Recette traditionnelle de poule au pot et riz long

Recette traditionnelle de poule au pot et riz long

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Plat emblématique de la cuisine française, la poule au pot évoque les repas familiaux chaleureux. Accompagnée de riz long, elle ravit les papilles grâce à ses saveurs authentiques. Cette préparation est une invitation à découvrir ou redécouvrir un mets traditionnel, facile à réaliser et savoureux.

30 minutes

2 heures

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Énergétique Riche en graisses

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
131 kcal
Prot. 10.2 g — Gluc. 2.8 g — Lip. 8.3 g
Par portion (4 parts)
904 kcal
Prot. 70.6 g — Gluc. 19.4 g — Lip. 57 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 131 kcal
Lipides
Matières grasses 8.3 g
dont acides gras saturés 2.5 g
Glucides
Glucides totaux 2.8 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 10.2 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.58 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la poule

Dans un grand faitout, place la poule. Recouvre d’eau froide et porte à ébullition. Écume soigneusement la surface pour retirer les impuretés.

2. Cuisson de la poule

Ajoute le bouillon de volaille, les poivres en grains, les clous de girofle, et un peu de sel. Laisse mijoter à feu doux pendant 1h30.

3. Préparer le riz

Dans une marmite, fais cuire le riz dans l’eau salée. Égoutte-le une fois cuit.

4. Ajouter les herbes

Dans le faitout, ajoute les herbes de Provence et continue la cuisson pendant 30 minutes.

5. Finaliser le plat

Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin. Place la poule sur un plat de service, nappe avec un peu de bouillon, et sers accompagné du riz.

Clémence Dubois-Guillemot

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laisse reposer la poule une nuit dans son bouillon avant de la servir. Les arômes se développeront davantage.

Vin blanc

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec de Bourgogne, comme un Chablis, qui soulignera délicatement la saveur de la volaille.

L’info en plus

La poule au pot est un plat traditionnel français qui aurait été popularisé par le roi Henri IV, célèbre pour son désir de voir chaque paysan de France manger ce plat le dimanche.

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Comment présenter

Disposez la poule découpée dans un grand plat de service ovale. Placez le riz dans un bol à riz en céramique, et proposez le bouillon dans de petites soupières individuelles.

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