10 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert riche et crémeux aux saveurs fruitées.
Protéines : Source modérée de protéines grâce au lait.
Sel : Teneur modérée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 93 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.5 g |
| dont sucres | 10.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.9 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du lait et du riz
Dans une casserole à fond épais, versez le lait et portez-le à ébullition. Ajoutez le riz et réduisez le feu pour laisser mijoter. Remuez régulièrement pour éviter que cela n’attache.
2. Ajout des saveurs
Incorporez le sucre, le zeste des clémentines, l’extrait de vanille et la pincée de sel au mélange. Continuez à cuire à feu doux pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le mélange soit crémeux.
3. Refroidissement
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante. Pour un dessert encore plus frais, placez-le au réfrigérateur avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un zeste bien parfumé, choisissez des clémentines non traitées de saison. Le zeste doit être finement râpé pour éviter l’amertume de la partie blanche.
Suggestion de boisson
Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé noir aux agrumes ou un vin doux naturel aux notes fruitées.
L’info en plus
Originaire de France, le riz au lait est un dessert traditionnel modeste mais gourmand. Cette version à la clémentine lui apporte une note ensoleillée idéale pour l’hiver.
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Astuces de présentation
Servez votre riz au lait à la clémentine dans de petits bols en céramique ou des verrines pour une présentation élégante. Garnissez avec quelques zestes de clémentine pour une touche colorée et parfumée.
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