Rien de tel qu’une douce bûche mangue-passion pour apporter une touche exotique et éclatante à vos repas. Ce dessert allie la douceur suave de la mangue au peps acidulé du fruit de la passion, le tout dans un écrin léger et gourmand.
40 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 293 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.3 g |
| dont sucres | 35.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse mangue-passion
Chauffez la purée de mangue avec la moitié du sucre jusqu’à ébullition. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Laissez tiédir avant d’incorporer la purée de fruit de la passion.
2. Montage de la crème chantilly
Montez la crème liquide bien froide en chantilly en ajoutant progressivement le reste du sucre. Incorporez délicatement la mousse de mangue-passion.
3. Assemblage de la bûche
Versez la mousse mangue-passion dans un moule à bûche et lissez la surface. Plantez les biscuits à la cuillère préalablement trempés dans un sirop de votre choix. Placez la bûche au congélateur pendant au moins 4 heures.
4. Préparation du glaçage chocolat blanc
Chauffez le chocolat blanc avec un peu de crème et du colorant alimentaire jaune jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Finition et décoration
Démoulez la bûche congelée et recouvrez-la de glaçage au chocolat blanc. Décorez avec des vermicelles de sucre.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus exotique, ajoutez quelques zestes de citron vert dans la mousse.
Boisson d’accompagnement
Accompagnez cette bûche avec un cocktail à base de rhum, tel qu’un ti’punch, pour intensifier ses notes exotiques.
L’info en plus
Dessert originaire des Antilles, la bûche mangue-passion est une variation moderne qui transporte votre palais vers les îles paradisiaques.
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Présentation et service
Servez la bûche mangue-passion sur un plat de présentation pour gâteau de couleur vive afin de souligner son exotisme. Utilisez des assiettes blanches afin de mettre en valeur les couleurs vibrantes de la bûche.
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