La bécasse, ce gibier fin et recherché, se prépare de manière très simple et rapide grâce au Cookeo, un allié idéal pour les cuisiniers du quotidien. Cette recette vous permettra de sublimer la saveur unique de la bécasse.
15 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette nutritive et riche en protéines.
Protéines : Ce plat est particulièrement riche en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.3 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des bécasses
Nettoyez les bécasses et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Rissoler
Dans le Cookeo, faites chauffer l’huile d’olive en mode doré et faites revenir les bécasses jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Hydratation des champignons
Réhydratez les champignons séchés en les trempant dans de l’eau chaude pendant 10 minutes.
4. Cuisson
Ajoutez les champignons réhydratés et le bouillon de volaille dans le Cookeo. Lancez la cuisson sous pression pendant 25 minutes.
5. Sublimer le plat
Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une branche de thym frais dans le Cookeo pendant la cuisson.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir conviendra parfaitement à la délicatesse de la bécasse.
L’info en plus
La bécasse est un gibier sauvage souvent considéré comme un met de choix dans la cuisine française, avec une histoire riche associée aux traditions culinaires d’automne et d’hiver.
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Astuces de présentation
Servez les bécasses entières sur une planche en bois pour un effet rustique ou sur un plat à viande en céramique pour une touche d’élégance.
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