Découvrez le velouté de potimarron en coque, une recette gourmande et surprenante qui saura émerveiller vos convives. Parfait pour les soirées d’automne, ce plat met en valeur le potimarron dans toute sa splendeur, servie dans sa propre coque pour une présentation originale et écologique.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le velouté de potimarron est équilibré et riche en fibres.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer comme entrée ou plat principal léger.
Par 100 g de recette
45 kcal
Prot. 1.1 g —
Gluc. 6.2 g —
Lip. 2 g
Par portion (4 parts)
295 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 40.7 g —
Lip. 13.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 45 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.1 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des potimarrons
Coupez le haut de chaque potimarron pour créer un couvercle, puis videz les graines et une partie de la chair à l’aide d’une pelle à courge.
2. Cuisson des potimarrons
Préchauffez le four à 180°C. Placez les potimarrons évidés sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive. Enfournez pendant 20 minutes.
3. Préparation du velouté
Dans une cocotte, faites revenir la chair du potimarron avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
4. Mixage du velouté
Versez le contenu de la cocotte dans un blender, ajoutez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5. Service en coques
Versez le velouté dans les coques de potimarron et remettez les ‘couvercles’. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Si vous trouvez la chair du potimarron trop dure à extraire, faites précuire le potimarron quelques minutes au micro-ondes avant de le vider.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un chardonnay accompagnera parfaitement ce velouté en équilibrant sa douceur.
L’info en plus
Originaire d’Amérique du Nord, le potimarron est devenu un légume emblématique des plats d’automne, apprécié pour sa texture fondante et sa saveur douce légèrement sucrée.
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Comment servir
Servez le velouté dans sa coque de potimarron placée sur un plat de présentation en céramique pour garantir la stabilité. Proposez des cuillères à long manche pour faciliter la dégustation.
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