La galette des rois est une tradition incontournable en France pour célébrer l’épiphanie. Cette année, pourquoi ne pas l’essayer en version chocolatée, inspirée par l’expertise du grand chef Cyril Lignac ? Voici une recette gourmande et facile à réaliser qui ravira tous les amateurs de chocolat. Préparez-vous à passer un moment convivial et savoureux autour de cette galette des rois au chocolat.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 433 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.4 g |
| dont sucres | 15.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la ganache au chocolat
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie. Une fois bien lisse, retirez du feu.
2. Réalisation de la crème d’amande
Dans un bol, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et ajoutez les œufs entiers, puis la crème liquide. Incorporez le chocolat fondu à ce mélange.
3. Montage de la galette
Étalez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Garnissez le centre de la crème d’amande au chocolat en laissant une bordure de 2 cm. Recouvrez du deuxième disque de pâte. Soudez bien les bords.
4. Dorure et décoration
Mélangez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez la galette à l’aide du pinceau de cuisine. Avec un couteau, dessinez légèrement des motifs sur la pâte.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la galette pour environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une ganache au chocolat encore plus parfumée, ajoutez une pincée de sel de mer avant d’incorporer le mélange à la crème d’amande.
Accord boisson
Pour accompagner cette galette des rois au chocolat, optez pour un verre de cidre doux ou un chocolat chaud à la vanille.
L’info en plus
La galette des rois est souvent associée à la fête de l’épiphanie, célébrée le 6 janvier en l’honneur des rois mages. Cette variante au chocolat est une innovation gourmande qui respecte la tradition tout en apportant une touche de gourmandise supplémentaire.
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Teokantz 6 Pièces Ø 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé en 430 Acier Inoxydable, Moule à Tartes Pâtisseries Mini Gâteaux Mini Pizzas Muffins【Cercle à Tarte Perforé】Le cercle à tarte est doté d'une conception unique de trous d'échappement, qui assurent un dégazage efficace de l'air à l'intérieur de la pâte pendant la cuisson, prévenant l'enflevement ou la rupture de la pâte. Cette conception permet à la pâte de cuire de manière plus croustillante et homogène, offrant une base idéale pour une variété de desserts à tarte. 【430 Acier Inoxydable】Le cercle à pâtisserie est fabriqué à partir de matériau acier inoxydable 430 de qualité supérieure, offrant une durabilité exceptionnelle et résistant à l'usure, même avec un usage répété. Sa surface lisse facilite le démoulage après la cuisson et est également facile à nettoyer, réduisant considérablement le temps d'entretien. 【Polyvalence】Outre les applications traditionnelles pour la fabrication de tartelettes aux fruits, de pâtisseries et autres desserts, le moule peut également être utilisé pour créer une gamme de desserts innovants tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc. Son utilité polyvalente répond aux besoins de pâtissiers qui cherchent à exprimer pleinement leur créativité. 【Dimension Précis】Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm, idéal pour la préparation de mini-tartes ou de desserts miniatures. La précision des dimensions garantit non seulement une standardisation de l'apparence des produits finis, mais facilite également une meilleure maîtrise des quantités d'ingrédients, permettant aux amateurs de pâtisserie et aux pâtissiers professionnels de réaliser des desserts parfaits. 【Améliorer l'Efficacité】L'utilisation du cercle tarte permet aux pâtissiers de préparer plusieurs fonds de tarte simultanément, améliorant ainsi l'efficacité de la cuisson. Sa conception standardisée rend la production en grande quantité simple et rapide, ce qui est particulièrement adapté aux amateurs de pâtisserie à la maison et aux commerces de pâtisserie, répondant aux besoins de fabrication en volume.10,99 €9,99 €-9%
Astuces de présentation
Présentez la galette sur un grand plat de service en porcelaine blanche pour mettre en valeur sa dorure éclatante. Accompagnez de petites assiettes à dessert assorties et de fourchettes à gâteaux pour un service élégant et raffiné.
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmEffet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.19,94 €
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vancasso Bonita Assortiment de 6 petites assiettes à dîner, salade ou dessert en céramique, passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle Couleurs assorties 21,6 cmEnsemble d'assiettes à salade en céramique : ces assiettes à salade sont fabriquées en porcelaine de la plus haute qualité. Le vernis ultra durable est suffisant pour résister aux rayures des couteaux et fourchettes à 1000 grammes de pression. Les matériaux que nous utilisons sont testés par des entreprises indépendantes pour confirmer qu'ils ne contiennent ni plomb ni cadmium. Design pratique : nos assiettes en céramique mesurent 21,6 cm de diamètre, et elles passent au micro-ondes, au four jusqu'à 250 °C, au lave-vaisselle et au congélateur. Ces assiettes sont empilables et peuvent vous aider à économiser beaucoup d'espace de rangement. Elles peuvent être facilement nettoyées, il suffit de les laver avec du savon et de l'eau chaude, ou de les mettre au lave-vaisselle. Sécurité et durabilité : nos vernis sont sans plomb, ce qui signifie que vous n'aurez jamais à vous soucier de la lixiviation du plomb dans votre système corporel et de vous rendre malade. Ces assiettes sont cuites à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. La porcelaine n'absorbe pas les odeurs ou les bactéries. Design rond coloré et unique : comment ces petites assiettes à dîner font-elles une superbe présentation sur la table ? Des couleurs variées ajoutent une touche stylistique à votre vie. Idéal pour les plats principaux de pâtes, la salade, les sandwichs, les desserts et les steaks. Cadeau idéal : vous choisissez un cadeau pratique et surprise pour votre cher membre de la famille, partenaire ou ami ? Alors félicitations, vous l'avez trouvé. Nos produits utilisent un bel emballage et une protection de sécurité. Parfait pour exprimer vos meilleurs vœux.45,59 €43,31 €-5%
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