La tourte aux noix de Saint-Jacques et poireaux est une recette raffinée et délicieuse qui séduira vos convives. Facile à réaliser, elle allie le goût délicat des noix de Saint-Jacques à la saveur douce des poireaux. C’est le plat idéal pour un dîner convivial ou une occasion spéciale, évoquant à chaque bouchée le charme des repas de fêtes.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et gourmand, idéal pour des repas de fête.
Protéines : Bonne source de protéines, grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 233 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des noix de Saint-Jacques
Faites décongeler les noix de Saint-Jacques en suivant les instructions sur l’emballage. Égouttez-les bien pour enlever l’excès d’eau.
2. Préparation des poireaux
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés surgelés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Réalisation de la sauce
Incorporez la farine aux poireaux et mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème liquide et laissez mijoter à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Montage de la tourte
Préchauffez le four à 200°C. Étalez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à tarte. Répartissez les poireaux en sauce sur le fond de pâte, puis disposez les noix de Saint-Jacques par-dessus.
5. Finition de la tourte
Recouvrez le tout avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Pincez bien les bords pour souder les deux pâtes ensemble. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine.
6. Cuisson
Enfournez la tourte à 200°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez tiédir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour une tourte encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère de vin blanc sec à la préparation des poireaux.
Vin blanc
Un vin blanc sec et fruité comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec la finesse des noix de Saint-Jacques.
L’info en plus
Originaire des régions côtières françaises, cette recette allie des ingrédients typiques de la cuisine française, mettant en valeur la fraîcheur des produits de la mer.
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Comment présenter
Servez la tourte tiède, découpée en parts généreuses. Utilisez une assiette plate posée sur une nappe blanche pour mettre en valeur la dorure de la pâte. Accompagnez d’une salade verte légèrement assaisonnée.
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