pour émerveiller vos convives lors des fêtes de noël, quoi de mieux qu’une bûche aux framboises et pistaches. Ce dessert savoureux, alliant douceur et croquant, émerveillera petits et grands. Un régal délicieusement festif, à la fois traditionnel et original, qui vous permettra de finir votre repas sur une note fruitée et colorée.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apporte un faible niveau de protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer de préférence lors d'occasions spéciales.
Par 100 g de recette
386 kcal
Prot. 6.4 g —
Gluc. 28.5 g —
Lip. 28.1 g
Par portion (4 parts)
858 kcal
Prot. 14.2 g —
Gluc. 63.3 g —
Lip. 62.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 386 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.1 g |
| dont acides gras saturés | 15 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.5 g |
| dont sucres | 24.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du biscuit pistache
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtention d’une mousse légère. Incorporez délicatement la poudre de pistaches.
2. Cuisson du biscuit
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
3. Préparation de la mousse framboise
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Chauffez un quart de la crème liquide, ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez aux framboises lyophilisées mixées.
4. Montage de la bûche
Tapissez le moule à bûche de film alimentaire. Versez la mousse de framboises, puis déposez le biscuit pistache par-dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
5. Réalisation du glaçage
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajoutez petit à petit la crème épaisse en remuant. Lorsque le mélange est homogène, laissez refroidir légèrement.
6. Glaçage de la bûche
Sortez la bûche du réfrigérateur et démoulez-la. Versez le glaçage au chocolat blanc de manière uniforme sur le dessus de la bûche.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de pistache au biscuit. Utilisez des framboises lyophilisées pour une mousse plus fruitée et colorée.
Boisson festive
Accompagnez cette bûche d’un champagne rosé bien frais, qui saura mettre en valeur la douceur des framboises et le croquant des pistaches.
L’info en plus
La bûche de noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle. Elle était à l’origine une véritable bûche de bois, brûlée dans l’âtre durant le réveillon pour représenter la lumière et la chaleur de la fête.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5% -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
Comment présenter la bûche de noël aux framboises et pistaches ?
Présentez votre bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour sublimer ses couleurs vives et contrastées. Utilisez une spatule pour découper des tranches nettes et régulières. Accompagnez de petites assiettes individuelles assorties pour chaque convive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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