La bûche de Noël occupe une place de choix sur nos tables festives. Pourtant, pour ceux qui souhaitent éviter le lactose, trouver une recette adaptée peut parfois sembler un casse-tête. Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une bûche gourmande et sans lactose qui ravira les papilles de tous les convives, même les plus exigeants. Suivez notre guide étape par étape pour réaliser cette douce merveille.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Contient peu de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée, assez salée.
À consommer avec modération en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 28.9 g —
Lip. 24.1 g
Par portion (4 parts)
722 kcal
Prot. 8.3 g —
Gluc. 59.7 g —
Lip. 49.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.1 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.9 g |
| dont sucres | 19.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Commencez par réduire les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur. Faites fondre le beurre sans lactose, puis mélangez-le aux miettes de biscuits jusqu’à obtenir une pâte homogène. Tassez cette préparation au fond d’un moule à bûche, en veillant à bien aplatir le tout.
2. Réalisation de la mousse
Chauffez doucement la crème de coco au bain-marie. Dans un bol, mélangez le sucre glace, le cacao en poudre et la gélatine. Ajoutez progressivement ce mélange à la crème chauffée tout en remuant sans cesse jusqu’à dissolution complète.
3. Assemblage
Retirez la préparation du feu et laissez-la refroidir avant d’ajouter l’extrait de vanille. Versez ensuite la mousse sur la base de biscuits dans le moule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
4. Finitions
Démoulez délicatement la bûche en la renversant sur un plat de présentation. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre pour une touche finale esthétique.
Mon astuce de chef
Pour un effet encore plus festif, ajoutez quelques éclats de noisette ou d’amande sur la surface de la bûche avant de servir. Cela apportera du croquant et une saveur supplémentaire.
Accompagnement festif
Pour compléter votre dessert sans lactose, optez pour un verre de cidre doux ou une infusion aux fruits rouges. Ces boissons sauront relever les saveurs chocolatées de votre bûche.
L’info en plus
La bûche de Noël est une tradition qui remonte au XIXe siècle en France. À l’origine, elle représentait une vraie bûche de bois que l’on brûlait cérémoniellement pendant la veille de Noël. Avec le temps, cette coutume s’est transformée en un dessert incontournable, symbolisant l’esprit festif et convivial de cette période de l’année.
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VEVOR Fondoir à Chocolat au Bain Marie, 2 Cuves, 800 W, Capacité 4 kg | Pour Beurre Fromage Lait Sauces Chocolaterie, Usage Professionnel, Chauffe Chocolat avec Température 30-85 °C, Corps en InoxRégulation thermique stable : Ce fondoir à chocolat évite que la matière ne brûle ou ne masse, assurant un résultat fluide et homogène. Grâce à un contrôle de précision et une lecture de la température en temps réel, le système ajuste automatiquement la chaleur pour préserver une qualité constante, même lors d'un service à fort débit Chauffage au bain-marie : Avec la double paroi du bain-marie et les résistances en U, cet appareil à fondre le chocolat offre une fonte parfaitement homogène, du bord vers le centre. Son dispositif d'arrêt automatique en cas de niveau d'eau bas et sa conception anti-surchauffe à sec assurent une utilisation intensive en toute sérénité, avec un minimum d'effort Configuration multi-cuves : Chaque bac de cette fondeuse à chocolat peut accueillir une variété de chocolat différente pour une fusion centralisée, et leur disposition flexible permet de répondre efficacement aux exigences des commandes quotidiennes Entretien facile et grande durabilité : Les cuves intérieures en acier inoxydable supportent sans effort les fortes chaleurs. Grâce à sa conception amovible, ce chauffe-chocolat se rince rapidement et résiste parfaitement à un usage intensif en cuisine professionnelle Usage commercial polyvalent : Capable de fondre jusqu'à 4 kg de chocolat en une seule fois, ce bain-marie électrique pour chocolat répond parfaitement aux besoins de production à grande échelle des boulangeries-pâtisseries, salons de thé, restaurants et buffets. Une seule machine suffit pour gérer facilement la demande aux heures de pointe67,90 € -
