30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : La recette offre une source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 301 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.3 g |
| dont sucres | 8.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez ensuite les œufs, le beurre ramolli, le lait et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrez d’un linge et laissez lever environ 1h30 à température ambiante.
2. Façonnage de la brioche
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la en appuyant légèrement puis formez une couronne. Placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez lever à nouveau 40 minutes.
3. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez la brioche de lait à l’aide d’un pinceau pour obtenir une belle dorure. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Décoration
Laissez refroidir avant de décorer avec du sucre perlé ou des fruits confits selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre brioche ne sèche trop rapidement, enveloppez-la dans un film alimentaire dès qu’elle a refroidi.
Boisson recommandée
Pour accompagner votre brioche des rois, un cidre doux se mariera à merveille avec ses arômes délicats.
L’info en plus
La brioche des rois est une tradition provençale qui précède la galette frangipane. Elle est souvent préférée dans le sud de la France pour son côté moelleux et léger.
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Astuces de présentation
Servez votre brioche sur un plat de présentation gâteau pour un effet chic. Une fois la couronne placée, saupoudrez délicatement de sucre glace juste avant de servir.
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