bienvenue dans l’univers gourmand de la soupe butternut, œuf poché et croûtons maison. un plat reconfortant qui invite les saveurs automnales à votre table.
15 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Une soupe énergétique et savoureuse.
Protéines : Contient une bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 77 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.6 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.57 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la courge
Épluchez et épépinez la courge butternut, puis coupez-la en petits morceaux.
2. Cuire la soupe
Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de courge dans une cuillère d’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.
3. Faire les croûtons
Coupez le pain de campagne en petits dés. Dans une poêle avec du beurre, faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.
4. Préparer les œufs pochés
Portez une casserole d’eau vinaigrée à ébullition. Cassez délicatement les œufs dans l’eau et laissez cuire 3 minutes. Les retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
5. Mixer la soupe
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une soupe onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Assembler le plat
Servez la soupe dans des bols, ajoutez un œuf poché par bol et parsemez de croûtons maison.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un filet d’huile de noisette avant de servir.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon, accompagnera parfaitement cette soupe onctueuse.
L’info en plus
Ce plat associe la douceur de la butternut à la texture fondante de l’œuf poché, idéal pour les soirées cosy. La recette est inspirée des traditions culinaires françaises.
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Comment présenter
Servez la soupe dans de jolis bols à soupe en porcelaine blanche et accompagnez de petites cuillères en bois pour un aspect rustique.
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