60 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré.
Sel : La teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
406 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 39.4 g —
Lip. 23.8 g
Par portion (4 parts)
1088 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 105.5 g —
Lip. 63.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 406 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 14.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.4 g |
| dont sucres | 26.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la ganache au chocolat
Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez la crème liquide doucement en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Sirop au café
Dans un bol, mélangez le café instantané avec l’eau chaude et ajoutez la liqueur de café. Gardez de côté.
3. Crème au mascarpone
Fouettez le mascarpone avec l’extrait de vanille et la moitié du sucre en poudre pour obtenir une texture crémeuse.
4. Montage de la bûche
Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le sirop au café et disposez-en une couche dans un moule à bûche. Étalez une couche de ganache, puis une couche de crème au mascarpone. Répétez l’opération deux fois.
5. Réfrigération
Filmez la bûche et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu’elle prenne bien.
6. Finitions
Juste avant de servir, saupoudrez la bûche de cacao en poudre pour lui donner un aspect élégant.
Mon astuce de chef
Pour une ganache encore plus réussie, veillez à ce que la crème liquide et le chocolat soient à température ambiante avant de les mélanger. La patience est clé pour obtenir une texture parfaite.
Accords avec la bûche tiramisu au chocolat
Pour accompagner cette bûche gourmande, optez pour un vin doux naturel tel qu’un Muscat de Rivesaltes. Sa douceur et ses arômes fruités sublimeront le goût du chocolat.
L’info en plus
Le tiramisu, originaire de la région de Vénétie en Italie, est traditionnellement composé de biscuits imbibés de café, de mascarpone et poudrés de cacao. Cette version en bûche propose une interprétation moderne adaptée à la tradition des desserts de Noël.
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Comment présenter votre bûche
Servez votre bûche tiramisu au chocolat sur un plat de présentation à gâteau, préférablement en céramique blanche, pour mettre en valeur le contraste entre le cacao et la base blanche de la crème. Utilisez une spatule pour lisser les bords et apportez une touche finale avec des copeaux de chocolat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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3 Couches Volet Blanc Céramique Rond Portion Présentation Gâteux PlateauÉlégant présentoir à gâteaux en porcelaine avec 3 niveaux (16,5 cm, 20 cm, 25 cm) et une hauteur totale de 36 cm. Parfait pour présenter des pâtisseries, des fruits ou des hors-d'œuvre lors d'événements ou de dîners. Le matériau en porcelaine offre une esthétique raffinée, idéale pour les tables de fêtes. Matériau de haute qualité : Porcelaine durable, résistante aux éclats, à la chaleur, et facile à nettoyer. La finition lisse et brillante rehausse la présentation des aliments et maintient leur fraîcheur. Fonctionnalité à 3 niveaux : Conception à étages pour une meilleure organisation des aliments. Chaque plateau peut accueillir différentes tailles de plats, augmentant la capacité du présentoir sans encombrer la table. Design compact et stable : La structure stable et équilibrée, combinée à la hauteur de 36 cm, maximise l’espace vertical. Les bords des plateaux sont légèrement relevés pour empêcher les aliments de glisser. Facile à assembler et démonter : Assemblage simple sans outils nécessaires. Peut être démonté rapidement pour un rangement compact. Sa surface lisse facilite le nettoyage manuel ou en lave-vaisselle.23,83 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
