Les aubergines grillées au yaourt grec et à la menthe fraîche s’imposent comme l’une des recettes méditerranéennes les plus séduisantes de la saison. Simple, généreuse et terriblement parfumée, cette préparation transforme un légume humble en une entrée digne des plus belles tables. Entre la chair fumée des aubergines, la fraîcheur acidulée du yaourt et le parfum envoûtant de la menthe, chaque bouchée raconte une histoire de soleil et de partage. Une recette accessible à tous, même aux cuisiniers débutants, qui impressionnera à coup sûr vos convives.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen léger et équilibré, riche en fibres grâce aux aubergines, avec un apport modéré en calories et en graisses principalement insaturées.
Protéines : L'apport protéique est correct pour une entrée végétarienne, provenant du yaourt grec et des graines de sésame, soit environ 11 g par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 2 g pour 100 g, compatible avec une alimentation équilibrée, bien que les portions individuelles apportent 0, 59 g de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement à un repas du quotidien et s'inscrit dans une démarche méditerranéenne saine.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 72 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les aubergines
Lavez soigneusement vos aubergines sous l’eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre. Coupez-les en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Tailler dans le sens de la longueur signifie couper de la queue jusqu’à la pointe, pour obtenir de grandes tranches plates. Disposez les tranches sur une planche et saupoudrez-les généreusement de sel fin des deux côtés. Laissez reposer 10 minutes : le sel va faire sortir l’excès d’eau et réduire l’amertume naturelle de l’aubergine. Après ce repos, épongez bien les tranches avec du papier absorbant. C’est une étape que beaucoup de gens oublient, mais elle fait toute la différence !
2. Badigeonner et griller les aubergines
Faites chauffer votre gril en fonte à feu vif pendant 3 minutes. Badigeonner signifie appliquer de l’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine, comme si vous peigniez une surface. À l’aide de votre pinceau de cuisine, badigeonnez chaque tranche d’aubergine d’huile d’olive sur les deux faces. Saupoudrez d’ail en poudre. Déposez les tranches sur le gril chaud sans les superposer. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté sans les déplacer, pour obtenir de belles marques de gril et une chair bien tendre. Les marques de gril sont ces jolies raies brunes et légèrement caramélisées que la chaleur intense du gril imprime sur les aliments. Réservez les tranches cuites sur une assiette.
3. Préparer la sauce au yaourt et à la menthe
Pendant que les aubergines grillent, préparez votre sauce. Dans un bol, versez le yaourt grec. Effeuillez la menthe fraîche : effeuiller signifie détacher les feuilles de la tige en les pinçant délicatement. Hachez finement les feuilles de menthe au couteau. Incorporez-les au yaourt avec une pincée de sel, un tour de poivre et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse, verte et parfumée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût. N’hésitez pas à être généreux avec la menthe, c’est elle qui apporte toute la fraîcheur du plat !
4. Dresser et assaisonner le plat
Sur un beau plat de service, étalez d’abord une généreuse couche de sauce au yaourt à la menthe comme base. Disposez ensuite les tranches d’aubergines grillées par-dessus en les faisant légèrement se chevaucher. Chevaucher signifie poser chaque tranche en recouvrant partiellement la précédente, comme des tuiles sur un toit. Terminez en saupoudrant de sumac (épice orientale au goût acidulé et légèrement fruité, de couleur bordeaux), de flocons de piment d’Alep (piment doux et légèrement fumé originaire de Syrie) et de graines de sésame grillées. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des aubergines encore plus fondantes et avec un goût légèrement fumé très authentique, passez-les directement sur la flamme vive d’un brûleur à gaz pendant 2 minutes avant de les trancher. La peau va noircir, c’est tout à fait normal et même souhaitable ! Il vous suffira ensuite de l’éplucher avant de couper les tranches. Cette technique s’appelle le charring, c’est-à-dire la carbonisation légère de la surface d’un aliment pour lui donner un arôme fumé intense.
