Réputée pour son feuilletage croustillant et sa délicieuse frangipane, la galette des rois est un incontournable des célébrations de l’épiphanie. Inspirée par le style inimitable de Cédric Grolet, cette recette sublime ce classique par sa finesse et sa modernité. Préparez-vous à enchanter vos papilles et celles de vos convives avec cette version éblouissante et savoureuse.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique en raison de sa haute teneur en graisses et en glucides.
Protéines : La présence d'amandes et d'œufs le rend relativement riche en protéines.
Sel : Bien qu'il contienne du sel, sa teneur n'est pas excessive.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en calories et en matières grasses.
Par 100 g de recette
436 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 35.3 g —
Lip. 29.9 g
Par portion (4 parts)
1254 kcal
Prot. 21 g —
Gluc. 101.5 g —
Lip. 86.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 436 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.9 g |
| dont acides gras saturés | 15.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.3 g |
| dont sucres | 16 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amandes
Dans un bol, mélangez le beurre pommade et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez bien. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez le rhum. Réservez au frais.
2. Préparation de la galette
Divisez la pâte feuilletée en deux portions égales. Étalez chaque portion en un cercle d’environ 25 cm de diamètre. Placez un cercle de pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
3. Assemblage
Répartissez uniformément la crème d’amandes sur la pâte, en laissant une marge de 2 cm sur les bords. Insérez la fève dans la crème. Badigeonnez les bords avec de l’eau pour sceller la galette.
4. Fermeture et dorure
Recouvrez avec le second cercle de pâte. Soudez bien les bords en appuyant légèrement. Dorez le dessus avec l’œuf battu. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 210°C. Dorez une seconde fois et réalisez des motifs sur le dessus à l’aide d’un couteau. Piquez la pâte à plusieurs endroits pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus croustillant, réfrigérez la galette entre chaque étape de dorure. Cela permettra au beurre de se solidifier, donnant plus de légèreté au feuilletage.
Café crème
Accompagnez cette galette d’une tasse de café crème agréable et réconfortante, une alliance parfaite entre la douceur du café et la gourmandise du dessert.
L’info en plus
La galette des rois est souvent associée à l’épiphanie, fête chrétienne célébrée le 6 janvier. Elle symbolise la venue des rois mages à Bethléem et se partage traditionnellement en famille. Celui qui trouve la fève devient roi ou reine le temps d’une journée.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.49,90 €
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.15,99 € -
Teokantz 6 Pièces Ø 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé en 430 Acier Inoxydable, Moule à Tartes Pâtisseries Mini Gâteaux Mini Pizzas Muffins【Cercle à Tarte Perforé】Le cercle à tarte est doté d'une conception unique de trous d'échappement, qui assurent un dégazage efficace de l'air à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson, prévenant l'enflevement ou la rupture de la pâte. Cette conception permet à la pâte de cuire de manière plus croustillante et homogène, offrant une base idéale pour une variété de desserts à tarte. 【430 Acier Inoxydable】Le cercle à pâtisserie est fabriqué à partir de matériau acier inoxydable 430 de qualité supérieure, offrant une durabilité exceptionnelle et résistant à l'usure, même avec un usage répété. Sa surface lisse facilite le démoulage après la cuisson et est également facile à nettoyer, réduisant considérablement le temps d'entretien. 【Polyvalence】Outre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pâtisseries et autres desserts, le moule peut également être utilisé pour créer une gamme de desserts innovants tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc. Son utilité polyvalente répond aux besoins de pâtissiers qui cherchent à exprimer pleinement leur créativité. 【Dimension Précis】Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm, idéal pour la préparation de mini-tartes ou de desserts miniatures. La précision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite également une meilleure maîtrise des quantités d'ingrédients, permettant aux amateurs de pâtisserie et aux pâtissiers professionnels de réaliser des desserts parfaits. 【Améliorer l'Efficacité】L'utilisation du cercle tarte permet aux pâtissiers de préparer plusieurs fonds de tarte simultanément, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson. Sa conception standardisée rend la production en grande quantité simple et rapide, ce qui est particulièrement adapté aux amateurs de pâtisserie à la maison et aux commerces de pâtisserie, répondant aux besoins de fabrication en volume.10,99 €9,99 €-9%
Service et présentation
