10 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez riche en nutriments et en calories.
Protéines : Bonne source de protéines grâce au fromage.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
76 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
313 kcal
Prot. 17.5 g —
Gluc. 25.4 g —
Lip. 17.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.1 g |
| dont sucres | 3 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du chou-fleur
Séparez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
2. Préparation du roux
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine tout en remuant sur feu doux pour obtenir un roux sans coloration.
3. Préparation du velouté
Hors du feu, incorporez progressivement le lait au roux, puis ajoutez le bouillon de légumes. Remettez sur le feu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse et épais.
4. Mixage
Ajoutez les bouquets de chou-fleur à la préparation et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un velouté homogène.
5. Gratin
Versez le velouté dans un plat à gratin, saupoudrez de gruyère râpé et passez sous le grill du four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez une touche de muscade râpée avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accordera parfaitement avec la douceur du chou-fleur.
L’info en plus
Le potage de chou-fleur est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs douces.
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Comment servir
Présentez le velouté de chou-fleur gratiné dans des bols en porcelaine blanche pour mettre en valeur le contraste entre le velouté crémeux et le gratin doré.
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