la galette des rois est un incontournable des fêtes de l’Épiphanie en France. Elle se compose souvent d’une pâte feuilletée dorée renfermant une délicieuse frangipane, ce mélange onctueux de crème d’amandes. cette recette accessible et savoureuse fera la joie des petits et des grands gourmands, et apportera une touche de convivialité et de tradition à votre table.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette des rois est un plat très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Cette recette propose un apport notable en protéines, principalement fourni par les amandes et les œufs.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement pour limiter l'apport calorique.
Par 100 g de recette
475 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 36.1 g —
Lip. 35.1 g
Par portion (4 parts)
975 kcal
Prot. 15.7 g —
Gluc. 74.2 g —
Lip. 72 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 475 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 35.1 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.1 g |
| dont sucres | 14.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la frangipane
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes, l’extrait d’amande amère et un œuf. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
2. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Assemblage de la galette
Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la frangipane en laissant un bord libre de 2 cm tout autour. Placez la fève sur la crème.
4. Pose de la deuxième pâte
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez les bords pour sceller la galette. Badigeonnez le dessus avec le mélange d’œuf battu et de lait.
5. Cuisson de la galette
Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une galette encore plus parfumée, ajoutez une petite cuillère de rhum à votre frangipane. cela rehaussera le goût et apportera une touche exotique.
Accord mets et boisson
Pour accompagner la galette des rois, servez un cidre doux ou un vin blanc moelleux, comme un Montbazillac. Ces choix soutiendront parfaitement la douceur et l’onctuosité de la frangipane.
L’info en plus
la galette des rois est une tradition qui remonte au Moyen Âge en France. elle est servie généralement le jour de l’Épiphanie, le 6 janvier, pour célébrer la visite des rois mages auprès de l’enfant Jésus. la fève cachée à l’intérieur est une référence à l’or, à l’encens et à la myrrhe apportés par les rois mages.
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Comment servir
Présentez la galette des rois sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche. coupez-la délicatement avec une pelle à tarte pour conserver sa belle dorure. accompagnez-la de petites assiettes individuelles pour chaque convive.
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