Servez la galette tiède sur un plat de présentation à gâteau. Coupez délicatement des portions triangulaires et disposez-les dans des assiettes à dessert à motifs dorés pour une touche de raffinement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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1 Ensemble Présentoir à Gâteau Multifonction, Cloche à Gâteaux Transparent avec Plateau, Plat à Gâteau de 30 CM Hauteur 16,5 CM, Porte Gateau sur Pied, pour Gâteau à la Crème Dessert, Réutilisable✔Matériaux de haute qualité : Notre presentoir a gateau multifonctionelle est entièrement composée d'une base en matériau PET épaissi et d'un couvercle en matériau PC de qualité alimentaire, qui est sûr, durable et ne jaunit pas. Celui-ci peut résister à des températures de -20 à 80 degrés Celsius, garantissant ainsi sa fiabilité. ✔Design exquis : L'gâteau plat de service avec dôme est finement polie, avec une surface ronde et lisse, une texture cristalline exquise et une transmission lumineuse élevée, améliorant la présentation de vos créations culinaires avec son aspect transparent et lumineux. ✔Structure stable et pratique : Notre presentoir a gateau multifonctionelle adopte une conception de base, qui améliore la stabilité et n'est pas facile à renverser, vous offrant une tranquillité d'esprit pendant l'utilisation. La conception avec couvercle garantit que vos aliments restent frais et protégés des facteurs externes, conservant ainsi leur qualité et leur attrait. ✔Facile à nettoyer : Le cloche à gâteaux transparent avec plateau est résistant aux chutes et à l'usure, assurant la sécurité pendant le fonctionnement. La surface ronde et lisse permet un nettoyage facile et rapide, et le lavage des mains est recommandé après trempage dans du savon à vaisselle et de l'eau. ✔Large application : L'présentoir à gâteau multifonction a un diamètre de 30 cm et une hauteur interne de 13 cm, ce qui la rend idéale pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, des desserts, des collations et des fruits. Parfait pour les réunions de famille, les fêtes ou les dégustations dans les supermarchés, il ajoute sophistication et polyvalence à toute occasion. Installation : Utilisez simplement notre petit tournevis assorti pour connecter le tendeur à la base et installez la tête de la poignée en cristal sur le couvercle transparent.32,49 €
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MATANA 120 Assiettes Blanches Élégantes avec Bord Doré pour Mariages, Anniversaires, Baptêmes, Noël & Fêtes (2 Tailles, 26cm & 19cm) - Solide & RéutilisableDesign Élégant: Dotées d'un bord en dentelle dorée sophistiqué, ces assiettes en plastique blanc de qualité supérieure apportent une touche de classe et de style à toute occasion. Le motif de dentelle complexe ajoute un aspect raffiné, les rendant parfaites pour les événements formels, les mariages et les fêtes chics. Ensemble Polyvalent à Deux Tailles: Cet ensemble complet comprend 60 grandes assiettes (26 cm) et 60 petites assiettes (19 cm), offrant la solution idéale pour servir tout, des plats principaux et des salades aux desserts et apéritifs. La variété des tailles garantit que vous avez l'assiette appropriée pour chaque plat. Qualité Premium: Fabriquées en plastique de haute qualité et sans BPA, ces assiettes sont à la fois robustes et durables. Conçues pour résister aux exigences de tout événement, elles offrent une option de restauration fiable et sûre sans compromettre l'élégance. Réutilisables & Lavables: Ces assiettes sont conçues pour la commodité et la durabilité. Elles sont lavables au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage, mais il est recommandé de les laver à la main pour préserver le joli bord doré. Leur réutilisabilité en fait un choix économique et écologique pour de nombreuses occasions. Parfaites pour Toute Occasion: Que ce soit pour un grand mariage, une fête d'anniversaire intime, un événement d'entreprise ou une célébration en plein air, ces assiettes sont idéales pour tous types de rassemblements. Elles ajoutent une touche de sophistication à tout événement, garantissant que vos tables soient superbes et que vos invités soient impressionnés.62,99 € -
Decorline 32 Assiettes Élégantes en Plastique Dur Réutilisables et solide | Motif Noirs avec Fleurs Dorées | 2 tailles - assiette plate 25cm & assiette à dessert 18cm, 16 pièces chacune | Noir/orENSEMBLE D'ASSIETTES RÉUTILISABLES POUR DES OCCASIONS SPÉCIALES - Notre ensemble de vaisselle de fête haut de gamme contient 16 assiettes plates de 25 cm et 16 assiettes à salade ou à entrée de 18 cm. C'est une vaisselle parfaite incassable pour des occasions spéciales comme les mariages, les funérailles, les anniversaires, noël et les fêtes de famille. COMBINANT ÉLÉGANCE ET DURABILITÉ - Notre ensemble de vaisselle réutilisable et durable n'est pas seulement beau à regarder, il fonctionne également bien et est bon pour l'environnement. L'ensemble de vaisselle de fête est fabriqué en plastique épais, de haute qualité, sans BPA et non toxique. Emballé avec soin pour garantir que vos belles assiettes arrivent en parfait état. Notre service de vaisselle peut être utilisé plusieurs fois sans aucun problème. RECYCLABLE, CONFORT ET COMMODITÉ - Passez moins de temps à nettoyer notre ensemble de vaisselle de fête et plus de temps à vous divertir grâce à la commodité de notre vaisselle. Notre vaisselle plastic dur est fabriquée à 100 % en polypropylène. Cela garantit leur résistance à la chaleur, leur flexibilité et la possibilité de les réutiliser jusqu'à 10 fois. Pour réutiliser, il suffit de nettoyer avec du savon et de l'eau tiède et de laisser sécher. BANQUET INSOLITE - Un design élégant et sophistiqué de notre vaisselle d'extérieur fait de ces belles assiettes un délice pour les yeux. Impressionnez vos invités avec l'aspect noble de la porcelaine fine et la simplicité de nos assiettes, qui créent ensemble l'image parfaite pour votre occasion spéciale. GARANTIE DE REMBOURSEMENT - Nous sommes absolument sûrs que vous allez adorer nos assiettes d'extérieur, c'est pourquoi nous vous offrons une garantie de remboursement de 30 jours sans poser de questions ! Si pour une raison quelconque vous n'êtes pas satisfait à 100 % de nos ensembles de plaques, renvoyez-le-nous simplement pour un remplacement ou un remboursement complet - pas de discussion !34,99 €
