L’ail mariné au vinaigre est une spécialité savoureuse qui apporte une touche aromatique et piquante à vos plats. Idéal pour relever des recettes simples, il ravira les amateurs de goûts intenses tout en étant facile à préparer chez soi. De plus, cette recette vous permet de conserver l’ail pendant longtemps, tout en sublimant ses saveurs naturelles.
15 minutes
5 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et modérément salée.
Protéines : Apporte un faible taux de protéines.
Sel : Contient une quantité assez importante de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 88 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.51 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’ail
Séparez les gousses d’ail des têtes sans les éplucher. Une fois les gousses séparées, placez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez les blancer *mettre à cuire les aliments à l’eau bouillante pendant quelques minutes* pendant 2 minutes.
2. Épluchage
Retirez les gousses d’ail de l’eau et laissez-les refroidir légèrement. Épluchez-les soigneusement en enlevant la peau tout en préservant les gousses entières.
3. Préparation du vinaigre
Dans une autre casserole, mélangez le vinaigre blanc, le sucre, le sel, les feuilles de laurier et les graines de poivre noir. Faites chauffer le mélange jusqu’à ébullition afin de bien dissoudre le sucre et le sel.
4. Mise en bocal
Placez les gousses d’ail épluchées dans un bocal stérilisé. Versez le vinaigre chaud par-dessus jusqu’ à couvrir totalement les gousses d’ail. Fermez hermétiquement le bocal et laissez-le refroidir à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus exotique, vous pouvez ajouter une touche de gingembre ou de piment rouge au vinaigre. Cela donnera une saveur unique et légèrement épicée à vos futurs plats.
Accord mets et vins
Servez ce condiment avec des viandes grillées ou des poissons, accompagné d’un vin blanc sec comme un sauvignon blanc pour équilibrer l’acidité du vinaigre.
L’info en plus
Délicieux et polyvalent, l’ail mariné au vinaigre puise ses origines dans la cuisine asiatique où les pickles sont très populaires. Traditionnellement utilisé pour accompagner les plats riches et gras, il est également prisé pour ses propriétés digestives.
Comment présenter
L’ail mariné se sert idéalement dans un petit ramequin en céramique, ce qui permet de jouer avec les contrastes de couleurs et de textures. Présentez le ramequin au centre de la table pour que tout le monde puisse en profiter.
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