Les noix de Saint-Jacques rôties de Cyril Lignac, une délicatesse qui ravira vos papilles. La simplicité de cette recette sublime toute la saveur et la texture exquise des noix de Saint-Jacques, rehaussées par une sauce onctueuse. Suivez ce guide pour un moment gourmand en toute élégance.
15 minutes
6 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat gourmand et énergétique, idéal pour les gourmets.
Protéines : Une bonne source de protéines grâce aux noix de Saint-Jacques.
Sel : Une teneur modérément élevée en sel, à prendre en compte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 204 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.7 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les noix de Saint-Jacques
Faites décongeler les noix de Saint-Jacques selon les instructions du paquet. Séchez-les ensuite avec un papier absorbant.
2. Chauffer la poêle
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux.
3. Rôtir les noix de Saint-Jacques
Déposez les noix de Saint-Jacques dans la poêle chaude et faites-les cuire environ 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
4. Préparer la sauce
Pendant que les noix de Saint-Jacques cuisent, chauffez la crème fraîche doucement dans une petite casserole. Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez à votre goût.
5. Servir
Disposez les noix de Saint-Jacques sur une assiette et nappez-les de sauce au citron avant de servir.
Mon astuce de chef
Utilisez un couteau sans dent pour vérifier la cuisson des noix de Saint-Jacques : elles doivent être moelleuses à l’intérieur.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre se mariera parfaitement avec la délicatesse des noix de Saint-Jacques.
L’info en plus
Les noix de Saint-Jacques sont des fruits de mer très prisés pour leur goût délicat et raffiné. Elles sont souvent associées aux fêtes et aux repas de célébration en France.
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Comment présenter ce plat
Présentez les noix de Saint-Jacques dans de petites assiettes blanches creuses pour mettre en valeur leur couleur dorée et la sauce onctueuse qui les accompagne.
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