Savourez le délicieux aligot, un plat emblématique d’Auvergne alliant la douceur des pommes de terre à la texture fondante de la tomme. Facile et réconfortant, cet aligot est parfait pour réchauffer l’hiver.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, parfait pour un repas réconfortant.
Protéines : L'apport protéique est conséquent, principalement grâce à la tomme.
Sel : Le plat est relativement salé, attention pour ceux qui surveillent leur consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
361 kcal
Prot. 12.3 g —
Gluc. 36.6 g —
Lip. 17.7 g
Par portion (4 parts)
768 kcal
Prot. 26.2 g —
Gluc. 77.9 g —
Lip. 37.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.6 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la purée
Dans une marmite, préparez la purée selon les instructions du paquet en ajoutant l’eau nécessaire.
2. Ajouter le beurre
Incorporez le beurre à la purée chaude et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu.
3. Incorporer la crème et l’ail
Ajoutez la crème fraîche et l’ail en poudre. Mélangez à nouveau pour bien incorporer les saveurs.
4. Ajouter la tomme fraîche
Râpez la tomme et ajoutez-la progressivement à la purée en remuant constamment avec un fouet électrique, jusqu’à obtenir une consistance filante.
5. Assaisonner
Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien avant de retirer du feu.
Mon astuce de chef
Pour un aligot encore plus onctueux, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de crème au besoin. Veillez à bien râper la tomme pour faciliter son incorporation.
Vin blanc sec
Accompagnez cet aligot d’un vin blanc sec comme un Chasselas pour souligner la douceur du fromage.
L’info en plus
L’aligot est un plat traditionnel d’Auvergne, souvent servi lors des fêtes et événements familiaux. Son origine remonte à plusieurs siècles, où il était préparé par les moines avec du fromage local et des pommes de terre.
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Comment servir
Présentez l’aligot dans un plat en terre cuite pour rappeler son origine rustique. Utilisez une louche pour le servir généreusement et un couteau à beurre pour réaliser le ‘filage’ qui fait la réputation de ce plat.
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