Accord mets et vins
Cette entrée méditerranéenne s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et aromatique. Optez pour un Picpoul de Pinet ou un Vermentino de Corse, dont la fraîcheur minérale et les notes d’agrumes feront écho à la menthe et au sumac. Pour une option sans alcool tout aussi élégante, un citronnade maison à la menthe fraîche ou une eau infusée au concombre et au citron vert sera parfaitement en harmonie avec les saveurs du plat.
L’info en plus
Les aubergines grillées au yaourt sont une préparation emblématique de la cuisine du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen. On retrouve des variantes très proches en Turquie, au Liban, en Grèce et en Israël. Le meze (terme désignant un ensemble de petits plats servis en entrée dans la cuisine levantine et méditerranéenne orientale) place souvent ce type de préparation au centre de la table. Le sumac, épice phare de cette recette, est utilisé depuis des millénaires au Proche-Orient comme exhausteur de goût naturel, bien avant que le citron ne soit répandu dans la région.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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HOT-CHIP Flocons de piment d'Alep 30garôme et goût: arôme de fruits, goût acidique sucré avec des tons de raisins secs, du cumin et du vinaigre de vin Hotness: 12 000 shu Utilisation dans la cuisine: La liste des plats dans lesquels ce poivre se démarque ne prend pas la fin. Nous pouvons commencer avec des repas préférés tels que la pizza, le kebab ou le hamburger. Si vous préférez beaucoup de viande, n'oubliez pas ces flocons. Et peu importe si la viande est rouge ou blanche. Si vous voulez des œufs, cette épice fera très bien ici. Êtes-vous un partisan d'une cuisine plutôt légère? Super! Le houmous, les soupes et les pâtes ne peuvent plus attendre ces flocons. Si vous prévoyez d'utiliser du thon, des tomates, de la coriandre ou du cumin, ajoutez toujours quelques flocons là-bas. La différence sera vraiment importante et même les aliments ordinaires passeront à une expérience gastronomique intense. Allez-vous au dessert avec du chocolat ou de la cannelle et vos flocons n'ont pas encore été conservés? Alors utilisez un peu! Le dessert se transformera en quelque chose que tous les amis voudront une recette. Pays d'origine: Turquie2,94 € -
Spicy Welt Piment Pul Biber (250g) – Flocons de Piment Rouge | Idéal Kebab, Pizza, Marinade & Cuisine Orientale | Chaleur Douce & Fruitée | 100% Naturel, Sans Additifs【INSPIRATION ORIENTALE ❤️】: Spicy Welt est né d'une passion pour la cuisine méditerranéenne et ses saveurs conviviales. Nous sommes une entreprise familiale qui refuse les produits industriels sans âme. Notre Pul Biber est préparé selon la tradition pour vous offrir une épice pure, traitée avec respect, pour que chaque recette à la maison ait un goût de soleil et de partage. 【L'ESPRIT DU PUL BIBER 🌶️】: Ce produit capture l'essence du fameux piment flocon incontournable dans la cuisine du Levant. Contrairement à une poudre sèche classique, ces flocons sont riches et légèrement onctueux. C'est la coupe et la texture spécifiques qui permettent d'apporter de la profondeur aux plats sans l'agressivité d'un piment fort standard. 【DOUCEUR FRUITÉE 🔥】: Issu d'une variété de Capsicum douce, il offre un piquant modéré et accessible à tous. Sa saveur rappelle le poivron séché avec des notes chaudes et fruitées. C'est le dosage parfait entre chaleur et arôme, idéal pour ceux qui veulent relever leurs plats sans brûler leur palais. Une caresse piquante plutôt qu'une gifle. 【ROUGE INTENSE 🎨】: Visuellement, c'est magnifique. Les flocons d'un rouge profond et brillant apportent une touche de couleur appétissante à n'importe quel plat. Saupoudré sur un houmous beige ou une sauce tomate, il crée un contraste visuel qui annonce la gourmandise. On mange aussi avec les yeux, et ce piment est un véritable atout déco. 【GARANTIE SPICY WELT 🤝】: Nous savons qu'il est difficile de trouver des aromates de confiance en ligne. C'est pourquoi nous nous engageons à 100% sur la qualité de notre produit. Si ce mélange naturel ne réveille pas vos sens comme promis, notre équipe est là pour vous écouter. Votre satisfaction est notre seule priorité. 