La galette des rois briochée est une tradition française que chacun attend avec impatience au mois de janvier. Pour une variation gourmande, pourquoi ne pas y ajouter une touche de chocolat ? Voici une recette simple et délicieuse pour réaliser une galette des rois briochée au chocolat, idéale pour célébrer l’Épiphanie avec originalité et joie.
25 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette galette des rois briochée au chocolat est un plat énergétique.
Protéines : Elle a un apport modéré en protéines.
Sel : Elle est relativement riche en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
353 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 47.4 g —
Lip. 14.1 g
Par portion (4 parts)
1089 kcal
Prot. 22 g —
Gluc. 146.5 g —
Lip. 43.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 353 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.4 g |
| dont sucres | 13.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à brioche
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure sèche. Ajoutez le lait tiédi et deux oeufs battus. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Intégrer le beurre
Incorporez progressivement le beurre coupé en petits morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte se décolle des parois du bol.
3. Laisser lever la pâte
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ une heure.
4. Réaliser la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir légèrement.
5. Assembler la galette
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle. Étalez le chocolat fondu sur toute la surface, puis roulez la pâte en boudin.
6. Former la couronne
Déposez le boudin dans un moule à charnière pour former une couronne. N’oubliez pas d’y insérer la fève.
7. Deuxième levée
Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 minutes.
8. Cuire la galette
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez votre galette d’un peu de lait pour la dorure et enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour que votre brioche soit plus moelleuse, veillez à ne pas trop chauffer le lait avant de l’incorporer dans votre pâte, car cela pourrait tuer la levure.
Boisson douce
Accompagnez votre galette des rois briochée au chocolat d’un chocolat chaud à la cannelle pour un vrai moment de réconfort.
L’info en plus
La galette des rois est traditionnellement dégustée lors de l’Épiphanie. Celle-ci est une adaptation de la version briochée, originaire du sud de la France, où l’on préfère souvent la brioche à la traditionnelle galette feuilletée.
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Comment présenter
Servez votre galette des rois dans un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir ses belles couleurs dorées. Accompagnez d’assiettes à dessert et de petites cuillères pour la dégustation.
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