Lacor 69617 - Acier Acier Inox 18/10 Chocolat Bain Marie, pour fondre... | Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire; haute résistance à la corrosion et usure quotidienneParfait pour réaliser des décorations de haute qualité et les garder à la température souhaitée pendant des heures. Idéal pour obtenir un glaçage brillant pour gâteaux, gâteaux, cake pops, muffins, etc. Conteneur GN1/6 (1,50 L) et couvercle amovible en acier inoxydable 18/10 pour garantir un nettoyage rapide et efficace (passe au lave-vaisselle). Régulateur de température par thermostat de 0 °C à 60 °C. Chauffage 3D ; la chaleur est répartie de manière uniforme sur toute la surface du récipient. Voyant lumineux qui s'allume dès que la température souhaitée est atteinte. Compatible avec les cuves GN 1/6 de Lacor (réf. 66610 et 66610Z) Ses dimensions sont de 22,5 x 26 x 14,5 cm et son poids de 1,25 kg.79,20 €74,54 €-6%
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Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €13,04 €-13% -
Moulinex - Batteur à main Quick Mix avec fouets et crochets - 300 w - Noir | Mixer cuisine pour monter des blancs en neige - Fouetter des crèmes - Pétrir des pâtes à pain - 5 vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez votre bûche sur un plat de présentation en céramique blanc. Utilisez un couteau à lame fine et chaude pour débiter des tranches parfaites, et accompagnez-les d’une petite cuillère en argent pour déguster chaque bouchée avec sophistication.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cm | Grandes Rectangulaires Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,3 × W 14,7 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 €28,41 €-27% -
Plat de Présentation en Céramique Blanc, Pied, Style VintagePlateau de service – avec ses détails élégants et son design épuré, organisateur de desserts peut également décorer une table de banquet, apportant une touche de sophistication à l'événement. coupe à fruits Récipient pour fruits – ce présentoir décoratif pour bonbons convient au rangement de divers articles, tels que des bonbons, des fruits, des légumes, etc Plat à fruits en porcelaine – idéal pour les fêtes, mariages, fêtes prénatales, anniversaires, restaurants, boulangeries et présentations d'hôtels Plateaux de service pour : assiette à apéritif en céramique , sûre et pratique, pour une utilisation . plateau à fruits Plateaux à fruits de service : la surface de ce plat décoratif est lisse, elle ne risque pas d’abîmer vos mains ni vos aliments, etc23,99 €
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Haedswer 300W Couteau Chaud Electrique, Couteau Thermique, (50-600℃) Température Réglable, Decoupe Polystyrene avec Lames Droites 10cm+15cm pour EPS, KT Board, EVA, PU, Corde, Tissu, Mousse【Chauffage rapide】 300 W, préchauffage en 3 à 5 secondes, température réglable entre 50 °C et 600 °C (122 °F et 1112 °F). 【Acier inoxydable - Deux lames】 Le couteau chaud electrique est équipé de deux lames en acier inoxydable pour répondre à différents besoins : une lame de 10 cm pour la découpe fine des matériaux souples comme les éponges et la mousse de bricolage ; et une lame de 15 cm pour la découpe rectiligne des matériaux plus denses comme le carton ondulé et la mousse de modelage. 【Coupes nettes et précises】 Le couteau polystyrene coupe rapidement et en douceur une grande variété de matériaux, garantissant des coupes nettes et précises à chaque fois. Différentes longueurs de lame permettent de travailler avec des mousses d'épaisseurs variées. 【Nettoyage et entretien faciles et pratiques】 Remplacement de la lame : il suffit de desserrer la vis, d'insérer la lame et de la serrer. La brosse de nettoyage incluse élimine rapidement les résidus, préservant ainsi l'outil en parfait état pour la prochaine utilisation. 【Nombreuses applications】 Le couteau thermique convient à une variété de matériaux courants utilisés dans l'artisanat, le modélisme et les projets d'isolation. Il coupe facilement des matériaux tels que le coton perlé, le panneau KT, le PSE, les éponges, l'EPP, ainsi que le nylon, les fibres synthétiques et les textiles.61,90 € -