【L'AMI DU KEBAB & PIZZA 🍕】: C'est le fameux "piment chef ?" du kebab, mais en version premium pour la maison. Il est absolument divin saupoudré en finition sur une pizza fumante, des pâtes ou un légume grillé. Il réveille les plats simples du quotidien comme les œufs au plat ou l'avocat, leur donnant instantanément une dimension gastronomique. 【TEXTURE FONDANTE 🥘】: Grâce à sa teneur naturelle en huiles, ce flocon ne reste pas sec comme du papier. Il a tendance à fondre doucement au contact des aliments chauds, libérant sa saveur dans la viande ou l'accompagnement. C'est la texture idéale pour les sauces au yaourt ou les beurres pimentés. 【FRAÎCHEUR PRESERVÉE ✨】: Le piment perd vite son arôme à l'air libre. Notre sachet refermable de haute qualité protège ces précieux flocons de l'oxydation et de l'humidité. Vous garderez cette odeur enivrante de poivron confit ouverture après ouverture, garantissant une préparation culinaire toujours au top. 【SAUPOUDRAGE FACILE 🥄】: Fini le moulin qui se bloque ou le piment entier qu'il faut couper. Ce format est prêt à l'emploi pour un saupoudrage généreux. Que ce soit pour une marinade rapide avant le barbecue ou pour rectifier l'assaisonnement à table, il s'utilise à la pincée ou à la cuillère avec une facilité déconcertante. 【IDÉE RECETTE 🥙】: Essayez le "Beurre Pimenté" : faites fondre du beurre, ajoutez une grosse cuillère de Pul Biber, et versez ce nectar rouge sur des œufs pochés ou des raviolis. C'est une révélation culinaire. Il sublime aussi parfaitement une viande blanche ou des crevettes sautées à l'ail.7,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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GFTIME Plaque de cuisson 7637 44,5CM pour grils à gaz Weber Spirit E210 E220 S210 S220 (avec boutons de commande avant), pièces de rechange pour plaque de cuisson en fonte pour grils à gaz★ Modèles adaptés: remplacement de la plaque chauffante pour Weber Spirit E-210, Spirit E-220, Spirit S-210, Spirit S-220. Grils à gaz Weber Spirit série 200 (2013-2016) avec panneaux de commande montés à l'avant ★ Modèles adaptés: plaque chauffante pour grils à gaz Weber 46010074, 46100001 (2013), 46110001, 46113101, 47100001 (2013). Remplacement pour Kenmore 148.16656010, 148.23682310, 640-05057386-4, 90118; Choix du président 565698 ★ Dimension et matériau et emballage: plaque de cuisson à gaz 🔥 Dimension: 44,5 x 25,91 cm pour chaque 🔥 Matériau: fonte. 🔥 Paquet: lot de 1 pack ★ Fonction: plaque de cuisson en fonte, bonne conductivité thermique, transfert de chaleur et effet de conservation de la chaleur, cuisson des aliments avec une meilleure saveur et plus durable ★ Double-vérification: pièces de rechange de plaque chauffante de rechange, veuillez mesurer la taille de vos pièces d'origine et les comparer avec nos produits avant votre achat. Si vous rencontrez des problèmes, veuillez nous connecter immédiatement49,99 € -
GASLAND IHGD-S23C Plaque de gril avec poignées latérales, poêles à griller pour plaques à induction, fonte avec revêtement en téflon : antiadhésif et antirouille, accessoires, plaque de cuisson➤ Une surface de cuisson spacieuse – La poêle rectangulaire offre une surface de cuisson spacieuse. Mesure 17,25" L x 9" P x 1,37" H. Beaucoup d'espace pour cuisiner une variété de plats pour la famille ou les amis. ➤ Commodité et sécurité – La large poignée de transport vous permet de déplacer la plaque de cuisson facilement et en toute sécurité, même à des températures élevées. Et cette poêle à griller est conforme à la norme de contact alimentaire. ➤ Design sophistiqué – Le design avec rainures et coins permet aux gouttes de cuisson de s'écouler facilement. Rainures de gril d'un côté et surface de gril plate de l'autre côté pour différents besoins de cuisson. ➤ FACILE À NETTOYER - Grâce au revêtement en Téflon : antiadhésif et antirouille, le nettoyage se fait sans effort. Facile à nettoyer avec de l'eau chaude savonneuse. Il peut également être nettoyé au lave-vaisselle. ➤ Pour toutes les plaques de cuisson GASLAND avec fonction BBQ - Utilisez la lèchefrite dans notre plaque à induction GASLAND avec fonction BBQ pour obtenir une expérience de barbecue parfaite (température stable et adaptée aux grillades) pour les hamburgers, les steaks, le bacon, etc.129,99 €116,99 €-10%
Comment présenter les aubergines grillées au yaourt ?
