Pizza aux cinq fromages : une explosion de saveurs

Pizza aux cinq fromages : une explosion de saveurs

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Cinq fromages, une seule pizza : l’équation gourmande qui fait craquer les amateurs de sensations fortes. Dans les grandes pizzerias napolitaines, la pizza ai cinque formaggi est une institution. Un disque de pâte croustillant, une généreuse couche de fromages fondus, des arômes qui se croisent et se répondent comme une symphonie… Ce plat est une véritable célébration du fromage sous toutes ses formes. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette recette : avec de bons ingrédients, un four bien chaud et quelques astuces, vous allez épater vos convives à coup sûr. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à vivre une explosion de saveurs !

20 minutes

15 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Très salé Plat énergétique Riche en protéines

Synthèse express

Profil : Pizza très énergétique et riche, dominée par les fromages fondus qui apportent une densité calorique et lipidique importante.
Protéines : Excellente source de protéines avec environ 51, 85 g par portion, grâce à la combinaison des cinq fromages.
Sel : Teneur en sel très élevée (4, 05 g par portion), dépassant largement les recommandations quotidiennes, due à la concentration de fromages salés.

À consommer occasionnellement et en petites portions. Accompagner de légumes frais et d'une boisson pour équilibrer le repas.

Par 100 g de recette
278 kcal
Prot. 14.3 g — Gluc. 26.1 g — Lip. 12.7 g
Par portion (4 parts)
1011 kcal
Prot. 51.9 g — Gluc. 94.7 g — Lip. 46.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 278 kcal
Lipides
Matières grasses 12.7 g
dont acides gras saturés 7.8 g
Glucides
Glucides totaux 26.1 g
dont sucres 0.7 g
Autres
Protéines 14.3 g
Fibres 1 g
Sel 1.12 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Pizza aux cinq fromages : une explosion de saveurs
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1. Préparer la pâte à pizza

Dans un saladier, versez les 300 ml d’eau tiède (elle doit être à environ 35°C, ni trop froide ni trop chaude, comme l’eau d’un bain pour un bébé). Ajoutez la levure sèche et le sucre, puis mélangez doucement. Laissez reposer 5 minutes : vous verrez de petites bulles se former en surface, c’est le signe que la levure est bien active. C’est ce qu’on appelle activer la levure : réveiller les micro-organismes qui vont faire gonfler votre pâte. Ajoutez ensuite la farine type 00 et le sel, puis pétrissez pendant 8 à 10 minutes à la main ou avec le robot pétrisseur muni du crochet, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique. Incorporez l’huile d’olive et pétrissez encore 2 minutes.

2. Faire lever la pâte

Formez une belle boule avec votre pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la avec du film alimentaire et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume : c’est la pousse ou levée, le moment où la levure produit du gaz carbonique qui fait gonfler la pâte et lui donne sa texture aérée. Astuce : si votre cuisine est fraîche, placez le saladier dans votre four éteint avec un bol d’eau chaude pour créer une atmosphère tiède.

3. Préchauffer le four et préparer les fromages

Préchauffez votre four à sa température maximale (250°C ou plus) pendant au moins 30 minutes. Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four dès le début du préchauffage : elle doit être brûlante pour saisir la pâte immédiatement. Pendant ce temps, égouttez bien la mozzarella di bufala et coupez-la en petits morceaux. Coupez la fontina en dés. Émiettez le gorgonzola avec les doigts. Il est très important d’égoutter la mozzarella pour éviter que l’eau qu’elle contient ne détrempe (rende molle et humide) votre pâte pendant la cuisson.

4. Étaler la pâte

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte en appuyant dessus avec le poing pour chasser le gaz. Dégazer signifie chasser les bulles d’air accumulées pendant la levée pour obtenir une pâte homogène. Divisez-la en deux pâtons (boules de pâte) pour obtenir deux pizzas de taille moyenne. Étalez chaque pâton avec le rouleau à pâtisserie ou avec les mains, en partant du centre vers les bords, pour former un disque d’environ 30 cm de diamètre. Laissez le bord un peu plus épais : c’est la cornicione, la belle croûte gonflée typique des pizzas napolitaines.

