le soufflé de courge est un plat raffiné qui évoque à la fois la douceur de l’hiver et la subtilité de la cuisine française. Avec sa texture aérienne et sa saveur délicate de courge, ce soufflé ravira les papilles des petits et des grands. Facile à réaliser, il nécessite quelques étapes simples qui transformeront la purée de courge en une merveille culinaire surprenante.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce soufflé de courge est un plat riche et énergétique.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est assez prononcée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la béchamel
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en remuant constamment pour obtenir un roux (mélange de beurre fondu et farine cuite). Versez le lait progressivement en continuant de remuer jusqu’à ébullition. La sauce doit épaissir. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
2. Intégration de la courge
Incorporez la purée de courge à la béchamel. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.
3. Préparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Incorporez les jaunes au mélange de courge et mélangez.
4. Montage des blancs en neige
Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige (fouetté jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et aérienne) avec une pincée de sel pour les raidir.
5. Incorporation des blancs
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de courge à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à soufflé et remplissez-les aux deux tiers de la préparation. Placez les moules au four pour environ 25 à 30 minutes. Les soufflés doivent être dorés et bien gonflés.
Mon astuce de chef
pour éviter que vos soufflés ne retombent, ne les ouvrez surtout pas pendant la cuisson et servez-les immédiatement après les avoir sortis du four.
Accord vin
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay, se mariera parfaitement avec la douceur et l’onctuosité du soufflé de courge.
L’info en plus
originaire de France, le soufflé est un plat emblématique de la cuisine hexagonale. Sa texture unique est obtenue grâce à l’incorporation des blancs en neige qui lui confèrent son aspect gonflé et aérien.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 € -
Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 €
Comment présenter
Servez votre soufflé de courge dans les moules à soufflé sur une assiette à brunch. Garnissez d’une petite salade mesclun sur le côté pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Barquette Aluminium - Pack de 100 - Moules à Pâtisserie ou Ramequin pour Vos Plats Préférés - Plat Aluminium Jetable 200 ml pour Gâteaux, Tartes, Muffin ou Flan - Ramequin Four Rond👩🍳【 PRATIQUES ET RÉUTILISABLES 】Si vous aimez faire de la pâtisserie, ces moules jetables sont l'accessoire qu'il vous faut ! Nous savons tous à quel point il peut être ennuyeux de voir son gâteau collé au fond d'un moule, et c'est la raison pour laquelle ces petits ramequins four sont faits pour tous les passionnés de gâteaux. Grâce à leur aluminium de haute qualité, ces 100 barquettes en aluminium jetables assurent un démoulage facile. Elles peuvent également être nettoyées et réutilisées. 👩🍳【 CAPACITÉ DE 200 ML 】Chaque moule aluminium jetable possède une capacité généreuse de 200 ml et une dimension de 8,5 cm x 6 cm. Grâce à ce format idéal, chaque mini ramequin four conviendra parfaitement à toutes vos créations, qu'il s'agisse de gâteaux, de tartes, de muffins, de flans ou même de mini quiches. Vous pourrez ainsi préparer des portions individuelles de vos gâteaux préférés, sucrés ou salés ! 👩🍳【 RÉSISTANCE À LA CHALEUR 】 Conçus pour résister à des températures élevées, chaque ramequin aluminium jetable est adapté pour une cuisson au four et ne se déforme pas. Grâce à leur matériau en aluminium, ils ne se dédistribuent la chaleur de manière uniforme, assurant une cuisson optimale de chacune de vos créations ! Avec leur format pratique, ils sont également faciles à transporter - vous pouvez donc les utliser en toutes confiance pour tous vos évènements ! 👩🍳【 PRÊT À L'EMPLOI 】En plus d'être pratiques, chaque moule à cake aluminium jetable est prêt à l'emploi ! De quoi gagner du temps en cuisine ! En fonction de vos envies et besoins, vous pouvez décider de les jeter après usage, pour éviter de devoir faire la vaisselle, ou bien vous pouvez décider de les nettoyer et de les garder pour une prochaine fois. Grâce à leur matériau léger, ils sont faciles à ranger et à transporter, ce qui en fait l'accessoire ultime pour vos piques-niques. 👩🍳【 GARANTIE 】 Ce pack est garanti à 100 % ! Si vous rencontrez un problème, n'hésitez pas à nous contacter.19,99 € -
Miamex Lot de 100 Godets/Moules de Cuisson en Aluminium individuel pour Cupcakes, Crèmes aux œufs, Muffins, Tartelettes - 150 mlDESCRIPTION: Lot de 100 Godets en Aluminium Haute Qualité légers et économiques UTILISATION: Idéal pour muffins, cupcakes, gâteaux et cakes individuels, flans... DIMENSIONS: 8,5cm de diamètre / 4,1cm de profondeur / Capacité de 150ml PRATIQUE: Format individuel et rangement rapide. Produit recyclable ou réutilisable POLYVALENT: Convient pour une utilisation au four, réfrigérateur et congélateur. Ne passe pas au micro-onde!21,90 €