Misez sur une présentation généreuse et colorée, fidèle à l’esprit du meze méditerranéen. Utilisez un grand plat de service en céramique orientale, de préférence à fond blanc ou ivoire pour faire ressortir les couleurs vives du plat : le bordeaux du sumac, le vert de la menthe et le doré des graines de sésame. Disposez le plat au centre de la table pour un partage convivial. Accompagnez de pain pita chaud présenté dans un panier de table en osier. Prévoyez de petites assiettes à pain individuelles pour chaque convive. Des petites coupelles en terre cuite pour les sauces supplémentaires compléteront joliment la table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Service en Céramique Artisanale Marocaine 30 cmCÉRAMIQUE ARTISANALE FAIT MAIN: Plat de présentation fabriqué à la main selon un savoir-faire traditionnel marocain. Chaque pièce est unique, avec de légères variations qui témoignent de son authenticité artisanale DESIGN TRADITIONNEL ET ÉLÉGANT: Un style authentique et intemporel qui sublime votre table, aussi bien pour les repas du quotidien que pour les occasions spéciales FORMAT FAMILIAL 31 CM: Grand diamètre pour servir couscous, tajines sans couvercle, salades composées, plats mijotés ou repas à partager en famille ou entre invités ORIGINE MAROC: Conçu et décoré par des artisans marocains, dans le respect des traditions locales et de l'art de la table oriental CADEAU AUTHENTIQUE: Convient comme cadeau pour les amateurs de cuisine, de décoration, de vaisselle artisanale ou de culture méditerranéenne USAGE POLYVALENT: Permet de présenter élégamment une variété de plats incluant couscous, tajines, salades, légumes, viandes ou plats mijotés lors de vos repas PIÈCE UNIQUE: Chaque plat présente de légères variations de couleurs ou de motifs en raison de sa fabrication artisanale, garantissant un objet authentique et plein de caractère34,90 € -
Plat Tebsi Bakir turquoise - D 37 cmCe joli plat traditionnel Tebsi, au décor oriental plein de charme, égayera votre table.Très convivial, ce grand plat de service est idéal pour partager un vrai moment de fête en famille ou entre amis pour partager vos repas préférés : pour le couscous, la paella, les pâtes ou la soupe. Ce plat de service de forme traditionnelle s'avère également très utile comme coupe à fruits.- Diamètre : 37 cm- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans plomb Plat de service Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles43,99 €39,99 €-9%
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Oairse Lot de 6 pots de fleurs en terre cuite 10x10 cm Mini pot en argile avec trou de drainage et soucoupes pour petites plantes de cactus, petites plantes succulentes, pot de pépinière pour plantesTaille mignonne : vous recevrez un lot de 6 petits pots en terre cuite, la dimension du pot en terre cuite est de 10 cm de diamètre x 10 cm de hauteur. Ces soucoupes mesurent 2,5 cm de haut et 9 cm de diamètre. Ils sont spécialement conçus pour cultiver des plantes grasses, des cactus et des herbes. (Les plantes ne sont pas incluses) Jardinière en terre cuite de qualité supérieure : ces pots en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile de haute qualité, permettant à plus d'eau et d'air de circuler librement dans les pots tout en conservant leur intégrité structurelle. C'est un excellent choix pour les cactus, les plantes grasses et autres plantes qui prospèrent dans un sol sec, et il est également adapté pour les zones à basse température. La grande perméabilité à l'air des parois du pot contribue à un séchage plus rapide du sol. Trou de drainage et soucoupe : chaque pot en argile est livré avec