Préparer une bûche de Noël digne des plus grands chefs sans compromettre la légèreté ni la gourmandise, c’est possible ! Aujourd’hui, nous vous proposons une recette de bûche au mascarpone et framboises, idéale pour clore un repas de fête en beauté. Succombez à l’alliance savoureuse de ces ingrédients pour un dessert à la fois rafraîchissant et généreux.
25 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Teneur modérée en protéines.
Sel : Très faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 392 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.7 g |
| dont acides gras saturés | 12.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.6 g |
| dont sucres | 30.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du Sirop
Dans une casserole, mélangez le sucre et 100 millilitres d’eau. Portez à ébullition puis laissez refroidir. Ajoutez le jus de citron.
2. Préparation de la Crème
Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec l’extrait de vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Ensuite, incorporez délicatement les framboises lyophilisées.
3. Hydratation de la Gélatine
Dans un petit bol, mélangez la gélatine avec un peu d’eau pour l’hydrater. Puis, incorporez-la à la crème de mascarpone.
4. Montage de la Bûche
Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop refroidi. Tapissez le fond d’un moule à bûche avec ces biscuits. Versez ensuite la moitié de la crème mascarpone. Ajoutez une couche de biscuits, puis le reste de la crème. Laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures.
5. Démoulage et Décoration
Sortez la bûche du réfrigérateur, démoulez-la délicatement. Décorez avec quelques framboises lyophilisées et un peu de sucre glace si désiré.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel saisissant, saupoudrez légèrement la bûche de cacao en poudre avant de servir. Cela apportera une touche gourmande supplémentaire.
Thé Blanc Infusé à la Rose
Accompagnez la bûche d’un thé blanc délicatement infusé à la rose. Ses notes florales sublimeront la douceur du mascarpone et le côté fruité des framboises.
L’info en plus
La bûche de Noël est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année. Ses origines remontent au XIXe siècle, où elle symbolisait la bûche de bois que l’on brûlait traditionnellement dans l’âtre la veille de Noël.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Seeberger Framboises lyophilisées, 12g100 % fruits, 0 % additifs : pour nos Crunchy Fruits, nous sélectionnons avec soin des baies mûres à point, que nous lyophilisons délicatement, sans aucun additif. Ainsi, leur saveur pure est préservée : intense, croquante et tout simplement naturelle. Si légères, si fruitées, si croquantes : nos framboises lyophilisées sont le snack idéal à emporter ou à ajouter à ton muesli pour une touche fruitée. Un goût intense, un poids plume dans tes bagages – prêtes quand tu l'es.2,19 € -
Seeberger Framboises lyophilisées, 12g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack 100 % fruits, 0 % additifs : pour nos Crunchy Fruits, nous sélectionnons avec soin des baies mûres à point, que nous lyophilisons délicatement, sans aucun additif. Ainsi, leur saveur pure est préservée : intense, croquante et tout simplement naturelle. Si légères, si fruitées, si croquantes : nos framboises lyophilisées sont le snack idéal à emporter ou à ajouter à ton muesli pour une touche fruitée. Un goût intense, un poids plume dans tes bagages – prêtes quand tu l'es.8,76 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tala Spatule à glaçage/Couteau à palette avec tête inclinée en acier inoxydable, idéal pour servir et préparer les alimentsINDISPENSABLE EN CUISINE : Un ustensile de qualité supérieure et très pratique qui vous aidera dans de nombreuses tâches en cuisine ACIER INOXYDABLE : La lame de ce couteau à tartiner est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, ce qui la rend très durable et polyvalente Les mesures sur la lame vous seront également utiles pour travailler les pâtes, le fondant ou apporter la touche finale à vos créations POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée moulée antidérapante assure confort et précision, idéale pour apporter des finitions détaillées à vos créations PASSE AU LAVEVAISSELLE : Cet outil de cuisine multiusage essentiel est compatible avec le lavevaisselle et sans BPA TALA : La collection Tala d'ustensiles et gadgets de cuisine propose une gamme variée idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de cuisson de haute qualité5,55 € -
COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.5,99 €
Comment bien présenter la Bûche
Disposez votre bûche sur un long plat de présentation adapté. Utilisez une spatule coudée pour des coupes nettes et placez les parts sur des assiettes dessert. Décorez avec des framboises supplémentaires pour ajouter une touche de couleur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PORLAND 04ALM001589 Porland Ashen Lot de 12 plateaux rectangulaires 270 mm x 210 mmEn porcelaine. Très efficace. Matériau de qualité.231,40 € -
Rachael Ray 50615 Plat rectangulaire en grès Orange Rouge 22,9 x 30,5 cmPlat rectangulaire de 22,9 x 30,5 cm Le moule en grès durable et polyvalent passe du four à la table au congélateur et au dos. Les côtés peu profonds aident à dorer les croûtes délicieusement croquantes et les croûtes de cocotte L'intérieur non poreux du plat de cuisson rectangulaire est à la fois beau et facile à nettoyer Les poignées extra larges Baker Sports offrent une prise en main sûre même une fois remplies Peut être utilisé en toute sécurité dans le micro-ondes, le congélateur et le lave-vaisselle ; passe au four jusqu'à 260 °C Qualité garantie197,86 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.19,75 € -
Twinzee 6 Assiette Dessert Perla - Compatible Micro-onde - Assiettes Service de Table Riviera CollectionLe set idéal : Service de table 6 personnes : Ce set inclut 6 petites assiettes à dessert, parfaites pour accompagner vos desserts ou entrées. Le design noir mat apportera une touche sophistiquée à chaque moment gourmand. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.39,99 €
