précédent tout en battant à faible vitesse, afin d’éviter les grumeaux.

5. Ajout de liquide et des noix

Versez le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez enfin les noix concassées et remuez délicatement avec une spatule.

6. Cuisson

Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré. Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit en ressortir propre.

7. Refroidissement

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Mon astuce de chef

Pour un gâteau encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de sel dans la pâte pour rehausser le goût des noix.

Thé noir

Le thé noir se marie superbement avec le gâteau aux noix grâce à ses notes robustes, offrant un bel équilibre de saveurs.

L’info en plus

Ce dessert remonte à une longue tradition de pâtisserie française où les noix, ingrédient local, sont mises à l’honneur. Autrefois, il était préparé lors des fêtes d’automne en hommage à la récolte de noix.

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Comment présenter ?

Présentez ce gâteau sur un joli plat de service en bois ou en ardoise pour souligner son aspect rustique et naturel. Vous pouvez également ajouter quelques moitiés de noix sur le dessus pour décorer.

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