Savourez une aile de raie au four, un plat délicieusement fondant et simple à préparer, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette met en avant la finesse de ce poisson peu ordinaire, relevée par une cuisson douce au four. Vous serez séduit par la simplicité et l’élégance de cette préparation.
10 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en protéines et en graisses saturées.
Protéines : Fournit une quantité élevée de protéines, principalement grâce à l'aile de raie.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement due aux câpres.
À consommer modérément en raison de la teneur en graisses saturées.
Par 100 g de recette
135 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 0.2 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
300 kcal
Prot. 36.2 g —
Gluc. 0.3 g —
Lip. 16.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 135 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.2 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.3 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparation de l’aile de raie
Rincez l’aile de raie et séchez-la avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés.
3. Beurre et câpres
Dans un bol, mélangez le beurre fondu avec les câpres. Versez ce mélange sur l’aile de raie.
4. Cuisson au four
Placez l’aile de raie dans le plat allant au four et enfournez pendant 30 minutes. Arrosez régulièrement avec le beurre de cuisson.
5. Service
Sortez l’aile de raie du four et servez-la immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter du zeste de citron sur votre aile de raie avant de la cuire.
Accord mets et vin
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis pour sublimer les saveurs marines.
L’info en plus
La raie est un poisson cartilagineux prisé pour sa chair tendre et délicate. Elle est particulièrement populaire dans la cuisine française.
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Comment servir
Servez l’aile de raie dans une grande assiette ovale, accompagnée de pommes de terre vapeur. Utilisez une cuillère à sauce pour récupérer et servir le beurre de cuisson.
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