La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Sa version au chocolat et à la crème chantilly est un classique qui séduit petits et grands. Voici une recette simple et accessible, idéale pour laisser un souvenir doux et chocolaté dans l’esprit de vos convives.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert gourmand et énergétique.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
328 kcal
Prot. 6.6 g —
Gluc. 36.5 g —
Lip. 16.9 g
Par portion (4 parts)
950 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 105.9 g —
Lip. 48.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.9 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 36.5 g |
| dont sucres | 23.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit génoise
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez délicatement la farine et la maïzena. Ajoutez progressivement les blancs en neige en soulevant délicatement la pâte avec une maryse.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 10 à 12 minutes, le biscuit doit être doré mais encore moelleux au toucher. Sortez-le du four et démoulez-le sur un torchon légèrement humide. Roulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
3. Réalisation de la crème chantilly
Versez la crème liquide très froide dans un grand bol. Battez-la au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace en plusieurs fois tout en continuant de fouetter.
4. Assemblage de la bûche
Déroulez délicatement le biscuit froid. Étalez une couche généreuse de chantilly sur toute la surface du biscuit. Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien.
5. Décoration au chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (technique de cuisson douce où l’on place un récipient sur une casserole d’eau frémissante pour que le chocolat fonde sans brûler). À l’aide d’une spatule, recouvrez la bûche du chocolat fondu. Striez la surface avec une fourchette pour imiter l’écorce d’un vrai bois.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly encore plus onctueuse, placez le bol et les fouets du batteur au réfrigérateur une demi-heure avant de monter la crème.
Avec quoi accorder votre dessert
Pour accompagner ce dessert gourmand, un bon verre de lait ou un chocolat chaud peut être idéal, surtout pour les enfants. Pour les adultes, un café doux ou un Earl Grey aux notes bergamote fera également l’affaire.
L’info en plus
La bûche de Noël tire ses origines de la tradition ancienne de brûler une véritable bûche dans le foyer durant la veillée de Noël. Elle symbolisait la prospérité et l’abondance pour l’année à venir. Au fil du temps, cette coutume a évolué vers la confection d’un dessert en forme de bûche de bois.
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Comment présenter votre bûche
Pour sublimer votre bûche, servez-la sur un plat de présentation spécial gâteau. Relevez la décoration avec quelques perles de sucre ou des copeaux de chocolat. Utilisez un couteau à gâteau pour des parts bien nettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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