La tarte au panais est un plat délicieux qui permet de redécouvrir un légume souvent oublié. Ce tubercule, prisé pour sa saveur douce et délicate, se marie parfaitement avec différentes épices et fromages, offrant une expérience gustative unique. Idéale pour un repas familial ou une occasion spéciale, cette recette facile à préparer apportera une touche d’originalité à votre table.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat plutôt riche et gourmand.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au parmesan et aux oeufs.
Sel : Attention, la recette contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 270 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.2 g |
| dont acides gras saturés | 11.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.7 g |
| dont sucres | 3.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des panais
Épluchez et taillez les panais en rondelles fines à l’aide d’une mandoline. Faites-les revenir à la poêle avec l’huile d’olive jusqu’à légère coloration.
2. Préparation de l’appareil à tarte
Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche, le parmesan, la noix de muscade et le mélange quatre épices. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Montage de la tarte
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Disposez les rondelles de panais sur la pâte, puis versez l’appareil à tarte par-dessus.
4. Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et bien cuite.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, vous pouvez pré-cuire les panais à la vapeur avant de les faire revenir à la poêle.
Accord mets-vin
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, complétera parfaitement les notes douces et épicées de cette tarte.
L’info en plus
Le panais est un légume racine anciennement très prisé mais tombé en désuétude. Riche en vitamines et en fibres, il revient aujourd’hui au goût du jour dans de nombreuses recettes.
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Comment présenter
Servez votre tarte au panais sur un plat en céramique rustique pour rendre hommage à ses origines champêtres. Accompagnez-la de couverts en bois ou en acier inoxydable de style classique pour une touche d’élégance.
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