La galette des rois à la frangipane est l’un des classiques de l’Épiphanie en France. Cependant, pour ceux qui cherchent à alléger ce dessert traditionnel tout en conservant sa saveur unique, cette version légère de la galette des rois est une option parfaite. Préparée avec des ingrédients sélectionnés pour réduire les calories, elle n’en demeure pas moins délicieuse.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un dessert légèrement allégé mais toujours généreux en lipides.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : Une teneur en sel assez élevée pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
264 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 31.3 g —
Lip. 15.8 g
Par portion (4 parts)
576 kcal
Prot. 17.6 g —
Gluc. 68.2 g —
Lip. 34.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 264 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 31.3 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un saladier ou avec un robot pâtissier, mélangez la poudre d’amandes avec l’édulcorant, les oeufs, le yaourt nature et l’arôme d’amande amère jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Assemblage de la galette
Déroulez un premier rouleau de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la frangipane de manière uniforme, en laissant un bord libre de 2 cm. Placez la fève sur la frangipane.
3. Fermeture de la galette
Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée. Pressez les bords pour les souder. Faites des petites entailles sur le pourtour pour la décoration, puis badigeonnez la surface avec un peu de yaourt pour la dorure.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la frangipane ne déborde, veillez à bien sceller les bords en pressant fermement avec les doigts ou une fourchette.
Accord boisson
Une galette des rois légère s’accompagne parfaitement d’un thé vert à la menthe pour une touche de fraîcheur.
L’info en plus
La galette des rois est une tradition française célébrée lors de l’Épiphanie. Selon la tradition, celui qui trouve la fève dans sa part devient roi ou reine d’un jour.
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Comment présenter
La galette des rois se sert idéalement tiède, sur un plat de présentation gâteau. Coupez-la en parts avant de la servir afin que chaque convive puisse découvrir sa surprise.
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