La galette des rois est une tradition incontournable en France pour célébrer l’épiphanie. Cette année, pourquoi ne pas l’essayer en version chocolatée, inspirée par l’expertise du grand chef Cyril Lignac ? Voici une recette gourmande et facile à réaliser qui ravira tous les amateurs de chocolat. Préparez-vous à passer un moment convivial et savoureux autour de cette galette des rois au chocolat.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
433 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 35.4 g —
Lip. 29.1 g
Par portion (4 parts)
1167 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 95.5 g —
Lip. 78.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Une fois bien lisse, retirez du feu.
2. Réalisation de la crème d’amande
Dans un bol, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et ajoutez les œufs entiers, puis la crème liquide. Incorporez le chocolat fondu à ce mélange.
3. Montage de la galette
Étalez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre de la crème d’amande au chocolat en laissant une bordure de 2 cm. Recouvrez du deuxième disque de pâte. Soudez bien les bords.
4. Dorure et décoration
Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la galette à l’aide du pinceau de cuisine. Avec un couteau, dessinez légèrement des motifs sur la pâte.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une ganache au chocolat encore plus parfumée, ajoutez une pincée de sel de mer avant d’incorporer le mélange à la crème d’amande.
Accord boisson
Pour accompagner cette galette des rois au chocolat, optez pour un verre de cidre doux ou un chocolat chaud à la vanille.
L’info en plus
La galette des rois est souvent associée à la fête de l’épiphanie, célébrée le 6 janvier en l’honneur des rois mages. Cette variante au chocolat est une innovation gourmande qui respecte la tradition tout en apportant une touche de gourmandise supplémentaire.
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Astuces de présentation
Présentez la galette sur un grand plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa dorure éclatante. Accompagnez de petites assiettes à dessert assorties et de fourchettes à gâteaux pour un service élégant et raffiné.
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