Découvrez comment préparer un magret de canard savoureux, croustillant en surface et tendre à souhait. Ce plat emblématique de la cuisine française se réalise facilement au four pour le plaisir de vos convives.
10 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Le plat est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines animales.
Sel : La teneur en sel reste modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 299 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.1 g |
| dont acides gras saturés | 9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 3.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.9 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Préparation des magrets
Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair. Assaisonnez-les de sel, poivre et herbes de Provence. Passez à feu vif, côté peau en dessous, dans une poêle chaude pour faire fondre un peu de graisse.
3. Cuisson des magrets
Disposez les magrets, peau vers le haut, sur une plaque de cuisson antiadhésive. Enfournez pendant 15 à 20 minutes selon la cuisson souhaitée.
4. Préparation de la sauce
Dans une petite casserole, mélangez le miel et le vinaigre balsamique. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à réduction de moitié.
5. Servir
Laissez reposer les magrets 5 minutes avant de les trancher en biais. Nappez-les de la sauce au miel et balsamique.
Mon astuce de chef
Pour une belle coloration de la peau des magrets, passez quelques minutes sous le gril du four à la fin de la cuisson.
Accord mets vins
Un vin rouge puissant et charpenté comme un Saint-Émilion complétera à merveille ce plat.
L’info en plus
Le magret de canard est une spécialité typique du sud-ouest de la France.
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