La tartiflette, ce plat emblématique des montagnes françaises, évoque immédiatment chaleur et convivialité. Dans cette version revisitée, nous mettons en avant les saveurs authentiques des Vosges. Suivez cette recette simple et délicieuse pour régaler vos convives autour d’une table animée.
15 minutes
35 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergique et très riche en graisses.
Protéines : Il a un apport significatif en protéines, surtout grâce aux lardons et au fromage.
Sel : La recette présente une teneur élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement, du fait de son profil nutritionnel riche.
Par 100 g de recette
197 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 9.8 g —
Lip. 13.5 g
Par portion (4 parts)
818 kcal
Prot. 35.9 g —
Gluc. 40.8 g —
Lip. 56.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 197 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.8 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Coupez les pommes de terre sous vide en fines lamelles.
2. Préparation des lardons et oignons
Faites dorer les lardons et les oignons séchés dans une poêle.
3. Montage de la tartiflette
Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, les lardons et oignons, puis répétez l’opération.
4. Ajout du reblochon et de la crème
Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur et déposez les morceaux sur le gratin. Versez la crème fraîche par-dessus.
5. Cuisson
Enfournez à 200°C pendant environ 35 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, ajoutez une pincée de muscade à la crème fraîche avant de la verser.
Vin blanc
Un vin blanc de Savoie, comme une Roussette, accompagne parfaitement la tartiflette par sa fraîcheur et ses arômes fruités.
L’info en plus
L’origine de la tartiflette remonte au début des années 80, inspirée de la ‘péla’ savoyarde, un gratin de pommes de terre et de fromage.
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Comment présenter la tartiflette
Pour une présentation authentique, utilisez un plat à gratin en terre cuite ou en verre. Décorez chaque assiette d’une touche de persil séché pour la couleur.
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