La galette des rois briochée est une véritable institution en France, une pâtisserie dorée et parfumée qui se déguste traditionnellement lors de l’Épiphanie. Avec l’aide d’un robot pâtissier, réaliser cette douceur devient un jeu d’enfant. Je vous propose une recette accessible, que l’on peut aisément décliner toute l’année pour le plaisir des petits et des grands gourmands.
30 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une galette riche et énergétique, idéale pour les grandes occasions.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des œufs.
Sel : Faiblement salée, principalement issue des œufs et du beurre demi-sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À savourer lors des occasions spéciales.
Par 100 g de recette
399 kcal
Prot. 8.1 g —
Gluc. 56.3 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
930 kcal
Prot. 18.9 g —
Gluc. 131.3 g —
Lip. 36.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 56.3 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.1 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs, la levure déshydratée et le lait de coco. Mélangez à l’aide du crochet à pâte (accessoire en forme de crochet utilisé pour pétrir la pâte) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux à la préparation précédente. Pétrissez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre soit parfaitement intégré à la pâte. Cela prendra environ 10 minutes. La pâte doit être souple et élastique.
3. Ajouter les arômes
Incorporez l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange confite à la pâte. Mélangez brièvement pour bien répartir les arômes. Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner la galette
Après la levée, dégazez la pâte (expulsion de l’air contenu dans la pâte pour obtenir un rendu plus homogène) et façonnez-la en un cercle de 20 cm sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrez et laissez reposer de nouveau 30 minutes.
5. Cuire la galette
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la galette avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure. Enfournez pour environ 25 minutes. La galette doit être bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, veillez à ne pas trop travailler la pâte après l’ajout du beurre. Vous pouvez également ajouter une fève dans la galette pour respecter la tradition.
Accord boisson
Accompagnez cette galette des rois d’un cidre brut pour un accord parfait avec le goût de la fleur d’oranger et des zestes d’orange.
L’info en plus
La galette des rois a une histoire ancienne qui remonte à l’époque romaine. Elle célèbre l’Épiphanie, et une fève cachée à l’intérieur désigne celui qui sera couronné roi ou reine pour la journée.
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Fentic 6 en 1 Robot Pâtissier – 2000W - Av. Hachoir à Viande, Mixeur 1,5L, Cutter, Accessoires – Robot Cuisine Multifonctions Av. 6,2L Bol Mélangeur, Fouet, Crochet Pétrisseur, Batteur (Noir)𝗥𝗢𝗕𝗢𝗧 𝗠𝗨𝗟𝗧𝗜𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡𝗡𝗘𝗟 𝟲-𝗘𝗡-𝟭 : À la recherche d’un appareil de cuisine qui répond à tous vos besoins culinaires? Découvrez le robot pâtissier multifonctions Fentic, votre nouveau partenaire pour une expérience culinaire efficace et polyvalente. Transformez chaque repas en un succès culinaire grâce à ce robot puissant et flexible! 𝗕𝗢𝗟 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘𝗨𝗥 𝗗𝗘 𝟲,𝟮𝗟 𝗘𝗡 𝗔𝗖𝗜𝗘𝗥 𝗜𝗡𝗢𝗫𝗬𝗗𝗔𝗕𝗟𝗘 𝗔𝗩𝗘𝗖 𝟯 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot est doté d’un bol mélangeur spacieux de 6,2 litres en acier inoxydable et est fourni avec un fouet, un crochet pétrisseur et un batteur plat. Un couvercle anti-projection est fixé au-dessus du bol, avec une ouverture de remplissage pour que vous puissiez ajouter des ingrédients pendant que le robot est en marche. Cela évite les éclaboussures et permet de garder la cuisine, vous-même et l'appareil propres. 𝗠𝗜𝗫𝗘𝗨𝗥 𝗘𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗥𝗘 𝗗𝗘 𝟭,𝟱𝗟 : Avec une capacité de 1,5 litre, vous pouvez rapidement mixer et préparer des smoothies, sauces et soupes grâce aux lames en acier inoxydable. Parfait pour préparer des recettes saines et savoureuses. Grâce au moteur puissant de 2000W, même broyer des glaçons devient un jeu d’enfant. 𝗨𝗧𝗜𝗟𝗜𝗦𝗔𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗩𝗘𝗥𝗦𝗔𝗧𝗜𝗟𝗘 : En plus de mixer et de mélanger, le robot offre bien plus de possibilités. Utilisez le cutter avec ses 3 accessoires pour couper et râper légumes et fruits, préparez vos propres saucisses avec l’accessoire pour saucisses, et créez des biscuits de différentes formes avec l’appareil à biscuits. Le hachoir à viande dispose de 3 niveaux de mouture pour la préparation de viande hachée. Idéal pour tous les amateurs de cuisine! 𝗣𝗨𝗜𝗦𝗦𝗔𝗡𝗖𝗘 𝗘𝗧 𝗖𝗢𝗡𝗧𝗥𝗢̂𝗟𝗘 𝗥𝗘́𝗨𝗡𝗜𝗘𝗦 : Utilisez le bouton rotatif LED pour choisir entre les 6 vitesses ou la fonction pulse. Grâce aux différentes vitesses, ce robot est adapté à presque toutes les recettes. Même à la vitesse maximale, l'appareil reste silencieux, environ 75 dB. En plus de son design élégant, le robot est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteint automatiquement après quelques minutes. La machine reste stable et sécurisée grâce à ses pieds antidérapants.179,95 €149,99 €-17%
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Comment servir la galette
Servez votre galette briochée tiède ou froide, selon votre préférence, sur un plat de présentation pour gâteau. Coupez des parts à l’aide d’un couteau à pâtisserie pour ne pas abîmer sa belle croûte dorée.
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APS Plateau de service avec couvercle - Plateau à gâteau royal de qualité supérieure fabriqué en Allemagne - Durable, empilable et fabriqué en acier inoxydable - Ne passe pas au lave-vaisselleLa marque : derrière la marque APS se trouve une entreprise traditionnelle allemande qui, depuis des décennies, possède des connaissances approfondies dans la fabrication d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale est déjà à la quatrième génération. Dans le monde entier, APS distribue des produits dans les domaines du buffet, de la table et du bar. Plateau de service : le plateau avec couvercle fraîcheur est parfaitement adapté à tous les gâteaux cuits dans un moule à boîte, tels que les gâteaux marbrés, les gâteaux aux noix, les gâteaux au citron, etc. Bien sûr, il peut également être utilisé ailleurs. Grâce au plateau en acier inoxydable de haute qualité, vous pouvez servir les aliments avec style et la housse garantit que tout reste frais. Facile à utiliser : le plateau en acier inoxydable a un large bord qui remplace les poignées de transport. Le couvercle en plastique transparent se retire facilement. Caractéristiques : le plateau de service avec couvercle a les dimensions (l x p x h) : 33 x 17 x 10 cm et pèse au total 520 g. Il a une excellente qualité, il est donc très élégant et est parfait pour des présentations efficaces. Remarque : le set de plateaux ne passe pas au lave-vaisselle et doit donc être facilement nettoyé avec un chiffon humide.15,51 €
