Pour le réveillon de Noël, osez la tradition en préparant une bûche de Noël légère à la crème au beurre. Ce dessert classique revisité est idéal pour clore vos festivités sur une note douce et gourmande, tout en légèreté. Succombez au goût délicat de cette pâtisserie d’exception, tout en respectant votre ligne grâce à une recette allégée qui conserve tout le charme des fêtes de fin d’année.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
487 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 58 g —
Lip. 26.5 g
Par portion (4 parts)
785 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 93.6 g —
Lip. 42.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 487 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58 g |
| dont sucres | 39 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Battez le sucre et l’oeuf déshydraté à l’aide du robot jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez ensuite les ingrédients secs. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 minutes.
2. Préparation de la crème au beurre légère
Dans le robot, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez alors le lait en poudre et le sachet de chantilly en poudre. Réduisez les pépites de chocolat blanc en une pâte lisse en les faisant fondre doucement et incorporez-les à la crème au beurre.
3. Montage de la bûche
Démoulez la génoise sur un torchon humide dès la sortie du four, puis roulez-la dans le torchon et laissez refroidir. Déroulez la génoise, étalez une fine couche de crème au beurre et roulez-la délicatement. Recouvrez le roulé avec le reste de la crème et lissez la surface.
4. Décoration
Parsemez la bûche de quelques copeaux de chocolat blanc et de poudre d’or alimentaire ou de sucre glace pour une touche festive.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus légère, remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir ou optez pour une version nature à agrémenter de fruits secs.
Accords boissons
Pour accompagner cette bûche de Noël légère, servez un vin blanc moelleux type Montbazillac ou un thé blanc délicat aux agrumes qui apporteront douceur et fraîcheur.
L’info en plus
Bien qu’elle soit un incontournable des fêtes de fin d’année, la bûche de Noël connaît de nombreuses déclinaisons modernes. Celle-ci se distingue par sa légèreté due à l’utilisation d’ingrédients plus doux et moins caloriques.
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FunCakes Préparation pour Enchanted Cream®, 4 kg | Facile à utiliser, Crème blanche ultra légère et aérienne, Pour garnir et recouvrir les Gâteaux, Nappage pour CupcakesPréparez facilement une crème blanche comme neige légère et moelleuse pour garnir et recouvrir des gteaux ou une garniture sur des cupcakes Réalisé en quelques minutes. Ajoutez uniquement de l'eau et/ou du lait, mélangez et c'est prêt à l'emploi immédiatement La crème est déjà délicieuse telle quelle, mais sa couleur blanche et sa saveur de vanille La rendent également parfaite pour ajouter des colorants alimentaires et des ptes aromatisants FunCakes est spécialisé dans les produits de décoration de gteaux. Nous aimons ptisserie comme vous et recherchons toujours des produits ptissiers de qualité professionnelle pour les amateurs Cette crème porte bien son nom comme étant le glaçage parfait à votre gteau Poids du colis: 4.0 kilogrammes51,66 €
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silikomart | Set de moules en Silicone DIAMOND BUCHE, 250 x 185 mm, h 6 mm | FROZEN BUCHE MAT, MAGIC WOOD MAT, antiadhésif, Lot de 3 tapis à gâteaux, 3D Design, Made in ItalySET 3 Moules en SILICONE : Découvrez le set innovant pour créer des moules à semifreddo et à crème glacée en 3D avec des effets spectaculaires. Le set comprend trois moules : un avec une texture élégante, un avec des flocons de neige et un avec des facettes "diamant". Les supports en plastique garantissent la stabilité et une forme arrondie parfaite. Chaque kit offre un tapis interchangeable pour réaliser différentes décorations et comprend une recette exclusive pour des résultats surprenants. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, Volume : 1,2 l. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.35,07 € -
ScrapCooking - Kit Moule Bûche de Noël & Insert - 2 Moules PVC Semi-rigides & Réutilisables - Accessoires Pâtisserie Dessert de Noël - Recette de Bûche Framboise Chocolat Blanc - 1921RÉALISEZ VOTRE BÛCHE MAISON - Un kit qui contient 1 moule + 1 insert + accès à 1 recette pour réaliser votre bûche Noël avec un cœur glacé ou coulant selon vos envies. Créez votre bûche et réussissez un dessert de Noël personnalisé, digne d'un grand pâtissier. 2 MOULES RÉUTILISABLES - Contient 1 moule et 1 insert en APET cristal transparent aptes au contact alimentaire. Dimensions bûche grand format : L 33 cm x l 11,5 cm x H 6 cm. Dimensions bûche insert : L 31 cm x l 3 cm x H 6 cm. Idéal pour réaliser une bûche de 30cm de longueur. Chaque moule est lavable à l’eau chaude et réutilisable. Ils passent même au réfrigérateur et au congélateur (mais pas au lave-vaisselle, ni au four). ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking a rassemblé les meilleurs éléments pour la réussite de votre bûche. Les moules sont en plastique semi-rigide pour un démoulage facilité. RECETTE À DÉCOUVRIR - Découvrez une recette de bûche à la framboise et insert au chocolat blanc, facile à réaliser. Épatez et régalez vos invités avec une superbe bûche aussi belle que délicieuse pour votre repas de réveillon ou du jour de Noël. Envie de nouveauté ? Tentez d’autres recettes comme une buche myrtille citron ou faites parler votre créativité ! FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).9,29 €
Comment servir
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer sa robe claire. Décorez la table avec quelques branches de sapin ou des décorations de Noël pour renforcer le côté festif.
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