40 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce au mascarpone et à la gélatine.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 280 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 10.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 21.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation des fruits rouges
Dans le bol du Thermomix, versez 200 grammes de fruits rouges et ajoutez 20 grammes de sucre. Faites chauffer à 80°C pendant 10 minutes à vitesse 1. Laissez ensuite refroidir.
2. Préparation de la crème
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. En parallèle, montez la crème liquide en chantilly dans le Thermomix. Ajoutez le mascarpone, le reste du sucre et l’extrait de vanille. Faites chauffer à 70°C pendant 5 minutes à vitesse 2.
3. Montage de la bûche
Répartissez une fine couche de crème au fond du moule à bûche. Ajoutez une couche de biscuits à la cuillère préalablement imbibés d’un peu de jus de fruits rouges. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
4. Réfrigération
Laissez la bûche reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures afin qu’elle prenne bien. Avant de servir, décorez avec le reste des fruits rouges et saupoudrez de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour une présentation impeccable, utilisez une feuille de rhodoïd dans le moule à bûche. Cela vous permettra de démouler facilement sans abîmer la surface de votre dessert.
Accord avec un thé Earl Grey
Un thé Earl Grey, avec ses notes de bergamote, complètera la douceur de la vanille et les arômes fruités de cette bûche.
L’info en plus
La bûche de Noël trouve son origine au XIXème siècle en France. Elle rappelle la tradition d’autrefois de brûler une vraie bûche de bois dans la cheminée, symbole de chaleur et de convivialité.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, disposez la bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche. Pour accentuer la touche festive, garnissez le plat de quelques branches de sapin ou de houx.
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Mikasa Chalk Plateau de service rectangulaire en porcelaine, 33 cm x 22 cm x 2,5 cm, dans une boîteParfait pour partager : Mesurant 33 x 22 cm, ce plateau de service blanc est parfait pour toutes les occasions telles que les fêtes ou les buffets Présentation élégante : Fabriqué en porcelaine super blanche de haute qualité avec finition émaillée brillante, assurant durabilité et style raffiné Forme rectangulaire : Parfait pour servir des apéritifs, des desserts ou des thés préférés de l'après-midi Nettoyage facile : Une fois que vous avez terminé, vous pouvez nettoyer facilement le plateau qui passe au lave-vaisselle, ce qui en fait un excellent ajout à votre collection de vaisselle et adapté pour un usage quotidien Coffret cadeau : Un cadeau attentionné pour les hôtes, les amateurs de nourriture ou les animateurs à domicile, élégamment présenté dans une belle boîte cadeau de haute qualité17,99 €








