L’été bat son plein et le barbecue trône fièrement dans le jardin. Mais cette année, on ose une idée qui surprend autant qu’elle régale : des brochettes de fruits grillés. Sous l’effet de la chaleur, les fruits caramélisent, libèrent leurs sucres naturels et révèlent des saveurs insoupçonnées. Une recette estivale simple, colorée et bluffante, qui transforme le dessert en véritable moment de convivialité. Que vous soyez novice ou cuisinier aguerri, cette recette est faite pour vous.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert estival est très énergétique et sucré, dominé par les sucres naturels des fruits et du miel, avec une teneur importante en graisses saturées provenant de l'huile de coco.
Protéines : L'apport en protéines est négligeable, cette recette ne constituant pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel reste très modérée, bien en dessous des seuils de préoccupation nutritionnelle.
À consommer occasionnellement en tant que dessert sucré. Ces valeurs restent approximatives car la recette ne précise pas les fruits utilisés, dont la composition nutritionnelle varie considérablement.
Par 100 g de recette
355 kcal
Prot. 0.4 g —
Gluc. 61.4 g —
Lip. 13.3 g
Par portion (4 parts)
134 kcal
Prot. 0.2 g —
Gluc. 23.1 g —
Lip. 5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 355 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 11.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.4 g |
| dont sucres | 53.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.02 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparez la marinade caramélisante
Dans un bol, mélangez le miel, le sucre de canne, l’huile de coco, le jus de citron, la cannelle, la vanille et la cardamome. Remuez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène. Homogène : se dit d’un mélange dont tous les éléments sont parfaitement incorporés les uns aux autres, sans grumeaux ni séparation. Cette marinade va enrober les fruits et favoriser leur caramélisation sur le gril.
2. Préparez les fruits
Coupez vos fruits frais en morceaux réguliers d’environ 3 cm. Des morceaux trop petits brûleraient, des morceaux trop grands ne cuiraient pas correctement. La régularité est la clé d’une cuisson uniforme. Pensez à alterner les couleurs pour des brochettes aussi belles que bonnes : ananas, mangue, fraise, banane, pêche… laissez parler votre créativité !
3. Montez les brochettes
Enfilez les morceaux de fruits sur les brochettes en alternant les couleurs et les textures. Texture : terme culinaire désignant la consistance d’un aliment en bouche, par exemple fondant, croquant ou ferme. Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l’eau froide pendant 30 minutes avant de les utiliser pour éviter qu’elles ne brûlent sur le gril. C’est une astuce de pro !
4. Badigeonnez et laissez mariner
À l’aide de votre pinceau en silicone, badigeonnez généreusement chaque brochette avec la marinade préparée. Badigeonner : action d’appliquer un liquide ou une préparation sur un aliment à l’aide d’un pinceau, pour le parfumer, le colorer ou le protéger durant la cuisson. Laissez reposer 10 minutes pour que les arômes pénètrent bien dans les fruits.
5. Faites griller les brochettes
Déposez les brochettes sur le barbecue bien chaud, à feu moyen. Comptez environ 2 à 3 minutes par face, soit 8 à 10 minutes au total. Retournez-les délicatement à mi-cuisson et badigeonnez à nouveau avec la marinade. Les fruits doivent être dorés, légèrement caramélisés, avec de jolies marques de gril. Caramélisation : réaction chimique naturelle qui se produit lorsque le sucre est soumis à la chaleur, créant une couleur dorée et un goût sucré et légèrement grillé.
6. Servez sans attendre
Retirez les brochettes du feu et servez-les immédiatement. Vous pouvez ajouter un filet de miel et une pincée de cannelle supplémentaire au moment du service pour encore plus de gourmandise. Les brochettes de fruits se dégustent chaudes, dès la sortie du barbecue, pour profiter pleinement de leur texture fondante et de leurs arômes caramélisés.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, accompagnez vos brochettes d’une boule de glace à la vanille ou d’une quenelle de fromage blanc légèrement sucré. Le contraste chaud-froid est absolument irrésistible ! Vous pouvez également remplacer l’huile de coco par du beurre clarifié beurre clarifié : beurre fondu dont on a retiré l’eau et les protéines du lait, ce qui lui permet de supporter des températures de cuisson élevées sans brûler pour une saveur plus ronde et plus douce.
