le tiramisu, célèbre dessert italien, se réinvente pour les tables de fêtes avec une version bûche. sublimé par les biscuits cuillère et enrichi de mascarpone et de café, ce dessert est une invitation à la gourmandise. parfait après un repas festif, il séduira vos convives par son raffinement et sa simplicité.
40 minutes
Aucune
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il est une source modérée de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de son apport calorique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 308 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 30.3 g |
| dont sucres | 23.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et l’extrait de vanille, mélanger jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Incorporation des blancs en neige
Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorporer délicatement à la crème de mascarpone pour aérer sans casser les blancs.
3. Préparation du sirop de café
Chauffer le café et y dissoudre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Laisser tiédir avant utilisation.
4. Montage de la bûche
Tremper rapidement les biscuits cuillère dans le sirop de café et les disposer au fond du moule à bûche. Couvrir d’une couche de crème au mascarpone. Alterner biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
5. Repos et démoulage
Réfrigérer la bûche pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Démouler délicatement avant de saupoudrer de cacao en poudre pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez un soupçon de liqueur de café dans le sirop.
Café serré
Un café serré accompagne parfaitement la douceur de la bûche en rehaussant ses arômes caféinés.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le tiramisu est un dessert traditionnel emblématique de la cuisine italienne. Dans cette version, il prend des airs de fête tout en conservant son essence délicate et onctueuse.
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Comment présenter la bûche tiramisu
Disposez la bûche sur un plat de présentation gâteau pour un aspect soigné. Coupez en tranches épaisses pour accentuer les couches de biscuits et de crème. Utilisez des assiettes à dessert élégantes pour une touche de sophistication.
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