Le flan aux courgettes s’impose comme l’une de ces recettes estivales qui méritent une place de choix dans votre répertoire culinaire. Simple, rapide et d’une saveur remarquable, ce plat tire le meilleur parti de la courgette, ce légume discret qui se révèle extraordinaire une fois cuisiné avec soin. Que vous soyez un cuisinier débutant ou aguerri, cette recette vous offrira un résultat digne d’un grand restaurant, avec un minimum d’effort. Suivez le guide, et laissez-vous surprendre !
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan aux courgettes est un plat riche et énergétique, dominé par les apports en graisses provenant de la crème fraîche et du fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs et au gruyère, avec environ 6, 4 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 3 g pour 100 g), principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes. Râper : couper un aliment en très fines lamelles ou filaments à l’aide d’une râpe. Placez les courgettes râpées dans un saladier, ajoutez une bonne pincée de sel et mélangez. Laissez reposer 10 minutes : le sel va faire sortir l’eau contenue dans les courgettes. C’est une étape très importante pour éviter un flan trop liquide !
2. Essorer les courgettes
Après le temps de repos, prenez les courgettes râpées dans vos mains et pressez-les fermement au-dessus de l’évier pour en extraire un maximum d’eau. Essorer : éliminer l’excès de liquide d’un aliment en le pressant ou en le centrifugeant. Plus vous éliminez d’eau, plus votre flan sera ferme et savoureux. N’hésitez pas à répéter l’opération plusieurs fois.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, cassez les 4 œufs et battez-les énergiquement au fouet. Appareil : mélange de base d’une préparation culinaire, ici composé des œufs et de la crème. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
4. Incorporer les courgettes
Ajoutez les courgettes essorées dans votre appareil à flan et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère. Assurez-vous que les courgettes sont bien réparties dans toute la préparation. Votre mélange est prêt à être mis au four !
5. Cuire le flan
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à cake ou à gratin avec le beurre, puis versez-y la préparation. Beurrer un moule : enduire l’intérieur d’un moule de beurre pour éviter que la préparation ne colle. Enfournez pour 40 minutes. Le flan est cuit lorsqu’il est bien doré en surface et qu’une lame de couteau plantée en son centre ressort propre.
6. Laisser reposer avant de servir
Sortez le flan du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le démouler ou de le découper. Reposer : laisser une préparation se stabiliser hors du feu pour que les textures se fixent correctement. Ce temps de repos est essentiel pour que le flan se tienne bien à la découpe. Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou même froid le lendemain.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une gousse d’ail finement hachée ou quelques feuilles de basilic frais ciselé dans votre appareil à flan. Vous pouvez également remplacer le gruyère par du parmesan râpé pour une touche plus prononcée et italienne. Enfin, si vous souhaitez un flan encore plus moelleux, remplacez la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc : le résultat sera plus léger tout en restant délicieux !
Accord mets et vins
Ce flan aux courgettes s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc, dont la fraîcheur et les arômes floraux viendront sublimer la douceur de la courgette. Pour les non-buveurs de vin, une eau pétillante légèrement citronnée fera une alternative parfaite et rafraîchissante.
L’info en plus
Le flan salé est une préparation culinaire française très ancienne, issue de la tradition de la cuisine bourgeoise. Longtemps réservé aux grandes tables, il s’est démocratisé au fil des décennies pour devenir un incontournable de la cuisine familiale. La courgette, légume phare de la cuisine méditerranéenne, est cultivée en France depuis le XVIIIe siècle. Riche en eau, pauvre en calories et source de vitamines C et B9, elle est un allié santé précieux au quotidien. Le flan aux courgettes est aujourd’hui une recette appréciée aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’une viande grillée.
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Comment présenter votre flan aux courgettes ?
Servez le flan aux courgettes dans un plat à gratin en céramique directement posé sur la table pour un effet convivial et chaleureux. Vous pouvez également le démouler délicatement sur un plat de présentation rectangulaire et le décorer de quelques feuilles de basilic frais ou d’un filet d’huile d’olive. Découpez-le en tranches régulières à l’aide d’un couteau à lame lisse. Accompagnez-le d’une belle salade verte servie dans un saladier en bois. Pour une présentation individuelle plus élégante, utilisez des ramequins en porcelaine et servez chaque portion directement dans son ramequin.
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Petit plat à gratin en céramique, pour 1 personne, avec poignées en céramique, petit four pour lasagnes, tiramisu, moule à pâtisserieCet élégant plat à gratin en céramique séduit par son motif floral romantique peint à la main dans un style maison de campagne. L'extérieur vert riche avec des ornements blancs en filigrane s'harmonise merveilleusement avec l'intérieur crème accentué par des fleurs rouges délicates et un bord ondulé rouge vif, un véritable bijou pour votre cuisine. Avec ses dimensions parfaitement coordonnées de 23 x 14,4 x 5 cm, ce plat à gratin est petit et compact, mais offre suffisamment d'espace pour 1 à 2 portions. Que ce soit un gratin de pommes de terre crémeux, des enchilades épicées, un ragoût de fruits juteux ou une crème brûlée fondante délicate, ce moule à pâtisserie fait de chaque rêve culinaire une réalité. Le moule à four intelligemment conçu avec des poignées en céramique allie esthétique et fonctionnalité. Les poignées latérales stables et ergonomiques garantissent une prise en main sûre et antidérapante, même avec des gants de cuisine épais. Ainsi, vous transportez facilement et en toute sécurité des friandises chaudes du four directement à la table couverte. Ce moule de cuisson de qualité supérieure en céramique robuste convainc par sa finition de première classe. Passe au four jusqu'à 250 °C et au micro-ondes, le glaçage professionnel assure une conduction optimale de la chaleur et empêche efficacement les aliments de coller. La surface lisse passe au lave-vaisselle et est très facile à nettoyer. Ce plat décoratif en céramique est bien plus qu'un simple plat de cuisson : il s'agit d'un plat de service, d'un bol de rangement et d'une décoration de table en un. Le beau design intemporel de style maison de campagne vintage en fait le cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère, un mariage, Noël ou toute personne qui aime cuisiner et vivre avec style.18,90 €
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité29,30 €17,99 €-39% -
Genevieve LETHU 535986 Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection Doux Souvenirs - Plat de Service rectangulaireGeneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.13,95 €
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