Pour le réveillon de Noël, osez la tradition en préparant une bûche de Noël légère à la crème au beurre. Ce dessert classique revisité est idéal pour clore vos festivités sur une note douce et gourmande, tout en légèreté. Succombez au goût délicat de cette pâtisserie d’exception, tout en respectant votre ligne grâce à une recette allégée qui conserve tout le charme des fêtes de fin d’année.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
487 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 58 g —
Lip. 26.5 g
Par portion (4 parts)
785 kcal
Prot. 8.5 g —
Gluc. 93.6 g —
Lip. 42.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 487 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.5 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 58 g |
| dont sucres | 39 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, la maïzena, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Battez le sucre et l’oeuf déshydraté à l’aide du robot jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez ensuite les ingrédients secs. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 à 12 minutes.
2. Préparation de la crème au beurre légère
Dans le robot, mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez alors le lait en poudre et le sachet de chantilly en poudre. Réduisez les pépites de chocolat blanc en une pâte lisse en les faisant fondre doucement et incorporez-les à la crème au beurre.
3. Montage de la bûche
Démoulez la génoise sur un torchon humide dès la sortie du four, puis roulez-la dans le torchon et laissez refroidir. Déroulez la génoise, étalez une fine couche de crème au beurre et roulez-la délicatement. Recouvrez le roulé avec le reste de la crème et lissez la surface.
4. Décoration
Parsemez la bûche de quelques copeaux de chocolat blanc et de poudre d’or alimentaire ou de sucre glace pour une touche festive.
Mon astuce de chef
Pour une bûche encore plus légère, remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir ou optez pour une version nature à agrémenter de fruits secs.
Accords boissons
Pour accompagner cette bûche de Noël légère, servez un vin blanc moelleux type Montbazillac ou un thé blanc délicat aux agrumes qui apporteront douceur et fraîcheur.
L’info en plus
Bien qu’elle soit un incontournable des fêtes de fin d’année, la bûche de Noël connaît de nombreuses déclinaisons modernes. Celle-ci se distingue par sa légèreté due à l’utilisation d’ingrédients plus doux et moins caloriques.
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Comment servir
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer sa robe claire. Décorez la table avec quelques branches de sapin ou des décorations de Noël pour renforcer le côté festif.
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