un petit trou de drainage au fond, ce qui aide à évacuer l'excès d'eau et favorise une meilleure perméabilité à l'air. Mieux vaut éviter les arrosages excessifs et garder l'humidité du sol en équilibre. Créez un espace de vie confortable et chaleureux pour vos plantes bien entretenues. Idéal pour l'intérieur et l'extérieur - Ce petit pot de fleurs uni avec une couleur en argile naturelle est parfait pour les projets de bricolage et de création artisanale. Ces jolis et élégants pots de plantes succulentes apporteront certainement une touche merveilleuse à votre espace de vie ou de travail, et conviennent à de nombreux types de meubles d'intérieur ou d'extérieur. Parfait pour égayer votre salon, chambre, cuisine, terrasse, porche ou jardin. Emballage sécurisé - La jardinière en argile fabriquée en argile de qualité supérieure et cuite à une température élevée de 1050 °F, chaque pot en terre cuite Terracotta présente une grande durabilité. Tous les colis ont passé le test de chute de 0,9 m pour garantir que les pots restent intacts pendant la livraison.28,99 € -
ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,66 €
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Olympia Panier en osier rectangulaire, taille : 95 (H) x 315 (L) x 230 (L) mm, panier de présentation de pain et de pâtisseries, usage professionnel et domestique, U746DESIGN ÉLÉGANT EN OSIER : Ajoutez une touche de charme rustique à votre table avec ce panier rectangulaire en osier magnifiquement conçu UTILISATION POLYVALENTE : Parfait pour présenter ou servir du pain, des pâtisseries, des fruits, etc PRÉSENTATION COMPLÈTE : Associez-le à nos paniers ronds ou carrés pour un look complet et coordonné ASPECT NATUREL : Le matériau en osier naturel apporte une sensation rustique à votre présentation DOUBLURE AMOVIBLE : Garde le panier plus propre et plus hygiénique en attrapant toutes les miettes La doublure peut être facilement retirée pour être vidée SÉCURISÉ ET PRATIQUE : Le cordon de serrage sur la doublure permet un ajustement sécurisé et un retrait facile en cas de besoin16,20 €15,39 €-5% -
Lot de 2 Panier Osier Rangement, Corbeille Osier pour Table à Langer Boite Rangement Salle de Bain pour Salle de Bain Cuisine Serviettes et Papier ToiletteContenu du paquet : Ce set contient 2 paniers organiseurs avec les dimensions suivantes : 36 x 16 x 9,5 cm et 30 x 12,5 x 7,5 cm. La combinaison de deux tailles différentes répond à tous vos besoins de rangement, que ce soit dans la salle de bain ou la cuisine. Vannerie en osier de qualité : Ces 2 corbeilles de rangement sont tressées en osier, une matière renouvelable, et renforcées par une structure métallique intégrée. Elles sont robustes et durables, résistent efficacement à la moisissure et à la rouille, pour une utilisation stable et sécurisée. Design pratique avec anses : Chaque panier tressé est doté de 2 anses. Elles tiennent bien en main, sont faciles à transporter et permettent un positionnement flexible selon vos besoins. Ces poignées rendent la manipulation du panier décoratif beaucoup plus simple au quotidien. Esthétique moderne : Le bord ondulé de ce panier en osier casse la rigidité des outils de rangement traditionnels. Il apporte une touche naturelle à votre décoration intérieure, alliant parfaitement fonctionnalité et esthétique pour une maison bien organisée et chaleureuse. Utilisations variées : Ces paniers en rotin peuvent servir de rangement pour étagères de toilettes, organiseur de bureau, panier décoratif pour plan de travail, rangement pour garde-manger, panier de cuisine ou boîte à papier toilette. Adaptés à toutes les pièces de la maison.21,99 €
