pour émerveiller vos convives lors des fêtes de noël, quoi de mieux qu’une bûche aux framboises et pistaches. Ce dessert savoureux, alliant douceur et croquant, émerveillera petits et grands. Un régal délicieusement festif, à la fois traditionnel et original, qui vous permettra de finir votre repas sur une note fruitée et colorée.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte un faible niveau de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 28.1 g
Par portion (4 parts)
858 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.1 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 24.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du biscuit pistache
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une mousse légère. Incorporez délicatement la poudre de pistaches.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparation de la mousse framboise
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Chauffez un quart de la crème liquide, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez aux framboises lyophilisées mixées.
4. Montage de la bûche
Tapissez le moule à bûche de film alimentaire. Versez la mousse de framboises, puis déposez le biscuit pistache par-dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
5. Réalisation du glaçage
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez petit à petit la crème épaisse en remuant. Lorsque le mélange est homogène, laissez refroidir légèrement.
6. Glaçage de la bûche
Sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la. Versez le glaçage au chocolat blanc de manière uniforme sur le dessus de la bûche.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de pistache au biscuit. Utilisez des framboises lyophilisées pour une mousse plus fruitée et colorée.
Boisson festive
Accompagnez cette bûche d’un champagne rosé bien frais, qui saura mettre en valeur la douceur des framboises et le croquant des pistaches.
L’info en plus
La bûche de noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle. Elle était à l’origine une véritable bûche de bois, brûlée dans l’âtre durant le réveillon pour représenter la lumière et la chaleur de la fête.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Seeberger Framboises lyophilisées, 12g100 % fruits, 0 % additifs : pour nos Crunchy Fruits, nous sélectionnons avec soin des baies mûres à point, que nous lyophilisons délicatement, sans aucun additif. Ainsi, leur saveur pure est préservée : intense, croquante et tout simplement naturelle. Si légères, si fruitées, si croquantes : nos framboises lyophilisées sont le snack idéal à emporter ou à ajouter à ton muesli pour une touche fruitée. Un goût intense, un poids plume dans tes bagages – prêtes quand tu l'es.2,19 € -
Seeberger Framboises lyophilisées, 12g (Lot de 4)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack 100 % fruits, 0 % additifs : pour nos Crunchy Fruits, nous sélectionnons avec soin des baies mûres à point, que nous lyophilisons délicatement, sans aucun additif. Ainsi, leur saveur pure est préservée : intense, croquante et tout simplement naturelle. Si légères, si fruitées, si croquantes : nos framboises lyophilisées sont le snack idéal à emporter ou à ajouter à ton muesli pour une touche fruitée. Un goût intense, un poids plume dans tes bagages – prêtes quand tu l'es.8,76 €
-
Secret des Chefs – Pistache en poudre 200g – Qualité Professionnelle – Pour Garniture, Macarons, Muffins, Cookies, Financiers, Cake100 % pistaches finement moulues Goût puissant et équilibré Produit brut sans colorants ni conservateurs Sachet refermable pour une conservation optimale Utilisée par les artisans patissiers de France12,10 € -
Pistache Poudre Verte - - , Sachet 250 g8,40 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Robot Patissier, Zuccie 5 L Robot Pâtissier, 1000W Robot Cuisine avec Fouet, Batteur, Crochet, Bol d'Acier Inoxydable et Pare-éclaboussures, 8+P Vitesses Robot Pétrin Professionnel (Noir)【1000W Haute Puissance】Machine de cuisson multifonctionnelle Zuccie, forte puissance de 1000W, efficacité de pétrissage élevée, formation rapide de film en 8-15 minutes. Utilisant le dernier moteur en cuivre pur 8830, faible perte, dissipation thermique rapide, faible bruit (moins de 75 dB), une machine peut avoir trois fonctions de pétrin/batteur/mélangeur. Qu'il s'agisse de pain, de pizza, de nouilles, de crème glacée ou de gâteau, il peut être fait facilement. 【Bol de Grande Capacité de 5 L avec Poignée】 Utilisez de l'acier inoxydable 304 de qualité alimentaire pour assurer la sécurité alimentaire. La grande capacité de 5,5QT peut contenir 1000 g de farine, répondant aux besoins de 3 à 6 personnes de la famille, et peut être utilisée à des fins commerciales. Équipé d'un couvercle transparent, vous pouvez non seulement voir la progression de la production alimentaire pendant l'utilisation, mais également éviter les éclaboussures d'aliments. 【Engrenage Réglable 8 + P】 Vous avez le choix entre 6 vitesses différentes, adaptées à différentes préparations alimentaires. Niveau 1-5, adapté au pétrissage de la pâte; niveau 2-6, adapté au mélange salade/beurre ; niveau 6-8, adapté pour battre les blancs d'œufs et la crème. La fonction d'impulsion du fichier P peut rendre le goût du pain et du beurre plus délicat et ferme, et la trajectoire planétaire peut être envoyée plus uniformément à 360 degrés. 【Tête Inclinable et Design D'apparence】Le robot culinaire Zuccie avec base lestée et 4 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. 【Excellent Service Après-Vente】Tous les produits Zuccie sont certifiés CE/ROHS. Si vous achetez notre produit, nous vous fournirons 1 mois de retour gratuit et 3 ans de garantie, vous rencontrez des problèmes de qualité ou d'utilisation à l'avenir, vous pouvez contacter notre service clientèle à tout moment.89,99 €79,99 €-11% -
