La bûche de Noël, un incontournable des fêtes de fin d’année, se décline ici dans une version légère et chocolatée. Avec votre Thermomix, simplifiez-vous la vie en réalisant cette recette gourmande et facile à exécuter, même pour les novices en cuisine.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette bûche de Noël est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.
Par 100 g de recette
321 kcal
Prot. 6 g —
Gluc. 27.3 g —
Lip. 21.1 g
Par portion (4 parts)
777 kcal
Prot. 14.6 g —
Gluc. 66.1 g —
Lip. 51.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 321 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.3 g |
| dont sucres | 18.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la génoise
Préchauffez le four à 180°C. Insérez le fouet dans le Thermomix. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel pendant 3 minutes à vitesse 3, en augmentant progressivement la vitesse. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante. Intégrez délicatement les jaunes et la farine tamisée, en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule en silicone.
2. Cuisson de la génoise
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson à rebords recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 minutes. La génoise doit être légèrement dorée. Une fois cuite, roulez-la dans un torchon humide dès sa sortie du four.
3. Préparation de la mousse au chocolat
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez la gélatine essorée au chocolat fondu. Battez la crème liquide en chantilly dans le Thermomix à vitesse 3 pendant 3-4 minutes. Incorporer délicatement la chantilly au chocolat fondu à l’aide de la spatule.
4. Assemblage de la bûche
Déroulez la génoise et étalez uniformément la mousse au chocolat par-dessus. Roulez délicatement à nouveau la génoise en serrant bien. Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la bûche prenne forme.
5. Décoration de la bûche
Saupoudrez la bûche de cacao en poudre et sucre glace avant de servir. Vous pouvez ajouter des décorations de Noël pour plus de festivité.
Mon astuce de chef
Pour une génoise encore plus moelleuse, veillez bien à tamiser la farine avant de l’incorporer. Cela apportera de la légèreté à votre préparation.
Thé noir
Un thé noir parfumé aux agrumes accompagnera parfaitement cette bûche de Noël, en contrebalançant la douceur du chocolat par une touche d’acidité rafraîchissante.
L’info en plus
Tradition française, la bûche de Noël tire son origine de la tradition de brûler une grande bûche dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver, symbolisant la lumière qui renaît. Aujourd’hui, elle prend la forme d’un dessert qui conclut le repas de Noël en toute gourmandise.
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Comment présenter
Disposez la bûche de Noël sur un plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur son joli roulé. Décorez avec des petites figurines ou des branches de sapin pour une touche festive.
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