Le flan aux courgettes s’impose comme l’une de ces recettes estivales qui méritent une place de choix dans votre répertoire culinaire. Simple, rapide et d’une saveur remarquable, ce plat tire le meilleur parti de la courgette, ce légume discret qui se révèle extraordinaire une fois cuisiné avec soin. Que vous soyez un cuisinier débutant ou aguerri, cette recette vous offrira un résultat digne d’un grand restaurant, avec un minimum d’effort. Suivez le guide, et laissez-vous surprendre !
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce flan aux courgettes est un plat riche et énergétique, dominé par les apports en graisses provenant de la crème fraîche et du fromage.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce aux œufs et au gruyère, avec environ 6, 4 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 3 g pour 100 g), principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.4 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes sous l’eau froide, puis râpez-les à l’aide d’une râpe à légumes. Râper : couper un aliment en très fines lamelles ou filaments à l’aide d’une râpe. Placez les courgettes râpées dans un saladier, ajoutez une bonne pincée de sel et mélangez. Laissez reposer 10 minutes : le sel va faire sortir l’eau contenue dans les courgettes. C’est une étape très importante pour éviter un flan trop liquide !
2. Essorer les courgettes
Après le temps de repos, prenez les courgettes râpées dans vos mains et pressez-les fermement au-dessus de l’évier pour en extraire un maximum d’eau. Essorer : éliminer l’excès de liquide d’un aliment en le pressant ou en le centrifugeant. Plus vous éliminez d’eau, plus votre flan sera ferme et savoureux. N’hésitez pas à répéter l’opération plusieurs fois.
3. Préparer l’appareil à flan
Dans un saladier, cassez les 4 œufs et battez-les énergiquement au fouet. Appareil : mélange de base d’une préparation culinaire, ici composé des œufs et de la crème. Ajoutez ensuite la crème fraîche épaisse, le gruyère râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse.
4. Incorporer les courgettes
Ajoutez les courgettes essorées dans votre appareil à flan et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une grande cuillère. Assurez-vous que les courgettes sont bien réparties dans toute la préparation. Votre mélange est prêt à être mis au four !
5. Cuire le flan
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à cake ou à gratin avec le beurre, puis versez-y la préparation. Beurrer un moule : enduire l’intérieur d’un moule de beurre pour éviter que la préparation ne colle. Enfournez pour 40 minutes. Le flan est cuit lorsqu’il est bien doré en surface et qu’une lame de couteau plantée en son centre ressort propre.
6. Laisser reposer avant de servir
Sortez le flan du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes avant de le démouler ou de le découper. Reposer : laisser une préparation se stabiliser hors du feu pour que les textures se fixent correctement. Ce temps de repos est essentiel pour que le flan se tienne bien à la découpe. Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou même froid le lendemain.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, ajoutez une gousse d’ail finement hachée ou quelques feuilles de basilic frais ciselé dans votre appareil à flan. Vous pouvez également remplacer le gruyère par du parmesan râpé pour une touche plus prononcée et italienne. Enfin, si vous souhaitez un flan encore plus moelleux, remplacez la moitié de la crème fraîche par du fromage blanc : le résultat sera plus léger tout en restant délicieux !
Accord mets et vins
Ce flan aux courgettes s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité. Optez pour un Côtes de Provence blanc ou un Viognier du Languedoc, dont la fraîcheur et les arômes floraux viendront sublimer la douceur de la courgette. Pour les non-buveurs de vin, une eau pétillante légèrement citronnée fera une alternative parfaite et rafraîchissante.
L’info en plus
Le flan salé est une préparation culinaire française très ancienne, issue de la tradition de la cuisine bourgeoise. Longtemps réservé aux grandes tables, il s’est démocratisé au fil des décennies pour devenir un incontournable de la cuisine familiale. La courgette, légume phare de la cuisine méditerranéenne, est cultivée en France depuis le XVIIIe siècle. Riche en eau, pauvre en calories et source de vitamines C et B9, elle est un allié santé précieux au quotidien. Le flan aux courgettes est aujourd’hui une recette appréciée aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’une viande grillée.
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Comment présenter votre flan aux courgettes ?
Servez le flan aux courgettes dans un plat à gratin en céramique directement posé sur la table pour un effet convivial et chaleureux. Vous pouvez également le démouler délicatement sur un plat de présentation rectangulaire et le décorer de quelques feuilles de basilic frais ou d’un filet d’huile d’olive. Découpez-le en tranches régulières à l’aide d’un couteau à lame lisse. Accompagnez-le d’une belle salade verte servie dans un saladier en bois. Pour une présentation individuelle plus élégante, utilisez des ramequins en porcelaine et servez chaque portion directement dans son ramequin.
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