Le cake aux courgettes fait partie de ces recettes qui méritent une vraie mise en lumière. Discret, souvent relégué au rang de simple accompagnement, il cache pourtant une richesse gustative et une facilité de préparation qui en font un plat de choix pour les repas du quotidien comme pour les occasions un peu plus festives. Moelleux (qui fond en bouche, avec une texture douce et humide), généreux et parfumé, ce cake tire sa force de la courgette, légume star de l’été, dont la teneur en eau naturelle garantit un résultat aérien sans effort particulier. Que vous soyez cuisinier du dimanche ou passionné de fourneaux, cette recette est faite pour vous.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce cake salé aux courgettes est un plat énergétique et riche, avec un bon équilibre entre protéines et lipides, idéal pour un repas complet.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce aux œufs et au gruyère, fournissant environ 7, 7 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 72 g pour 100 g, ce qui reste acceptable pour un plat salé avec fromage.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et sa teneur en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.72 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. (La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui assure une cuisson régulière de votre cake.) Pendant que le four chauffe, beurrez et farinez votre moule à cake pour éviter que la préparation n’attache. C’est une étape simple mais capitale !
2. Préparation des courgettes
Lavez soigneusement vos courgettes, puis râpez-les (râper signifie passer l’aliment sur une râpe pour obtenir de fines lamelles ou des filaments) avec une râpe à gros trous. Disposez la courgette râpée dans un torchon propre et pressez-la fort pour en extraire le maximum d’eau. Ne sautez pas cette étape ! Si vous ne l’essorez pas, votre cake risque d’être trop humide et de ne pas cuire correctement au centre.
3. Mélange des ingrédients liquides
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs et fouettez-les énergiquement. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, puis mélangez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange homogène (homogène : qui a la même texture partout, sans grumeaux ni séparation). Ce mélange constitue la base humide de votre cake.
4. Incorporation des ingrédients secs
Versez la farine et la levure chimique dans le saladier, en les tamisant (tamiser : passer la farine au travers d’un tamis ou d’une passoire fine pour éviter les grumeaux) si possible. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
5. Ajout du fromage et des courgettes
Incorporez le gruyère râpé et les courgettes essorées à la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir tous les ingrédients. La pâte doit être épaisse mais souple, c’est bon signe !
6. Cuisson
Versez la pâte dans votre moule à cake préalablement préparé. Enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du cake : si elle ressort sèche, votre cake est prêt. Laissez-le refroidir 10 minutes avant de le démouler (démouler : retirer délicatement la préparation cuite de son moule).
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un cake encore plus savoureux, ajoutez quelques dés de jambon fumé ou de lardons dans la pâte. Vous pouvez également remplacer le gruyère par de la feta émiettée pour une touche méditerranéenne. Et si vos courgettes sont bio, conservez la peau : elle apporte de la couleur et des nutriments précieux.
Accords mets et vins
Ce cake moelleux aux courgettes s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un Mâcon-Villages ou un Chablis. Leur fraîcheur minérale équilibre parfaitement le moelleux du cake et la douceur de la courgette. Pour une version sans alcool, optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de pomme artisanal bien frais.
L’info en plus
Le cake salé est une invention bien française, popularisée dans les années 1980 et 1990 comme alternative conviviale aux entrées classiques. La courgette, originaire d’Amérique centrale et introduite en Europe par les explorateurs espagnols, est aujourd’hui l’un des légumes les plus cultivés en France. Riche en eau, pauvre en calories et source de vitamines C et B9, elle est l’alliée idéale d’une cuisine légère et équilibrée. Le cake salé aux courgettes est aujourd’hui un incontournable des buffets estivaux, des pique-niques et des repas en famille.
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Comment servir et présenter le cake aux courgettes ?
Démoulez le cake sur un plat de présentation rectangulaire, de préférence en ardoise ou en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vertes de la courgette. Tranchez-le en parts régulières à l’aide d’un couteau à pain. Disposez les tranches légèrement en éventail pour un effet visuel élégant. Accompagnez d’une petite salade verte en bol individuel et de quelques tomates cerises. Pour un apéritif, coupez le cake en petits cubes que vous piquerez avec des cure-dents décoratifs et disposerez sur une planche de service en bois.
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