En quête d’une recette réconfortante et délicieuse pour les soirées fraîches ? Le velouté de potiron, lait de coco et châtaignes est idéal pour ravir vos papilles. Facile à préparer, ce plat révèle des saveurs délicates et légèrement exotiques grâce à l’association du potiron et du lait de coco.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce velouté est nutritif mais riche en lipides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Par 100 g de recette
145 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 11.5 g
Par portion (4 parts)
375 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 27.5 g —
Lip. 29.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 145 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 4.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égoutter les châtaignes et réserver. Dans une grande casserole, verser l’huile d’olive et chauffer à feu moyen.
2. Cuisson du velouté
Ajouter l’oignon en poudre, et le cube de bouillon de légumes émietté. Faire revenir légèrement.
3. Cuisson du potiron
Incorporer le potiron et les châtaignes, puis couvrir d’eau à hauteur. Laisser mijoter 30 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajout du lait de coco
Ajouter le lait de coco, assaisonner avec sel, poivre et noix de muscade. Laisser cuire encore 10 minutes.
5. Mixage du velouté
Hors du feu, mixer la préparation jusqu’à l’obtention d’un velouté onctueux avec un mixeur plongeant.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus boosté, ajoutez quelques herbes aromatiques lyophilisées comme le basilic ou la coriandre au moment de servir.
Suggestion de vin
Pour accompagner ce velouté, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Muscadet mettra en valeur les arômes du potiron et du lait de coco.
L’info en plus
Les origines du velouté de potiron sont européennes. C’est un plat traditionnel d’automne et d’hiver, adapté ici avec une touche exotique grâce au lait de coco.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez le velouté dans des bols en céramique aux nuances automnales et déposez quelques brisures de châtaignes et une cuillère de crème de coco au centre.
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