La bûche au mascarpone et fruits est un dessert incontournable pour les fêtes de Noël. Elle allie la douceur du mascarpone à la fraîcheur des fruits, créant une harmonie parfaite pour conclure vos repas de fête. Ce dessert est non seulement délicieux, mais aussi élégant et festif, idéal pour impressionner vos convives.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
349 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 40.1 g —
Lip. 20.4 g
Par portion (4 parts)
744 kcal
Prot. 8 g —
Gluc. 85.3 g —
Lip. 43.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 349 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.4 g |
| dont acides gras saturés | 12.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.1 g |
| dont sucres | 31.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème au mascarpone
Dans un bol, mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez délicatement la crème liquide montée en chantilly à l’aide d’une spatule coudée.
2. Préparation du biscuit roulé
Étalez le biscuit roulé sur une plaque de cuisson à rebords préalablement tapissée de papier sulfurisé. Appliquez une fine couche de gelée de fruits sur toute la surface du biscuit.
3. Assemblage de la bûche
Répartissez uniformément la crème au mascarpone sur le biscuit. Parsemez de fruits confits puis roulez délicatement le biscuit en vous aidant du papier sulfurisé pour former une bûche.
4. Finition et décoration
Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la servir. Décorez avec quelques fruits confits pour une touche colorée et festive.
Mon astuce de chef
Pour une touche d’acidité, ajoutez quelques zestes de citron ou d’orange dans la crème au mascarpone. Cela rehaussera la saveur et apportera une note de fraîcheur à votre dessert.
Accord vin
Un vin blanc moelleux comme un Sauternes ou un Muscat accompagnera parfaitement les saveurs sucrées et fruitées de la bûche.
L’info en plus
La bûche de Noël est une tradition qui remonte au 19ème siècle en France, symbolisant la bûche de bois que l’on brûlait dans la cheminée le soir de Noël. Au fil du temps, elle s’est transformée en un dessert incontournable des fêtes.
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Comment présenter
Servez la bûche sur un plat de présentation à gâteau. Utilisez une pelle à gâteau pour découper des tranches nettes et élégantes. Pour un service à la française, choisissez un plat en porcelaine blanche ou en verre transparent pour mettre en valeur les couches de la bûche.
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