La tartiflette, ce plat savoyard incontournable, se réinvente sans lardons pour une version tout aussi intense en saveurs et accessible aux végétariens. Simple à réaliser, elle ravira vos papilles tout en respectant la tradition culinaire française.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique, typique de la cuisine savoyarde.
Protéines : Cette recette est une source intéressante de protéines.
Sel : La teneur en sel est plutôt élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 168 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. *Mandoline* : ustensile de cuisine permettant de couper en tranches régulières et fines.
2. Cuisson des oignons
Émincez les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
3. Montage de la tartiflette
Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, salez et poivrez. Ajoutez par-dessus les oignons. Couvrez de crème fraîche. Répétez l’opération. Disposez ensuite le reblochon coupé en deux sur le dessus.
4. Cuisson au four
Enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le reblochon soit bien doré et fondu.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées avant d’enfourner pour apporter du croquant à votre tartiflette.
Accords mets et vins
Un vin blanc savoyard comme un Apremont se mariera à merveille avec votre tartiflette, apportant fraicheur et minéralité.
L’info en plus
Ce plat typique de la région de Savoie est traditionnellement préparé avec des lardons, mais cette version végétarienne n’en perd rien en goût. L’utilisation du reblochon, fromage d’alpage, est essentielle pour retrouver les saveurs authentiques de la montagne.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Reblochon de Savoie AOP Fermier – Fromage au Lait Cru de Vache – Pièce Entière 520g environ - Texture Onctueuse & Goût de Noisette – Idéal pour Tartiflette et Plateau✔️ AUTHENTICITÉ FERMIÈRE : Ce Reblochon est un fromage "fermier", fabriqué directement à la ferme deux fois par jour après la traite des vaches. Il se distingue par sa pastille de caséine verte, gage d'une production artisanale et authentique. ✔️ APPELLATION D'ORIGINE PROTÉGÉE : Certifié AOP, ce fromage respecte un cahier des charges rigoureux garantissant son origine savoyarde et son mode de fabrication traditionnel au lait cru. ✔️ TEXTURE ET SAVEURS : Sous sa croûte fine teintée de jaune orangé et recouverte d'une fine "mousse" blanche, découvrez une pâte souple et onctueuse. Il offre des arômes délicats de crème et de noisette. ✔️ POLYVALENCE CULINAIRE : Ingrédient indispensable pour une véritable Tartiflette savoyarde, il est tout aussi exceptionnel dégusté cru sur un plateau de fromages avec une tranche de pain de campagne. ✔️ QUALITÉ SUPÉRIEURE : Issu d'un affinage soigné, ce Reblochon reflète la richesse des pâturages de montagne et le savoir-faire des producteurs de Haute-Savoie. ✔️ Qualité des produits 100% garantie26,00 €
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Monoprix Gourmet Reblochon de Savoie 250g
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Comment servir ?
Servez directement dans le plat à gratin. Privilégiez des assiettes à soupe pour bien recueillir fromage fondu et crème onctueuse.
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