Accord boisson : rosé pétillant ou limonade artisanale
Ces brochettes fruitées et caramélisées s’accordent à merveille avec un rosé pétillant bien frais, dont les bulles légères et les notes fruitées font écho aux saveurs grillées des fruits. Pour les convives qui ne consomment pas d’alcool, une limonade artisanale au gingembre et au citron vert apportera une belle fraîcheur et un léger piquant qui contrebalance la douceur caramélisée des brochettes.
L’info en plus
Les brochettes de fruits grillés sont une tradition culinaire que l’on retrouve sur tous les continents. En Asie du Sud-Est, on grille des fruits comme la mangue ou l’ananas sur des braises pour les servir en dessert ou en encas de rue. En Amérique latine, les fruits grillés accompagnent souvent les grandes tablées festives. En France, cette pratique est plus récente mais gagne du terrain chaque été, portée par la tendance des barbecues sucrés-salés. C’est une façon simple et créative de valoriser les fruits de saison et de surprendre ses convives avec un dessert original et sans complexité.
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LEBENLANG 2400W Plancha électrique - Avec pince à barbecue✅ CHALEUR PRÉCIS & RAPIDE : Grill électrique chauffant rapidement avec une puissance de 2400W et une répartition de chaleur optimisée, grâce à deux régulateurs de température séparés et réglables en continu et à des plaques de cuisson de haute qualité en « fonte » - Les résistances optimisées permettent d’atteindre jusqu’à 240°C en très peu de temps ✅ TECHNOLOGIE TWIST&GRILL DUO : Deux plaques de cuisson séparées avec une face nervurée et une face lisse, ainsi qu'une couche antiadhésive de haute qualité, assurent l'apparence souhaitée pour les viandes, le poisson ou les légumes grillés - Technologie la plus innovante pour le plancha électrique avec réduction de la production de fumée et égouttoir à graisse intégré au centre ✅ NETTOYAGE SANS EFFORT : Le nettoyage de notre gril électrique d'intérieur est terminé en quelques minutes - Les plaques de gril amovibles, le bac de récupération de graisse et le cache anti-éclaboussures peuvent être nettoyés au lave-vaisselle | Nettoyer la base du gril électrique à poser au moyen d'un chiffon humide après refroidissement ✅ GRILL DE CUISINE & GRILL DE BALCON : Grill électrique idéal pour l'intérieur et l'extérieur (par exemple le balcon) adapté I Protection anti-éclaboussures intégrée empêche les taches de graisse I Grâce à la plaque de grill électrique, la fumée extrême est évitée et aucun charbon ou gaz coûteux n'est nécessaire comme avec le barbecue à gaz Caractéristiques : barbecue à steak électrique 2400 W - 2 régulateurs de température séparés - Chauffé en quelques secondes. I Longueur de câble 2 m I Incl.: protège-éclaboussures & pince à gril I Technologie Twist & Grill Duo la plus moderne I 2 plaques de gril avec revêtement anti-adhérent I Passe au lave-vaisselle119,00 € -
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Comment présenter vos brochettes de fruits grillés ?
Disposez les brochettes sur un grand plateau de présentation en ardoise ou en bois pour un effet rustique et estival très tendance. Parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez également présenter les brochettes debout dans un verre ou un pot en terre cuite pour un effet visuel original sur la table. Prévoyez de petites assiettes à dessert individuelles pour que chaque convive puisse déguster confortablement. Des piques à brochette décoratifs peuvent remplacer les brochettes classiques pour une présentation encore plus soignée lors d’un repas festif.
