L’agneau mariné au cumin accompagné de houmous est un plat aux saveurs exotiques qui saura ravir vos papilles. Facile à préparer, cette recette vous emmène en voyage au coeur de la Méditerranée, grâce à un mariage subtil d’épices et de saveurs onctueuses du houmous.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.1 g |
| dont sucres | 0.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.75 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Mélangez le yaourt grec, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans un bol. Enduisez l’épaule d’agneau avec cette préparation.
2. Repos de la marinade
Laissez mariner l’agneau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien imprégner les saveurs.
3. Cuisson de l’agneau
Préchauffez le grill en fonte et faites cuire l’agneau jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, environ 1 heure.
4. Préparation du houmous
Pendant ce temps, placez le houmous dans un bol de service et garnissez-le de menthe séchée pour rehausser les saveurs.
Mon astuce de chef
Ajoutez quelques graines de cumin légèrement torréfiées sur le houmous pour renforcer le parfum et donner une touche croquante.
Vin rouge méditerranéen
Accompagnez votre plat avec un vin rouge léger et fruité, tel qu’un vin de Provence, qui complètera bien les saveurs de l’agneau.
L’info en plus
L’agneau mariné est une spécialité méditerranéenne, mettant en valeur les épices et les techniques de cuisson lentes typiques de cette région.
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Comment servir
Servez l’agneau tranché sur un plat de présentation en céramique, accompagné d’un ramequin de houmous disposé à côté, pour un effet visuel aussi appétissant que les saveurs.
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