YASHE Robot Pâtissier 1500W, 4,5L + 5L Deux Bols en Acier Inoxydable, 10+P Vitesses, Tête Inclinable, Crochet à Pâte, Batteur & Fouet, Robot Pétrin ProfessionnelDesign Double Bol pour une Polyvalence Maximale: Équipé de deux bols en acier inoxydable (4,5L et 5L), ce robot pâtissier YASHE vous permet de préparer facilement plusieurs recettes à la fois. Le design emboîtable facilite le rangement tout en offrant une flexibilité maximale. Moteur Puissant de 1500W & Contrôle de Vitesse Précis: Bénéficiez d'une puissance exceptionnelle avec le moteur en cuivre pur de 1500W. Les 10 vitesses réglables et la fonction Pulse garantissent un contrôle total, que vous souhaitiez pétrir, battre ou fouetter Garde Anti-éclaboussures Multifonctionnelle: Dites adieu aux éclaboussures grâce à notre garde innovante, intégrant un coupe-pâte, un séparateur d'œufs et une goulotte pour ajouter facilement vos ingrédients. Propreté et efficacité garanties Accessoires Polyvalents & Compléments Inclus: Livré avec un fouet, un crochet pétrisseur, un batteur et une spatule en silicone supplémentaire. La gaine en silicone assure une protection durable, pour un mélange parfait de vos ingrédients Design Stable et Facile à Utiliser: La tête inclinable facilite l'accès aux bols et le changement d'accessoires. Les ventouses puissantes maintiennent le robot fermement en place, assurant une utilisation sécurisée et sans glissement102,07 €
Comment présenter la bûche de noël aux framboises et pistaches ?
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs vives et contrastées. Utilisez une spatule pour découper des tranches nettes et régulières. Accompagnez de petites assiettes individuelles assorties pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Amazon Basics Porcelaine 3 pièces, Service plateau apéritif, dîner, dessert, 33.02 cm,28 cm, 26 cm, BlancService d’assiettes en porcelaine de qualité pour restaurants, traiteurs, fêtes et utilisation quotidienne sans plomb, résistent à des températures allant jusqu’à 1300°; passent au four, au micro-ondes et au congélateur Ultrarésistantes, durables, renforcées Couleur blanche pour un look propre, intemporel qui s’assortit à une grande variété de décorations et de styles Empilables pour un rangement facile; Lavage à la main recommandé Anteriormente Marca AmazonCommercial, ahora somos Amazon Basics28,54 €24,25 €-15% -
Ambition Porto Plateau de Service rectangulaire en Porcelaine 24 x 13 cm pour Lave-Vaisselle et Micro-Ondes Blanc 1 piècePlateau de service de 24 x 13 x 2 cm en porcelaine de qualité supérieure Belles assiettes en porcelaine de forme géométrique, adaptées à plusieurs décors Le plateau est un complément parfait et une belle décoration sur n'importe quelle table Un merveilleux cadeau qui séduira par son originalité Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle8,23 €
-
Xiqiggi 2 Pièces Spatule Inox Cuisine, Ustensiles Cuisine Inox Robustes, Spatule Solide Résistante Chaleur, Pelle Servir Ajourée Argent, Passe au Lave-Vaisselle, Facile à Nettoyer【Matériaux de haute qualité】Spatule inox fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, poli miroir, lisse et durable, sain et inodore, il n'abîme pas la casserole. Résistant à la chaleur et aux hautes températures, il reste stable même dans des environnements à haute température, sans se déformer ni libérer de substances nocives. 【Ensemble】Spatule inox 2 pièces, dont une spatule plate et une spatule creuse. La spatule plate est idéale pour retourner et maintenir les aliments, tels que les œufs au plat, les crêpes, les steaks, etc. La spatule creuse filtre l'excès de graisse, ce qui facilite la cuisson des fritures et des soupes. 【Design ergonomique】Le manche de la spatule en acier inoxydable est antidérapant, confortable à tenir et ne fatigue pas après une utilisation prolongée. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un passionné, cet ensemble de spatules améliorera votre expérience culinaire et la rendra plus facile et plus agréable. 【Facile à nettoyer】 Son matériau et sa conception en acier inoxydable permettent un nettoyage au lave-vaisselle en toute sécurité, pratique et rapide, pour un gain de temps et d'efforts. La tête de spatule lisse résiste aux taches de résidus alimentaires et se nettoie en un seul rinçage, ce qui facilite le nettoyage. Dotée d'un crochet pour un rangement pratique, elle vous permet de dire adieu au désordre et de garder votre cuisine propre et bien rangée. 【Cadeau idéal】 Que ce soit pour frire, sauter, cuisiner, frire, ou encore pour décorer, cet ensemble de spatules est idéal. C'est un outil multifonction indispensable en cuisine. C'est également un cadeau idéal pour la famille et les amis. Que ce soit pour un anniversaire, des vacances ou une pendaison de crémaillère, c'est un choix judicieux.9,99 € -
Fackelmann 49263 Spatule de Cuisine, Pelle Cuisine, Pelle pour gratins, Pelle à Servir, Plastique, Nylon, Noir, 28 cmParfait pour servir lasagne Matière: ppnylon Longueur: 28 cm Qualité premium8,74 €
