Aligot fondant à la tomme auvergnate : recette facile

Aligot fondant à la tomme auvergnate : recette facile

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Savourez le délicieux aligot, un plat emblématique d’Auvergne alliant la douceur des pommes de terre à la texture fondante de la tomme. Facile et réconfortant, cet aligot est parfait pour réchauffer l’hiver.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Riche en graisses Source de protéines Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique et riche, parfait pour un repas réconfortant.
Protéines : L'apport protéique est conséquent, principalement grâce à la tomme.
Sel : Le plat est relativement salé, attention pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
361 kcal
Prot. 12.3 g — Gluc. 36.6 g — Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
768 kcal
Prot. 26.2 g — Gluc. 77.9 g — Lip. 37.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 361 kcal
Lipides
Matières grasses 17.7 g
dont acides gras saturés 11.4 g
Glucides
Glucides totaux 36.6 g
dont sucres 2.1 g
Autres
Protéines 12.3 g
Fibres 2.5 g
Sel 1.02 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la purée

Dans une marmite, préparez la purée selon les instructions du paquet en ajoutant l’eau nécessaire.

2. Ajouter le beurre

Incorporez le beurre à la purée chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu.

3. Incorporer la crème et l’ail

Ajoutez la crème fraîche et l’ail en poudre. Mélangez à nouveau pour bien incorporer les saveurs.

4. Ajouter la tomme fraîche

Râpez la tomme et ajoutez-la progressivement à la purée en remuant constamment avec un fouet électrique, jusqu’à obtenir une consistance filante.

5. Assaisonner

Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien avant de retirer du feu.

Antoinette Monteil

Mon astuce de chef

Pour un aligot encore plus onctueux, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème au besoin. Veillez à bien râper la tomme pour faciliter son incorporation.

Vin blanc sec

Accompagnez cet aligot d’un vin blanc sec comme un Chasselas pour souligner la douceur du fromage.

L’info en plus

L’aligot est un plat traditionnel d’Auvergne, souvent servi lors des fêtes et événements familiaux. Son origine remonte à plusieurs siècles, où il était préparé par les moines avec du fromage local et des pommes de terre.

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Comment servir

Présentez l’aligot dans un plat en terre cuite pour rappeler son origine rustique. Utilisez une louche pour le servir généreusement et un couteau à beurre pour réaliser le ‘filage’ qui fait la réputation de ce plat.

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