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MamboCat Lot de 4 plateaux en ardoise - 40 x 30 cm - Noir - Plat à sushi avec bord brisé rustique - Assiette à dessert - Plateau décoratif en granitMultifonction comme plateau à fromage – Set à sushi – Assiette à entrée ou à dessert – Les planches en ardoise sont idéales pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner en toute occasion Créatif d'une assiette à dessert ou d'un plateau de décoration grâce à l'étiquetage des supports carrés - Lavable pour la réalisation de votre prochaine idée créative Pour les fêtes et les fêtes – que ce soit un buffet ou un brunch – les assiettes en ardoise conviennent pour les antipasti fromage, saucisses ou salades ainsi que pour les pâtisseries et les petites friandises Antidérapant car quatre petits pieds en mousse sur la partie inférieure de l'ardoise empêchent le glissement et protègent vos surfaces des rayures indésirables Tout en un coup d'œil : dimensions de chaque plaque – Longueur 40 cm – Largeur 30 cm – Hauteur 0,5 cm – Poids 1,7 kg – Couleur : noir – Matériau ardoise de qualité supérieure – Bords naturels37,99 € -
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Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table11,99 € -
Plateaux de service en bois, planches à charcuterie, assiettes ovales en bois, assiettes de service à fromage, assiettes en vrac pour dessert, apéritifs, pain, collations aux fruits (29 x 10,5, lot deAssiette de service rectangulaire 29 x 10,5 cm Fabriqué à la main avec 100 % de bois et une finition supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service est le meilleur choix pour servir des aliments, car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La longue durabilité de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les cassures, mais léger pour une utilisation facile. Saludable: taillé avec des assiettes de conception transparente et géniale, petite tasse, brochettes et couteau à fromage fait main, parfait pour une utilisation avec des aliments et des boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes aident à empêcher les aliments de glisser ou les déversements de liquides. Impressionnez sans saleté : Fatigué de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire possède une couche résistante aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Gagnez du temps et placez cet ensemble de vaisselle au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec un peu d'eau savonneuse. Multifonctionnel : avec un grain attrayant, cette belle assiette à l'aspect naturel apporte une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation d'aliments pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, tout événement. Ce plateau est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, les sushis, les desserts ou comme centre de table au centre de la table20,98 €
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YARNOW Lot De 2 Pots en Terre Cuite pour Cactus Et Bonsaïs Pot De Fleurs avec Trou De Drainage pour Jardin Décoration De Table Et Culture De Plantes en IntérieurDrainage Efficace: Ce pot de fleurs en terre cuite pour cactus et bonsaïs intègre un trou de drainage pour aider à évacuer L’excès d’eau, ce qui convient aux arrosages réguliers et limite la stagnation au niveau des racines, avec un format de 4.92 x 4.92 x 2.68 in adapté aux petites plantations Terre Cuite Naturelle: Fabriqué en terre cuite naturelle, ce pot argile brute offre une structure simple pour la culture en intérieur ou en extérieur, tout en apportant un aspect sobre pour un jardin artisanat, une étagère ou un rebord de fenêtre Aération Des Racines: La matière en terre cuite favorise la circulation de L’air autour du substrat, ce qui aide les racines à mieux respirer et rend ce pot de terre cuite adapté aux cactus, aux bonsaïs et à d’autres petites plantes qui demandent un environnement contrôlé Lot De 2: Ce lot de 2 pots de fleurs comprend deux contenants identiques, pratique pour créer un ensemble coordonné sur une table, un balcon ou dans un coin décoratif, et pour associer plusieurs plantations dans un même style visuel Usage Décoratif: Ce petit pot de fleur bas reste adapté à la présentation de plantes en pot dans la maison, le bureau ou comme cadeau de pendaison de crémaillère, d’anniversaire, de fête des mères ou de Noël, avec un format facile à intégrer dans différents espaces26,69 € -
PSW Arcadia Products M30TC Pot de Fleurs en Terre Cuite 30,5 cmPour les plantes à racines faibles : ce bol est idéal pour les plantes qui n'ont pas de racines profondes, y compris divers bulbes, plantes grasses, herbes, bambou, bonsaï, microverts, et plus encore. Fabriqué avec des matériaux recyclés : un mélange de plastique recyclé, de poudre de pierre et de poussière de bois, les pots PSW sont attrayants et durables pour un jardinage conscient. Léger et durable : les pots PSW sont durables, légers et résistants aux conditions météorologiques et aux rayons UV pour une utilisation prolongée en extérieur. Unique en son genre : en raison du mélange de matériaux recyclés, chaque pot PSW est unique avec de légères variations qui infèrent la touche d'un artisan. Drainage optionnel : ajoutez facilement des trous de drainage à l'aide de n'importe quel foret standard sans endommager l'intégrité du pot. Variété : avoir le choix fait la différence lorsque vous créez un certain look dans votre jardin ou véranda. Les produits PSW sont disponibles dans une variété de tailles et de couleurs pour compléter votre paysage de jardin existant ou pour créer un nouveau look de jardin ou de terrasse. Autres utilisations : la robustesse de la gamelle de jardin offre de nombreuses options pour les artisans, les artistes et les amateurs. Certains ont utilisé notre bol de jardin pour fabriquer des fontaines faites maison. D'autres ont ajouté des couleurs et des revêtements pour créer des œuvres d'art fonctionnelles uniques en leur genre. Veuillez consulter la photo des dimensions pour connaître la taille exacte28,07 €
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