La salade César, un joyau de la gastronomie nord-américaine, séduit par sa simplicité et ses saveurs équilibrées. Créée par le chef italien Caesar Cardini, elle a traversé les frontières pour devenir une référence sur toutes les tables. Cette recette est un parfait exemple d’harmonie entre croquant et crémeux, où chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans l’explosion de saveurs. Voici comment réussir une salade César authentique, même sans ingrédients frais et avec les produits disponibles en ligne.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche en énergie.
Protéines : Contient une bonne teneur en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 34.3 g
Par portion (4 parts)
437 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 26.6 g —
Lip. 31.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 476 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 34.3 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.61 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la sauce
Dans un récipient profond, mélangez les filets d’anchois, la moutarde de Dijon, le jus de citron, la sauce Worcestershire et le poivre. Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.
2. Émulsionner la sauce
Ajoutez progressivement l’huile d’olive en continuant de mixer pour obtenir une sauce onctueuse et crémeuse.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les croûtons à l’ail avec le parmesan râpé. Versez la sauce par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques filets d’anchois entiers dans la salade. Ils apporteront un goût marin supplémentaire.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay non boisé fera un excellent accompagnement, mettant en valeur les notes acidulées et salées de la salade.
L’info en plus
La salade César a vu le jour dans les années 1920 à Tijuana, au Mexique, dans le restaurant de Caesar Cardini, un chef italien expatrié.
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Comment présenter la salade César ?
Servez cette salade dans un grand saladier transparent pour que les différentes couches et le mélange de couleurs soient bien visibles. On peut l’accompagner de pinces à salade en acier inoxydable pour une présentation élégante.
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