Bécasse au Cookeo : recette Facile et Rapide

Bécasse au Cookeo : recette Facile et Rapide

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La bécasse, ce gibier fin et recherché, se prépare de manière très simple et rapide grâce au Cookeo, un allié idéal pour les cuisiniers du quotidien. Cette recette vous permettra de sublimer la saveur unique de la bécasse.

15 minutes

25 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette nutritive et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est particulièrement riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 14.3 g — Gluc. 2 g — Lip. 5.1 g
Par portion (4 parts)
412 kcal
Prot. 50.9 g — Gluc. 7 g — Lip. 18.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 116 kcal
Lipides
Matières grasses 5.1 g
dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides
Glucides totaux 2 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 14.3 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.47 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des bécasses

Nettoyez les bécasses et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

2. Rissoler

Dans le Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive en mode doré et faites revenir les bécasses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

3. Hydratation des champignons

Réhydratez les champignons séchés en les trempant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.

4. Cuisson

Ajoutez les champignons réhydratés et le bouillon de volaille dans le Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pendant 25 minutes.

5. Sublimer le plat

Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire avant de servir.

Anselme Charteau

Mon astuce de chef

Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une branche de thym frais dans le Cookeo pendant la cuisson.

Accord mets et vins

Un vin rouge léger comme un pinot noir conviendra parfaitement à la délicatesse de la bécasse.

L’info en plus

La bécasse est un gibier sauvage souvent considéré comme un met de choix dans la cuisine française, avec une histoire riche associée aux traditions culinaires d’automne et d’hiver.

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