5. Garnir la pizza aux cinq fromages

Posez votre disque de pâte sur la pelle à pizza (légèrement farinée pour qu’elle glisse bien) ou sur une feuille de papier cuisson. Répartissez les fromages dans cet ordre pour un résultat optimal :

  • D’abord la fontina en dés, qui fond bien et forme une base crémeuse.
  • Ensuite la mozzarella di bufala égouttée, répartie en morceaux réguliers.
  • Puis le gorgonzola émietté, en petits points pour doser son goût puissant.
  • Saupoudrez le parmesan râpé par-dessus.
  • Terminez par le pecorino romano râpé.
Ajoutez un tour de poivre noir moulu et une pincée d’origan séché. Ne mettez pas de sauce tomate : cette pizza se déguste en version blanche, ce qu’on appelle pizza bianca.

6. Cuire la pizza

Faites glisser la pizza sur la pierre à pizza brûlante ou sur la grille du four placée en position haute. Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que les fromages soient fondus et légèrement gratinés (dorés en surface sous l’effet de la chaleur intense). Surveillez bien la cuisson : chaque four est différent. La pizza est prête quand le bord est bien gonflé et coloré, et que la surface bouillonne doucement. À la sortie du four, ajoutez un léger filet d’huile de truffe blanche pour une touche finale luxueuse et parfumée.

7. Découper et servir immédiatement

Utilisez la roulette à pizza pour découper votre pizza en 6 ou 8 parts généreuses. Servez immédiatement, car la pizza aux cinq fromages se déguste chaude, quand les fromages sont encore filants et fondants. La pizza ne supporte pas l’attente : chaque minute compte !

Marceau Verbois

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour une pâte encore plus savoureuse et digeste, préparez-la la veille et laissez-la lever lentement au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures. Cette technique s’appelle la maturation lente à froid : elle développe des arômes complexes dans la pâte et la rend plus facile à digérer. Sortez-la du réfrigérateur 1 heure avant de l’étaler pour qu’elle revienne à température ambiante.

Accords mets et vins

Un blanc structuré ou un rouge léger s’imposent ici. Pour accompagner la richesse des cinq fromages, optez pour un Fiano di Avellino, vin blanc sec et minéral de Campanie (région d’Italie), dont la fraîcheur équilibre parfaitement le gras des fromages. Si vous préférez le rouge, un Barbera d’Asti, vin rouge léger et fruité du Piémont (nord de l’Italie), avec son acidité naturelle, nettoie agréablement le palais entre chaque bouchée. Pour les non-alcoolisés, une eau pétillante bien fraîche ou une limonade artisanale au citron feront parfaitement l’affaire.

L’info en plus

La pizza aux cinq fromages, une tradition italienne revisitée. La pizza est née à Naples au XVIIIe siècle, d’abord comme nourriture populaire vendue dans la rue. La version aux fromages multiples est une évolution moderne de la pizza bianca, qui existait bien avant la tomate en Italie. Chaque région italienne a ses propres fromages de prédilection : le nord utilise la fontina et le gorgonzola, le sud préfère la mozzarella et le pecorino. La pizza ai cinque formaggi est donc une belle synthèse de tout le savoir-faire fromager de la péninsule italienne. En 2017, l’art du pizzaiolo napolitain a même été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, preuve de l’importance de ce plat dans la culture mondiale.

