La bûche de Noël aux spéculoos est devenue un classique des fêtes de fin d’année. Ce dessert rassemble la tradition française avec une touche légèrement épicée apportée par le spéculoos, un biscuit d’origine belge. Voici comment préparer facilement cette gourmandise chez vous grâce à votre Airfryer.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche.
Protéines : Faible en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
397 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 39.9 g —
Lip. 24.1 g
Par portion (4 parts)
908 kcal
Prot. 10.6 g —
Gluc. 91.2 g —
Lip. 55 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 397 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.1 g |
| dont acides gras saturés | 14.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.9 g |
| dont sucres | 32.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse aux spéculoos
Faites chauffer 200 ml de crème liquide avec l’extrait de vanille. Ajoutez les spéculoos réduits en poudre fine. Mélangez bien pour obtenir un appareil homogène. Laissez refroidir.
2. Préparation de la mousse au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Chauffez 200 ml de crème liquide et ajoutez la gélatine en poudre pour bien la dissoudre. Incorporez ensuite le chocolat fondu en mélangeant délicatement.
3. Assemblage de la bûche
Dans le moule à bûche, versez la mousse aux spéculoos. Laissez prendre au congélateur pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez la mousse au chocolat blanc par-dessus et remettez au congélateur pour au moins deux heures.
4. Cuisson des biscuits au spéculoos
Préparez une pâte avec des spéculoos émiettés, un peu de beurre fondu et de sucre. Étalez cette préparation sur une plaque et faites cuire à l’Airfryer pendant environ 5 minutes à 180°C. Utilisez ces biscuits pour décorer la bûche avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note croquante, vous pouvez ajouter quelques éclats de spéculoos entre les couches de mousse.
Thé de Noël
Le thé de Noël, avec ses épices et ses agrumes, s’accorde parfaitement avec la douceur et le croquant de cette bûche aux spéculoos.
L’info en plus
Le spéculoos est un biscuit traditionnellement consommé pendant les fêtes de la Saint-Nicolas en Belgique. Sa saveur caractéristique provient de l’utilisation de cannelle et d’autres épices.
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Comment servir
Présentez la bûche sur un plat à gâteau en porcelaine blanche pour un effet chic et festif. Utilisez un couteau à dessert pour découper des tranches nettes.
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