Préparer une soupe de courge épicée à la sauce harissa est une excellente façon de réchauffer vos soirées. Ce plat allie la douceur de la courge à la chaleur de la harissa pour un mariage de saveurs qui ne laissera personne indifférent. Parfait pour les amateurs de cuisine épicée, il constitue une entrée idéale ou un plat principal léger.
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La soupe est un plat relativement équilibré avec une bonne teneur en fibres et un apport modéré en énergie.
Protéines : Source modérée de protéines, adaptée en tant que plat d'accompagnement.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
91 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 10.4 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
285 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 32.5 g —
Lip. 18.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 91 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.73 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la harissa et faites-la cuire pendant environ 1 minute pour libérer ses arômes.
2. Cuisson des ingrédients
Ajoutez la courge musquée en conserve, le bouillon de légumes, le paprika, le cumin et la coriandre. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. Mélange
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajout de la crème de coco
Incorporez la crème de coco dans la soupe, remuez bien et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
5. Service
Versez la soupe dans des bols et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche sur votre soupe juste avant de servir.
Accords mets-vins
Optez pour un vin blanc sec comme un Riesling ou un Sauvignon blanc qui s’accorde bien avec les épices et la douceur de la courge.
L’info en plus
La harissa est une pâte de piment qui vient d’Afrique du Nord, particulièrement populaire dans la cuisine tunisienne. C’est un ingrédient polyvalent qui ajoute du caractère et de la chaleur aux plats.
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Comment présenter
Servez cette soupe épicée dans des bols individuels en céramique pour conserver la chaleur, et accompagnez-la de croûtons de pain pour plus de texture.
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