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    ✅ Acier à pizza à cuisson rapide pour le gril et le four : l'outil de cuisson préféré du nouveau chef de pizza a des propriétés thermiques supérieures qui permettent des temps de cuisson plus rapides, des saveurs magnifiques et des croûtes carbonisées parfaites pour cuire des pizzas. Non seulement cela, il peut cuire de délicieux pains, biscuits et tartes. Faites cuire la pizza napolitaine parfaite avec une croûte gonflée et aérée et une pâte qui se cloque symétriquement partout. ✅ Pierre de cuisson en acier carbone durable de 6,35 mm d'épaisseur : pour la cuisson au four à l'intérieur ou à l'extérieur sur un gril, vous pouvez faire confiance à cette poêle carrée en acier de haute qualité de 33,7 cm avec son épaisseur permettant une excellente rétention de la chaleur et du rayonnement. Il ne se fissure pas sous les températures de cuisson les plus élevées et ne subira pas de choc thermique, comme les pierres à pizza traditionnelles en céramique. Surface antiadhésive pré-assaisonnée : ne vous inquiétez pas que le fromage ou d'autres garnitures se collent à la plaque de cuisson. La surface en acier est prête à l'emploi, pré-enduite avec plusieurs fines couches d'huile permettant aux tartes chaudes de glisser directement sans laisser de résidus. Associez-le avec les pelles à pizza du chef Pomodoro pour lancer avec succès la pizza crue et ramasser les pizzas cuites avec facilité ✅ Manipulation facile : cet acier à pizza pour four dispose de trous pour les doigts sur le coin supérieur pour un transport sûr et pratique, le lavage à la main ou la suspension après utilisation. Gardez-le au sec et réassaisonnez occasionnellement pour déguster des pizzas de style gourmet fraîches de votre four maison, prêtes en 6 minutes ou plus tôt. ✅ Options de cuisson polyvalentes : nos ustensiles de cuisson en acier sont compatibles avec les fours à pizza tels que Ooni Koda 12 ainsi que les fours de cuisson et les barbecues standard. Utilisez-le comme une pierre de cuisson pour le pain, une plaque de cuisson extérieure ou une poêle à griller. La conduction thermique constante de l'acier au carbone ne vous décevra pas, peu importe ce que vous lui lancez
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  • Zulay Coupe-pizza avec poignée courbée
    Coupe facilement les garnitures et le fromage : Prenez le contrôle absolu sur la façon dont vous voulez trancher votre pizza avec la roulette à pizza Zulay. Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, tranchant, durable et durable. Sa roue de 7,6 cm de diamètre est parfaite pour trancher les croûtes minces, les croûtes épaisses, ou les tartes profondes car elle coupe proprement les garnitures et le fromage avec facilité grâce à son design à rivet unique. ergonomique : La robuste est fabriquée en matériau sans BPA, facile à tenir grâce à son design antidérapant. Doté d'une protection intégrée au-dessus de la roue de coupe qui sert de protection des doigts de la lame. Sa incurvée est inclinée avec précision pour une utilisation confortable. Cutter tout autour : Outre la découpe des tranches de pizza parfaites, cette roulette à pizza peut également être utilisée pour d'autres ps alimentaires telles que couper des herbes fraîches, des pâtes faites maison, du pain, de la pâte à tarte, des desserts, etc Facile à nettoyer et à ranger : Peut être nettoyé à la main avec de l'eau chaude savonneuse ou sur l'étagère supérieure de votre lave-vaisselle pour un nettoyage plus approfondi. Bien que le composant en acier inoxydable résiste à la rouille, il est recommandé de laisser la roulette à pizza sécher complètement avant de la ranger pour conserver sa précision exceptionnelle pour trancher le fromage et les garnitures. Conçu avec un trou de suspension pour un rangement facile. Pas de soucis, Kitchen Happiness Zulay : Nous aimons et sommes fiers de notre roulette à pizza avec poignée incurvée. Soyez confiant que ce produit va durer, si jamais il y a des problèmes, il suffit de nous contacter et nous ferons le bon choix. Commandez maintenant et soyez que ce produit répondra à vos attentes. Si ce n'est pas le cas, nous avons ce qu'il vous faut. Il y a des chances que vous n'aurez jamais besoin de vous contacter
    9,49 €
  • Westmark Lame de découpe pour pizza Pro – couteau puissant coupe-pizza, idéal pour couper sans effort la pizza ou la tarte flambée – acier inoxydable, bois
    FACILE À UTILISER – Le couteau à pizza puissant Pro permet de trancher la pizza, la tarte flambée, les herbes et bien d'autres choses encore sans effort. SERVI CHAUD – Les parts de pizza sont rapidement et facilement coupées en portions grâce à la grande lame basculante en acier inoxydable extra tranchante. DESIGN ERGONOMIQUE – La poignée en bois, pratique et robuste, assure une manipulation optimale et une coupe précise. RAPIDE – Tranchez la base et la garniture de votre pizza sans effort, en un seul passage, grâce à la trancheuse à pizza. Des coupes nettes avec moins d'effort. FACILE À NETTOYER – Facile à nettoyer à la main. Le protège-lame parfaitement ajusté protège non seulement la lame très tranchante, mais évite également de se blesser en plongeant la main dans les tiroirs de la cuisine.
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Comment présenter et servir votre pizza aux cinq fromages ?