Coupe-polystyrène électrique 3 en 1, 100 V-240 V/18-28 W, avec adaptateur | Coupe-mousse, coupe-fil chaud avec lame d'arc, lame à crochet droite et kit d'outils en polyuréthane pour modélisme EPS EPP3 têtes de coupe : le kit de coupe-mousse 3 en 1 contient une lame arquée, droite et crochet en acier inoxydable. L'embout d'arc est adapté pour les grandes surfaces et les courbes, la lame droite pour des coupes précises et l'embout crochet pour des gravures fines Chauffage rapide : le coupe-mousse électrique chauffe rapidement et permet de couper uniformément le polystyrène, EPS et EPP. Le coupe-fil chaud réduit les résidus de matériau et assure des surfaces de coupe lisses lors du modélisme, des travaux manuels Matériau robuste : le coupe-polystyrène électrique dispose de têtes de coupe en acier inoxydable durables et d'une poignée en nylon résistante à la chaleur. Le design léger offre une manipulation confortable et est idéal pour les travaux de bricolage prolongés Sac pratique en polyuréthane : le sac à outils en polyuréthane fourni offre suffisamment d'espace pour la poignée de coupe, les lames, le fil chauffant et les accessoires. La construction compacte protège les outils et permet un rangement facile à la maison ou dans la salle de loisirs. Applications créatives : le coupe-polystyrène thermique est adapté pour couper des plaques de mousse, du polystyrène, du polystyrène, du EPS, du EPP, des plaques KT et des matériaux plastiques. Parfait pour le modélisme, les panneaux publicitaires, les projets artistiques, les loisirs créatifs, l'école et la décoration.26,88 €
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CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.7,59 € -
BEWOS Cuillères à Café 24 Pièces, 14,5cm, Cuillère à Espresso, Cuillère à Dessert en Acier Inoxydable, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Quantité suffisante et utilisations diverses】 Le set de cuillères à café contient 24 cuillères, plus de 16, qui peuvent être réservées et remplacer parfaitement les cuillères à café perdues dans la vie quotidienne. C'est l'accord parfait pour l'heure du thé et un outil indispensable pour les fêtes et les rassemblements. 【Acier inoxydable et durable】 Ces cuillères à café de 14,5 cm sont fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire, vous offrant un ensemble de cuillères à café en argent durable qui durera de nombreuses années. What' more, les cuillères sont résistantes à la rouille, la corrosion qui assurent la santé de manger. 【Ergonomique et lavable au lave-vaisselle】 Les 24 pièces de cuillères en acier inoxydable sont de conception ergonomique, polies miroir et les bords des cuillères à café sont lisses, sans aspérités afin qu'elles ne vous blessent pas. Plus important encore, il est compatible avec le lave-vaisselle et constitue une excellente alternative aux cuillères en plastique. 【Conception classique et élégante】 Les cuillères sont soigneusement conçues pour ajouter plus d'élégance à votre table. Nos cuillères à café en argent ont un design classique et épuré, assorti à vos sets d'argenterie existants pour élever l'expérience culinaire. 【Service à la clientèle】 Vous pouvez poser toutes vos questions par le biais de la rubrique "Questions et réponses des clients". Nous sommes heureux de vous aider à en savoir plus sur nos cuillères à café. En outre, n'hésitez pas à nous contacter en cas de problème. Notre équipe de service vous donnera une réponse 100% satisfaisante dans les 24 heures.15,99 €10,57 €-34%