La présentation est aussi importante que la recette elle-même. Servez la pizza directement sur une planche à pizza en bois ou sur un plateau de présentation en ardoise, comme dans les grandes pizzerias italiennes : cela conserve la chaleur et apporte une touche rustique et authentique. Découpez-la en parts avant de la poser sur la table pour faciliter le service. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais en décoration juste avant de servir pour la couleur et le parfum. Prévoyez des assiettes plates larges pour accueillir les grandes parts, et des serviettes en tissu pour le côté trattoria italienne. Une petite coupelle d’huile d’olive et une autre de piment en flocons posées sur la table permettront à chacun d’assaisonner selon ses goûts.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • LDXDRU Lot de 2 planches à pizza rondes en bois de 40 cm - Grande planche à découper avec poignée - Pour pizza, foccacia ou pain - 40 x 30 x 1,5 cm
    Planche à pizza ronde de 40 cm : planche en bois ronde avec manche de 10 cm de long. La planche à pizza a un diamètre de 30 cm et est donc assez longue pour cuire de délicieuses pizzas italiennes authentiques Polyvalent : la plaque à pizza convient non seulement pour les pizzas, mais aussi pour d'autres plats et collations Poignée pratique : la poignée de 10 cm de long de la plaque à pizza assure une meilleure prise en main lors du service des aliments, elle tient confortablement dans la main, plus sûre et plus pratique Assiette à pizza en bois : planche à pizza en bois d'acacia de haute qualité, durable et facile à nettoyer ; peut être accrochée n'importe où pour sécher et économiser de l'espace Contenu de la livraison : 2 planches à pizza en bois, indispensable pour toute cuisine
    29,99 €
  • Fackelmann 31760 Planche à pizza, planche en bois, planche à découper, planche ronde, Bois, 30 cm, Marron 1
    DESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette planche à pizza en bois, cette planche en bois est pratique pour y déposer votre pizza, quiche, tarte, tarte flambée, etc ; cette planche résiste bien à la chaleur et aux coups de couteau LE PETIT + : Vous pouvez servir et couper directement votre pizza ou votre tarte flambée sur cette planche. Manger une pizza autour d'une planche en bois est très convivial, cela ravit toujours les invités COMPOSITION : Bois DIMENSIONS : 30 cm CONTENU : 1 planche à pizza en bois
    12,14 €
  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracite
    Pour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants
    34,99 €
  • Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthracite
    Service: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants
    31,99 €
  • Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, Blanc
    Lot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
    24,07 €
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    -20%
  • Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cm
    Effet de peinture d'affiche à base d'eau sans odeur ni odeur Cet encre écrit sur la plupart des surfaces. Papier, carton, métal, plastique, verre, pierre, toile, tissu, etc. Produit une couleur opaque et éclatante L’encre ne traverse pas le papier Largeur de trait fine : 0,9-1,3 mm.
    19,94 €
    18,99 €
    -5%
  • 6 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,8,7x2,5cm Mini Bols à Trempette
    Ensemble pratique de 6 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 8,7 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.
    9,99 €
  • JIAC Lot de 12 Bols à Sauce en Céramique Rond Bols à Tapas Et Sauces 7.5x2.5cm Petites Coupelles à Tremper Blanc Coupelle à Sauce Soja pour Épices,Condiment,Salade,Accompagnements,Sushi
    Lot complet de 12 pièces – suffisant pour tous les usages: Ce lot contient 12 dipping bowls en céramique blanche, de dimensions 7.5*7.5*2.3 cm, qui sont aussi des Bols à tremper en céramique pratiques. Les bols à sauce mini sont parfaits pour l'utilisation quotidienne, les fêtes de famille, les barbecues ou les buffets, offrant une quantité suffisante pour servir diverses sauces, trempettes et condiments. Matériau de haute qualité – sûr et durable: Les Coupelles à Sauce sont fabriquées en céramique de qualité alimentaire, sans plomb et sans cadmium, sûr pour le contact avec les aliments. La surface vitrifiée lisse est résistante à l'usure, empêche la formation de taches et assure une longue durée d'utilisation par rapport aux bols en plastique. Design pratique – empilable et espace-saving: Les mini bol disposent d'un design intelligent empilable, qui permet de les ranger de manière compacte dans les placards de cuisine ou les tiroirs sans occuper beaucoup d'espace. Leur forme ronde et leurs dimensions compactes les rendent également faciles à transporter et à manipuler. Nettoyage facile – polyvalent dans l'utilisation: La surface lisse des sauce bowls facilite le nettoyage : ils peuvent être lavés à la main ou dans le lave-vaisselle, et les restes alimentaires adhèrent difficilement. En tant que japanese dumpling plate with sauce dish, ils conviennent parfaitement aux sauces soja, aux trempettes, à l'huile d'olive, aux tapas, aux sushis ou aux petits snacks. Apparence classique – s'accorde avec tout mobilier de table: La couleur blanche des bol aperitif est intemporelle et élégante, s'accordant avec tous les styles de cuisine et de mobilier de table. Que ce soit pour l'utilisation quotidienne, les réceptions ou en guise de cadeau pour amis et famille, ces Coupelles à Sauce combinent parfaitement fonctionnalité et esthétique.
    19,99 €

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